1918年の暑い夏の日、シンジケートされた記者サラ・マクドゥーガルは、ニューヨーク市の桟橋近くのロマネスク様式のリバイバルの建物で、食品医薬品局の前身である米国農務省化学局の珍しい研究室を訪問しましたハドソン川。 局は通常、輸入品に混入物を検出することを心配していましたが、第一次世界大戦の貿易混乱と飢えた軍隊、特に赤肉、小麦、野菜で不足していた食品の「価値のある代替品」を調査するために戦時中にその役割が拡大しましたオイル。
関連性のあるコンテンツ
- ベン・フランクリンは、豆腐をアメリカに持ち込む責任があります
マクドゥーガルの特定の研究室は、有望な肉の代替品である豆腐に焦点を合わせて訪問し、その日は青い着物と白いエプロンを着た博士Yamei Kinという科学者によって監督されていました。 「私は台所で静かな、速い、または気の利いた人を見たことがありません」とマクドゥーガルは読者に報告しました。
キンは有名人のようなものでした。 1年前、マスコミで大々的にファンファーレがあった彼女は、1917年6月10日のThe Sunday New York Times Magazine版の見出しで、「豆腐の食品使用を調査するために中国のツアーに乗り出しました。大豆を研究するための政府機関として中国に：キン博士は、彼女の故郷の最も有用な食物について米国に報告するでしょう。」彼女は発見を共有するために戻ってきました。
「その場所の誰もが大豆のために根を張る準備ができていました」とマクドゥガルは観察しました。 他の研究室の化学者は、夕食のためにキンの豆腐を家に持ち帰ったので、準備された魚やポークチョップとは区別できないと証言しました。 マクドゥーガルは、長いテーブルのガラス瓶の列に並べられた大豆製品の配列に特に感銘を受けました：白いチーズ、茶色がかったペースト、茶色のソース。 「二重人格について話して！」彼女は書いた。 「大豆には非常に多くのエイリアスがあるため、ある形式でそれを気に入らない場合は、別の形式でそれを気に入るはずです。」
マクドゥーガルは、米国政府の代理人として中国に派遣された中国人のキン自身についても話しているかもしれません。 実際、これは、生涯にわたってアジアとアメリカを行き来し、状況に応じて切り替えたり、融合したりできる2つのアイデンティティを習得したKinにとって典型的なものでした。 利用可能な情報源、主にマクドゥーガルなどのニュースアカウントから、また太平洋の両側で発掘されたアーカイブ情報源の数が増えているため、キンの動機はややあいまいです。 時々、彼女はアジアの生活の価値と尊厳を主張する声であり、1882年の中国排除法を促した深い偏見に少しでも対抗するのを助けました。他の時には、彼女は偉大な個人的な女性だったようです彼女自身の成功のために自分自身を再発明した野心-おそらく逆説的に彼女についての最も純粋なアメリカ人のこと。
Kinは1864年に中国の港町寧波で生まれました。 彼女の両親は、キリスト教に改宗し、2歳のときにコレラの流行で死亡しました。 彼女はフィラデルフィア出身のアメリカ系白人医療宣教師、DBマッカーティーの家族に連れて行かれました。 マッカーティーは生まれたばかりの東京大学で自然科学の教授としてしばらく教鞭をとり、キンは彼女の幼少期を中国と同じように日本で過ごした（そしてマッカーティーズが休んでいたときはアメリカでも）。 彼女は刺繍入りのブリーチを着て、中国風の三つ編みで髪を着ていました。 彼女は中国の古典を学びました。 彼女は科学への適性も示し、マッカーティーは彼女の足跡をたどる準備をしました。
16歳で、いくつかの準備コースの後、彼女は開拓医のエリザベス・ブラックウェルによって設立されたニューヨークの女性医科大学にY.メイ・キングとして入学しました。 メイ・キングは、高襟のビクトリア朝のドレスを着て、5つの言語を話し、1885年にクラスのトップを卒業し、米国医学の学位を取得した最初の中国人女性になりました。 科学的な天才である彼女は、人間の組織の顕微鏡写真を習得し、このテーマに関する好評のレポートをThe New York Medical Journalに発表しました 。
彼女はアメリカ改革派教会の宣教師として1887年に中国のアモイ（現在はX門）に旅行しましたが、この分野では1年しか続きませんでした。 彼女は深刻な病気に苦しんだようです。あるいは、中国に女性と子供のための特別な病院を設立することでブラックウェルの業績を再現したいという彼女の野望は、教会参拝者から十分な財政的支援を得られなかったようです。 彼女は神戸の里親に加わり、そこで5年間診療所を運営しました。
1894年、メイキングは、マカオ生まれのポルトガル人ミュージシャンであるヒポライトエサダシルバと結婚したとき、ヤメイキンエサダシルバに道を譲りました。 カップルは1896年にハワイに移り、そこですぐにアメリカの土壌になる息子アレクサンダーを出産しました。 母性にもかかわらず、彼女は医療ライセンスを申請し、FWデイモン牧師から手紙を提出しました。彼は「中国の女性が、アングロサクソン文明の訓練を十分に習得できることを証明した」と喜びました。
エサ・ダ・シルバ夫人は1897年にカリフォルニアに旅行し、中国の女性たちへの宣教活動の会衆からの支持を獲得しました。彼女は、ニュース報道が信頼されるなら、「馬鹿げた官能的な奴隷「迷信と無知の密な雲」に囲まれた。これは、おそらく1900年に養父の死に揺れ、結婚に不満を抱き、キリスト教の宣教師としての彼女のアイデンティティのピークを表したようです。 Conf教に向けて
1902年に家族と一緒にサンフランシスコに恒久的に移り住み、彼女はオーバーランドマンスリーで Yamei Kin博士として短編小説を公開しました。 「彼の家の誇り：ホノルルのチャイナタウンの物語」は、繁栄した商人でありConf教者の紳士であり、不承不承の妻にhand女を家に連れて来て、彼を相続人にすることを提案したアシンの同情的な描写でした。 妻の最終的な黙認にもかかわらず、彼女は主人と主人の単なる奴隷として描かれているわけではありません。 ストーリーの出版は、アジアの文化をアメリカの聴衆に説明する東洋からの使者として、キンの新しい役割への最初の進出でした。
この新しいペルソナのその他の可能性のある動機には、キンの上流社会への参入がありました。 彼女は、6か月間の日本ツアーでサンフランシスコの3人の若い女性を管理しました。 1903年、ロサンゼルスの女性クラブは、「著名な中国人女性DRによる一連の4つの東洋の物語」を発表しました。 次の2年間、彼女はシカゴ、ボストン、ニューヨーク市、ワシントンDCを旅して、人気のスピーカーになりました。 ワシントンでは、 ポストが報じたように、彼女は「キーン上院議員の邸宅で、ワシントン社会で最高のすべての聴衆代表の前で講演を行った。」
旅行中、キンは彼女が未亡人だと人々に話しました。 しかし、彼女の夫は非常に生きていて、離婚で彼女を訴え、彼女を脱走で告発しました。 San Francisco Callによると、彼は「最新」ではなく、「新しい女性」であると彼が言ったと主張した。裁判官は彼にKinの不在で離婚を認めた。ボストンで。」
彼女がプライベートな現代のアメリカ人女性だった場合、ステージで彼女は精巧な中国の衣装を着て登場し、髪に花を上品に配しました。 彼女は完璧な英語で話し、それは報道機関を驚くほど不調和だと喜んだ。 彼女は中国が西洋の科学技術や社会的、政治的な革新を受け入れていることを聴衆に安心させたが、優雅な生活の芸術を習得した中国文化が若い国にモデルを提供することも主張した。
クラブウーマンに、彼女はアジアの服が単にアメリカの服よりも美しいだけでなく、快適で、ゆったりした、シンプルな理想的な改革服であるように促しました。 ボストンでの平和会議とニューヨークでの平和主義者の聴衆に、彼女は「あなたの教義を守る」世界で唯一の国として中国を指摘しました。（同じ旅行中に、彼女は軍の寄宿学校にアレクサンダーを登録しました。 ）倫理文化協会に対して、彼女は「すべての中国は一つの広大な倫理文化社会である」と指摘した。そして、クーパーユニオンの社会主義者との会談で、「社会民主党はありますか？」 「いいえ、我々は紀元前200年にそれを試みました。失敗を証明し、Conf教を採用しました。」
キンは最終的に中国に戻り、1907年に天津にある帝国平陽女子医学部と病院を指揮することでエリザベスブラックウェルをエミュレートすることに成功しました。 彼女は満州王朝が1910年に中国共和国に取って代わられたとき、その地位に留まりました。1911年から、彼女はアメリカの訓練のために中国の看護学生を護衛するために定期的にアメリカに旅行し始めました。 彼女は再び中国の伝統を称賛し、中国に優しい外交政策を提唱するために講演会に参加しました。 その間、彼女のアメリカ人の息子アレクサンダーは大学を卒業し、ニューヨーク市の金融で働き、戦争で戦うために軍隊に加わりましたが、休戦の6週間前の戦いで殺されました。
この損失に加えて、平和の条件は、大胆な日本の軍国主義を恐れたキンをひどく失望させた。 1920年の米国国勢調査では、キンはその年の終わりに亡くなる里親のジョアンナマッカーティーと一緒に11番街に住んでいます。 このアメリカとの絆が切れると、彼女は最終的に中国に戻り、1934年に北京近くの農場で死ぬまでそこに住んでいました。
キンにとって、豆腐は中国人のより少ない生活での芸術の一例に過ぎず、植物から肉を直接入手する優雅な方法でした。 しかし、McDougalのような記者を彼女の研究室に引き付けるのに十分なほどカラフルである一方、彼女の努力は、あまりにも早く、あまりにも少ない場合を証明しました。 大豆は、いつの日かアメリカの作物としては広く普及しておらず、戦時中の不足はすぐに終わりました。 さらに、キン自身は、豆腐を鶏肉、魚肉、内臓肉に代わるものとして最高のものと説明しましたが、いずれも戦争中に配給されませんでした。 大豆食品は第二次世界大戦中に一時的に新たな注目を集めましたが、60年代および70年代に急増したカウンターカルチャーが豆腐を受け入れてから、アメリカで長年の人気を博しました。
