スペースは敵対的な場所です。 あなたは、あなたを安全に保つために、宇宙船なしでは、呼吸したり、悲鳴を上げたり、本当に多くのことをしたりすることはできません。 そして、宇宙船の内部でさえ、物事は地球上で行っているのと同じ規則に従っていません。 泣いたり、髪を洗ったり、お湯を沸かすことは、すべて空間がまったく異なります。 しかし、フライはどうですか？ グリースで食物を固めるという古き良きアメリカの伝統は、宇宙の広大な奥地で続くことができますか？
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ありがたいことに、科学者はこの上にいます。 Food Research Internationalで発表された最近の論文では、2人の研究者が「ジャガイモの深脂肪フライでの重力加速度の増加の影響」を調査しました。 BBC FutureのPhilip Ballは、宇宙船で揚げ物が異なる理由を説明しています。
揚げ物と沸騰物の場合、対流はプロセスの重要な部分です。 食品が水または油で加熱される速度は、熱い液体が循環する方法の影響を受けます。 地球上では、鍋の底にある熱い液体は、上の冷たい液体よりも密度が低いため上昇します。 しかし、この対流は無重力状態では起こりません。 逆に、重力が大きくなると、対流効果がより顕著になります。
これらのバリエーションを研究するために、研究者はオランダの欧州宇宙研究技術センターの巨大な遠心分離機に天ぷら鍋を刺しました。 遠心分離機は、粗悪なフライドポテトに最大9グラムの力を加えることができますが、揚げ物が回転するのを見ると、フライが変化し始めたのは3グラムであることに気付きました。 遠心分離機が回転し、重力が上昇すると、オイル内の気泡がますます小さくなります。 これは実際に、小さな泡が素敵な厚い地殻を作るので、より良い稚魚になります。 しかし、3gに達すると、気泡にかかる力は非常に小さいため、実際にジャガイモに付着します。 3gを超えると、クラストがジャガイモからすべて分離します。
宇宙飛行士にとってそれはどういう意味ですか？ さて、対流部分には問題があります。 実際、研究者たちは、ゼロgでは対流力がないため、地殻のない水浸しのフライになることに気づきました。 そのため、今のところ、宇宙飛行士向けのフライドポテトはありません。
Smithsonian.comからの詳細：
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