コーヒー輸出産業は200億ドルの問題であり、主にお金は主に豊かな国から貧しい人へと流れており、そこでは通常、豆は手で摘み取られます。 業界の複雑なウェブは、ブラジルのアラビカ豆とベトナムのロブスタ豆を混ぜて、さまざまな醸造物とブレンドを作成してブームとバストを食い止めます。 このような大規模な産業は、最終的には、製品を作成する経済学と農業だけでなく、その消費の科学と微妙さについても真剣な研究を引き付けるでしょう。
このニッチを埋めるために、カリフォルニア大学デービス校のNPRのThe SaltのMaanvi Singhは、コーヒーの研究に専念する研究センターを立ち上げたと言います。 それは、完璧なカップを醸造する科学を発展させることと、私たちのカフェインの習慣にどんな利益があるのかをよりよく理解することの両方を目指しています。 UCデイビスコーヒーセンターは、次のようなプロジェクトで産業パートナーを探していると言います。
コーヒー豆の微生物叢の分析は、コーヒーテロワールの新しい分野につながる可能性があります。 コーヒーを飲むことについての感覚的な見方は、最高の風味を保証するために最適な温度と条件を個人レベルで決定します。 コーヒー果実の自然発酵は、消費者の腸内微生物叢への道を見つける選択的プレバイオティクスを生成する可能性があります。 そして、研究は問題に対処することができます：なぜコーヒー消費は代謝性疾患からの保護に関連するのですか？
彼らはコースと会議から始めているが、「[i] fがすべてうまくいくなら、デイビスは今後数年以内にコーヒー科学の専攻を提供し始めるかもしれない」とシンは言う。
クールな子供向けの究極の大学体験のために、UC-Davisは、イングランドのノッティンガムトレント大学との共同留学プログラムを検討する必要があるかもしれません。時間バリスタ/新進気鋭のライフスタイル。
