長年、遠くの場所に行くとき、私は個人の家で食事をしていました。 私は外国の特派員であり、多くの親切で好奇心の強い地元の人々が私に食事を共有するように誘ってくれました。 クルミソースの少量をサンプリングするか、ケシのケーキの小片を味わうかどうかにかかわらず、私は家族について、ひいては文化を通じて、食べ物について学びます。 米国に戻り、定期的な旅行者として旅行を始めたとき、私は人々の家で食べることの温かさと親密さを逃しました。
だから、最近パリへの旅行を計画しているときに、私はEatwith.comを試す機会に飛びつきました。 インターネットベースのサービスでは、自宅の「ホスト」の1人が準備した家庭料理のディナーを提供しています。 システムは簡単です。Eatwithのホストはメニューを投稿し、話す言語をリストし、自分の興味についていくつかのことを言います。 ゲストはオンラインで固定価格で支払います。 夕方自体は取引がありません。
驚いたことに、パリのホストは10人しかいませんでした。その一部は、ビーガン料理やアーユルヴェーダ料理（バランスの取れた食事への古代インドのアプローチ）を探している旅行者に仕えていました。 テルアビブやバルセロナなど、より確立された他のEatwith都市には、より大きな名簿があります。 しかし、クローディーヌ（モンマルトルでのパリディナー、50ドル）やアレクシス（アンハイバービストロノミーク、59ドル）など、いくつかの選択肢が古典的なフランス料理の好みに合っていました。 彼らは、季節の食材と高品質の食材を購入する際の注意を強調しました。 両方を予約し、ジャーナリストではなくゲストとして参加することにしました。 （この経験について書いた後で、連絡を取りました。）
小さなランタンは、大きなリビングルームに柔らかい輝きを放ちます。 金色のロココ調の鏡が輝きます。 天井は高く、壁は多くがインドネシアの絵画と民俗お土産で覆われています。 夫のジョエル・ブレナーとパリの友人、キャサリン・ケイ・ムアットと彼女の15歳の息子、マクシミリアン・ブシャールは、アレクシスの8区にある巨大なratのテーブルの周りの快適な椅子に落ち着きました。有名な音楽ホールFoliesBergère。
この記事は、新しいスミソニアンジャーニートラベルクォータリーからの抜粋です
創刊号では、スミソニアンジャーニーが四半期ごとにパリを訪れ、光の街の歴史と文化を興味深く見ていきます。 街を散策して、食べ物、建築、芸術、地元の習慣などを通じて、過去と現在が出会う驚くべき方法を学びましょう。
購入アレクシスが提供しているサクサクの自家製チップを噛みます。 「彼らが何でできているか知っていますか？」彼は尋ねます。 私は推測をベンチャー：太郎ルート？ 私が間違っている; それはもう一つのヌビー野菜です：キクイモ。 会話は料理コースにとどまります。 「どうやってそんなに薄くするの？」キャサリンは尋ねる。 「簡単です」とアレクシスは言います。 「マンドリンスライサーを使用するだけです。」マンドリンの鋭利な刃を管理するために必要なスキルを経験から知ることは簡単ではないと思います。 アレクシスは、前夜に乾杯をし、私たちは皆、輝くVouvrayで満たされたグラスを鳴らします。 キャサリンは別の質問をし、アレクシスはずるい笑顔を出します。 それは彼がいつも得ているものです。Eatwithに参加して、ご自宅で食事を作ることにどのように興味を持ちましたか？
28歳のアレクシスは、自分が訓練した分野（ビジネス）を放棄し、料理のキャリアに切り替えることにした方法を説明します。 彼は友人からイートウィズについて聞いて、自分が必要なものを持っていることに気付きました：料理への情熱、流な英語、そして彼の両親の優雅なアパートの経営。
アレクシスマロットは、クレソンのスープを食事の最初のコースにスプーンで出します。 （オーウェンフランケン） 今晩、彼は、水牛の細切りモッツァレラチーズ、すりつぶしたパースニップとジャガイモのベッドの上でポーチしたタラ、フランスチーズのプレート、自家製チョコレートトリュフのクレソンスープを提供しています。 アレクシスの人生は、新鮮でオーガニックであまり知られていない食材を中心にしています。 インタビューの中で、彼は消費するマクドナルドのハンバーガーの数で、フランスは米国に次ぐと私に言ったとき、彼の声はchoりで窒息しました。
Claudine Ouhiounのアパートでは、Joelと私がアパートに到着すると、小さな大理石の暖炉で火が燃えています。 明かりが少なく、キャンドルが灯され、テーブルには輝くクリスタルワイングラスが置かれています。 ピエール・フレイのリネンで装飾されたシダの形のデザインのベルジェールの見事なフランスのアームチェアに落ち着きます。 近くにはルイ15世スタイルの引き出しがあり、彼女の家族には少なくとも100年以上住んでいます。
地元のリセで最近引退した英語の教師であるクローディン（65歳）はゲストを紹介します。ブルックリンに住んでいるアリアル・ハリントンは彼女自身の服のラインを立ち上げています。 彼女の友人であるマシュー・フォックス（27歳）は、ワシントンDCのイベント企画会社に勤めています（29歳）。料理を志す人として、自分がホストになることを考えているので、イートウィズの経験を探しました。 親しい友人や家族と同じように、彼女が自然に立ち上がって火を手入れし、残り火を突いてログを追加するとき、共有経済が消費者とサービス提供者の関係をどのように平等にしたかを振り返ります。 クローディーヌは、ジェスチャーのさりげない親しみやすさに満足しています。 彼女は後で、食事をする前に習慣的なメールを交換することで、ゲストではなく友人をホストしているように感じると言いました。 これも海の変化のようです。 1970年代に学生としてパリに住んでいたとき、私の女主人は、フランス人が友達になりたいとは思わないようにと言ってくれました。 仲間のカフェの習慣は、彼がボーイスカウトで友達を作り、サークルを広げたいという欲求がほとんどなかったことを認めました。
クローディーヌはギャレーキッチンに滑り込んで、ギリシャ風のタラモサラタの層が上に刻まれた、刻まれた調理済みビーツで作られたスターターを組み立てます。 パリジャンはタラモサラタが大好きです」と彼女は語る。 「フランス人だけがフランス料理を食べたいということについて彼らが言うことは真実ではない。」しかし、パリを訪れるアメリカ人はしばしば古典的なフランス料理を望み、誰もがクローディーヌのポトフを掘り下げて喜んでいる。 彼女は、温かいスパイス（オールスパイスまたは多分クローブ）を使用して、ゆでた肉/根菜のレシピを調整し、風味に北アフリカのヒントを加えました。
居心地がよく、リラックスできます。 ワインを食べて飲みながら、私はこのように食事のプラスとマイナスを考えます：食べ物はパリの高級レストランの高さに届かないかもしれませんが、心のこもったおもてなしの利点（潜在的に不機嫌またはaught慢なウェイターに対して）との会話あなたは通常、補償する以上に会うことはないかもしれない人々。 アレクシスとクローディーヌと一緒に食事をすることは、私が小学生の頃のペンフレンドと一致したと感じた喜びを思い出させます。 私は、ささいな無邪気さを感じることなく、あらゆる種類の質問で彼らを攻撃します。
ペンフレンドは時代遅れです。 Facebookの友達は違います。 AlexisとClaudineは、以前のゲスト（主に外国人）とソーシャルメディアやメールで連絡を取り合っており、パリに戻ったときに電話をかけて夕方に招待します。 または、カリフォルニア州ポモナ出身の親友であるレイモンド・メンドーサの場合のように、贈り物を持って戻ってきます。 レイモンドは最近、毎年恒例の訪問でパリに来たときに、頭上のコンパートメントに半ダースの自家製チーズケーキを詰めました。 彼はマカデミアナッツの皮と洋ナシのカスタードクリームチーズフィリングで作られたクラシックデザートの洗練されたやり直しについてアレクシスと他のフランス人の友人に自慢していました。 アレクシスがデリシューと発音したとき、レイモンドは月を越えていました。 銀行業の仕事から解雇されたカリフォルニア人は、次に何をすべきかを考えています。 彼もまもなくEatwithのホストになります。
