ベンジャミン・フランクリンを想像すると、何が見えますか？ 雨の中でカイトを飛ぶ愛すべきマッドサイエンティスト、またはフィラデルフィアの憲法条約にハグする巧妙な政治戦略家。 たぶん、フランクリンがフランス人と仲良くなり、取引を仲介したり、 ペンシルベニア官報のオフィスに急いでタイプを設定したりすることを想像してください。 あなたが想像しないのは、ガーデニングの達人でグルメのフランクリンで、「タウフ」と呼ばれる神秘的な中国の「チーズ」を題材にロンドンから書いています。
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問題の手紙は、ベンジャミン・フランクリンの論文によって後世のために保存され、1770年1月にさかのぼり、フランクリンのフィラデルフィアの懐の相棒ジョン・バルトラムに宛てられました。 「ここでピーズスープを作るのに最高の評価を受けている乾燥ピーズをいくつか送ります」とフランクリンは書いています。「また、中国でのナバレッタ神父の普遍的な使用に関する中国のガラバンスもあります...」手紙は、革命戦争までの数年間に大西洋を横断する数え切れないほど多くの手紙の1つであり、豆腐、つまり問題の中国の「チーズ」がアメリカの土壌に到達するまでの最古の記述です。
一緒に、Bartramとフランクリンは1743年にアメリカ哲学協会を設立し、どちらもフントリンが1727年に21歳で作成したJuntoとして知られる知的志向のコミュニティ改善クラブの著名なメンバーでした。 同じ都市に住んでいる二人の友人は、お互いに手紙を書く必要がありませんでした。 しかし、フランクリンの政治的作戦により彼がイギリスに連れて行かれると、すぐに一連の通信が開かれました。 簡潔で親しみやすいメッセージで、2人の思想家は、心に浮かぶ新しいプロジェクトを議論しました。 たいていの場合、これらのプロジェクトには園芸の曲がりがありました。
バルトラムは、植民地時代のアメリカで名声を得たという彼自身の主張を持っていました。 とりわけ、熱心なアマチュア化石ハンターなど、彼は「アメリカの最高の植物学者」でした、と最近リリースされた植民地時代のキッチンオデッセイStirring the Pot With Benjamin Franklinの著者であるRae Katherine Eighmeyは言います。 「彼はカナダからフロリダに足を踏み入れました。新しくて珍しい植物を探して、それを梱包してイギリスの人々に送りました。」そして、エイミーは、「社会の人々、そして科学的に傾いた人々 」-作物のクリーム。
バルトラムとフランクリンの両方は、ピーター・コリンソンという名のロンドンのパトロンの助けを借りて、幅広い社会的つながりを築きました。 2人の友人が植物の発見と標本を学び共有したのは、コリンソンのヨーロッパの知識人のネットワークを介してでした。
ベンジャミン・フランクリンと鍋をかき混ぜる：創始者の料理の冒険
ベンジャミン・フランクリンと一緒に鍋をかき回すことは 、フランクリンの料理の冒険のすべてを伝え、フランクリンの食べ物への愛が彼の人生だけでなく、彼が築いた若い国のキャラクターを形作ったことを示しています。
購入斬新な農業への世界的な関心の背後には好奇心の要素がありましたが、もっと重要なことは、 アメリカの啓蒙主義者の著者である歴史家キャロライン・ウィンターが必要な要素だったと言います。 「食べ物が足りないだけです」とWinterer氏は言います。「そして19世紀半ばまで冷蔵がないため、目的地に到着する前に多くの食べ物が消滅します。」 遠くから種子をインポートし、ローカルで成長します。
Eightmey氏によると、Bartramの優れた受信者は、自分の温室で種を育て、結果を報告する米国に往復の手紙を送ります。 「誰もが物をやり取りしています。」
ウィンターは、フランクリンとバルトラムの関係を、18世紀の農業熱のより広範な全体像の一部と見なし、「より大きなグローバルシードネットワーク」と表現しています。
「これは食品輸送の素晴らしい時代です」とウィンターは言います。 「ジャガイモ、トウモロコシ、あらゆる種類のアメリカの植物がヨーロッパに持ち込まれています。」
豆腐は、かつてないほど中華料理の定番の1つであり、菜食主義者に優しいタンパク質源として広く人気があります。 ベンジャミン・フランクリンは菜食主義の忠実な擁護者であり、彼の生涯を通じて定期的にそれを採用しました。 （ウィキメディアコモンズ） しかし、1770年にバルトラムに逃亡した際にフランクリンが（「父ナバレッタ」として）引用したドミニコ会修道士フェルナンデスナバレテの執筆から明らかなように、農業知識の移転は常に新世界で始まったわけではありません。 アジアを訪れたナバレテは、「中国の人々が食べるすべての奇妙なことについて学びました」とウィンダーは説明し、men薬の丸太を引用し、1676年に彼の発見をスペイン語で発表しました。ナバレッタは「teu-fu」と呼ばれていました。フランクリンはおそらく翻訳された形で参考文献に出くわしました。兄弟のログは18世紀初頭に英語で何度も再発行されました。
「彼は基本的に、彼らがインゲン豆と呼ばれるもの、つまり大豆と呼ぶものからチーズを作っていると言います」とウィンターは言います。
この「チーズ」の言い回しはフランクリンの手紙に保存されており、それはナバレテの野外調査に対するフランクリンの注意と、フランクリンが「Mr. フランクリンは彼の書いたメモにいくつかの「中国のガラバンス」を含めました。これは間違いなく「大豆」を意味していました（「ガラバンス」はスペイン語の「ガルバンゾ」の英語化です）。 さらに、彼はバルトラムが遊ぶルバーブの種と、スープを作るための乾燥エンドウ豆を同封しました。
Bartramがフランクリンの情報で行ったことは不確かです。 「実際に自分で豆腐を作ったかどうかは誰にもわからないと思います」とWinterer氏は述べています。 「しかし、彼らは豆腐があることを明確に認識しています。」
Bartramが初めてのアメリカ豆腐を製造したかどうかにかかわらず、フランクリンの手紙は、現代の食料経済への道を開いた18世紀の世界的な農業ブームの魅力的なスナップショットです。
「今日」、ウィンターナーは言います、「[植物の郵送物]は国境で容赦なく止められるでしょう。 しかし、当時はふるいのようでした。 'これを試して！ これをあなたの庭に植えてみてください。 この実験とコラボレーションの精神により、最終的には世界中にエキゾチックな作物や食物が広がりました。 「結果は、今日の世界です」とウィンターは結論付けています。
