砂糖はスナック、食事、飲み物に織り交ぜられているため、砂糖のない世界を想像するのは困難です。 しかし、1850年以前は、この甘い物質は、社会で最も裕福な人だけが買うことができる熱い商品でした。 その後、19世紀半ば、ナポレオンはすべてを変え、手頃な価格の砂糖でヨーロッパ市場をあふれさせ、おそらく1世紀半後に肥満と糖尿病の流行を引き起こしました。
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ネブラスカ大学リンカーン校は次のように書いています。
1700年代半ば、ドイツの化学者アンドレアス・マルグラフフは、白と赤の両方のビートルートにsuが含まれていることを発見しました。 彼は、砂糖の国内使用と製造が温暖な気候で可能であると予測しましたが、これらのアイデアは新しい抽出方法が開発されるまでさらに50年間実現しませんでした。
この間、砂糖は南太平洋のプランテーションから来ました。 しかし、サトウダイコンの発見は、求められている材料を収穫するための新しいルートを開きました。
BBCの説明：
英国は一世紀以上にわたってサトウキビの貿易を独占していた。 1800年代初頭のナポレオン戦争中、イギリスはフランスのカリブ海との貿易ルートを封鎖し、砂糖の供給が少ないままになりました。
欧州食品情報評議会は以下を詳しく説明しています。
1806年までに、サトウキビ砂糖はヨーロッパの店の棚から事実上消えていました。 1811年、フランスの科学者はナポレオンに砂糖大根から作られた砂糖の2つの塊を贈りました。 ナポレオンは非常に感銘を受け、32, 000ヘクタールのビートを植え、工場を設立するための支援を提供することを命じました。
数年以内に、40以上のsugar菜工場があり、そのほとんどがフランス北部にありましたが、ドイツ、オーストリア、ロシア、デンマークにもありました。
ナポレオンはsugar菜の新しい研究を奨励し、ネブラスカ大学は書いています。1815年までに、79, 000エーカー以上が生産され、フランスに300以上の小さな工場が建設されました。
すぐに、テンサイ砂糖が英国市場にあふれ、1850年までに砂糖はすべての人にとって手頃な価格になりました。
BBCは続きます：
国民はこの安くておいしいピックアップを十分に得ることができませんでした。 職場での甘いお茶から、家族のテーブルでの食事、ハイティーの新しい労働者階級の伝統まで、砂糖はすぐに不可欠になりました。
砂糖が家庭の定番になるのに時間はかかりませんでした。今日、130トンの砂糖の約35パーセントが砂糖大根から来ています。 BBCの結論：
私たちはこの新しい味に夢中になっていたので、19世紀の初めには1頭あたり12ポンドの砂糖を消費していました。 世紀の終わりまでに、その量は頭当たり47ポンドに急上昇しました。
Smithsonian.comからの詳細：
雪の上の砂糖
砂糖のフィールドガイド
