スライスしたリンゴの褐変を防ぐためのあらゆる種類の治療法があります。レモン、塩、水、蜂蜜、水ですらあります。 しかし、町に新しいリンゴがあると、それが過去のものになります。 北極のリンゴは、数週間変色に耐えるように遺伝子組み換えされています。 現在、最初の作物は商業販売が承認されており、来月にはスーパーマーケットの棚に並ぶ予定です。
関連性のあるコンテンツ
- 新しいGMOラベリング法案について知っておくべき5つのこと
リンゴが肉の内臓が露出した直後に茶色になる理由は、ポリフェノールオキシダーゼ、またはPPOとして知られる酵素です。 このタンパク質はさまざまな植物に潜んでおり、甘いスナックを手に入れようとする昆虫に対する自然の防御として機能します、とジェームス・ビンセントはThe Vergeに報告しています。 リンゴの皮が壊れたり傷ついたりすると、酵素が働き、甘い果肉を酸化し、多くの子供の不満に茶色に変えます。
しかし、カナダに本拠を置くオカナガンスペシャリティフルーツは、これを変えるための探求を続けています。 PPOはリンゴの進化の一部を担っていたかもしれませんが、現代のリンゴは本当にそれを必要としません。 会社のウェブサイトによると：
「今日のリンゴ生産においてPPOに意味のある役割は特定されていません。実際、PPOレベルはリンゴの品種によって大きく異なり、北極のリンゴでさえPPOを持っています。褐変反応を開始するには不十分です。」
北極のリンゴと呼ばれるこれらの非茶色の果物を作るために、同社はPPOの発現を「拒否」し、この酵素の生産をほぼ排除しました。 PPOがなければ、スライスしたリンゴは酸化せずに最大3週間持続できます、とVincentは報告しています。 キャンペーンの主な目標の1つは、事前にスライスされたリンゴ業界に侵入し、褐変を防ぐための添加物の必要性を排除することです。 また、北極圏のリンゴが消費者や市場からの食品廃棄物の削減に役立つことを願っています。
果物はGMO製品として明示的にラベル付けされませんが、その情報はパッケージのQRコードをスキャンすることで入手できます。 「私たちは北極圏のブランドで販売しており、多くの報道と注目を集めてきたので、ほとんどの人がそれが何であるかを知っていると思います」
同社は過去20年間ブランドを開発しており、最終的に食料品店での展開を開始する準備が整いました。 彼らはまだ果樹園を栽培しているため、北極圏は小規模から始めており、米国中西部に散らばる10店舗で約500ポンド（40ポンド）の事前にスライスされたリンゴの配達が予定されています。
カーターの会社は、グラニースミス、富士、ガラを含む、より多くの種類のPPOフリーリンゴの開発にも取り組んでいます。 現在、彼らは比較的少数の木（ブリティッシュコロンビアの果樹園とワシントン州の85, 000本）に限定されていますが、同社は供給を増やすために今後数年でさらに数十万本を植えることを計画しています、と小麦は報告しています。
多くの人々が遺伝子組み換え作物に疲れていますが、科学者は遺伝子組み換え食品が積極的に有害であるという証拠をまだ発見していません。 しかし、一部の栽培者とGMOの反対者の間では依然として懸念が残っています。
北極のりんごは食物廃棄物から噛むことができますか？ すぐ近くの店に答えが来るかもしれません。
