クラフトビール醸造所は実験で知られており、オーストラリアのメルボルンの北西にあるギズボーン南部の7セント醸造所も例外ではありません。 3年前に友人とエンジニアのブレンダン・ベイカー、マシュー・ボウステッド、ダグ・ブレムナーによって設立されて以来、醸造者はすでに塩味のドイツ風ビールである過小評価されているGoseの醸造に取り組んでおり、ビールに黒アサリを注入して独自のひねりを加えています、カキのスタウト、ケール、チアシード、キノアで醸造された「ヒップスタービール」を調合したのは言うまでもありません。
しかし、醸造所の最新のバッチは独特の味のリストを上回っています。2016年のグレートオーストラリアビールSpecTAPularでは、今月後半に、醸造者の腹ボタンから収集された酵母で醸造されたBelly Button Beerをデビューします。 プレスリリースによると、3人のビールメーカーはおへそを拭き、寒天プレートにそれらを縞模様にしました。 それから、彼らはプレートが酵母のコロニーを含むあらゆる種類の微生物で満たされるのを見ました。 彼らは酵母を分離し、ビール生産に使用できる量にまで成長させました。
「完全に安全です」とブレムナーは9Newsのレベッカ・リンチに語ります。 「酵母は酵母です。このビールは他のビールと違いはありません。 私たちは、それが機能するのを見るかどうか、本当に確信がありませんでしたし、実際に機能することに本当に感動しました。
彼らは、各醸造所の酵母サンプルから作られたビールをテストし、最高のフレーバーを持つものを決定しました。 その後、彼らは、新鮮なオレンジの皮、トーストしたコリアンダーの種、リワカとモザイクのホップとともに、大麦、小麦、オート麦、ライ麦で作られた800リットルのベリーボタンビールを生産するのに十分な酵母を育てました。 醸造者は、それをクローブとバナナのヒントを持つベルギー風のウィトビアと表現しています。
ファンキーな場所から酵母を使ってビールを作るのは7セントだけではありません。 2008年、Fossil Fuels Brewing Companyは、a色で見つかったと主張する2500万から4500万年前の酵母からビールを作りました。 2013年、Wynkoopビール醸造所は、エイプリルフールのいたずらがビールの需要をかき立てた後、ロッキーマウンテンオイスター（ブル精巣とも呼ばれる）で醸造されたスタウトを作りました。 その年、ローグ・エールは、醸造所の手入れの行き届いたスクラブに含まれる酵母で発酵したビアードビールも生産しました。
Bremnerは、Belly Button Beerが十分な反応を得ると、より広く一般に利用できるようになると言います。
「醸造業者のおへそに由来するものを飲むというアイデアが、最も堅固なビールのオタクにとってさえ多すぎるかどうかを確認することに本当に興味があります」と、醸造業者はウェブサイトに書いています。 「酵母はどこから来ても酵母であり、私たちが飲む水は本当にリサイクルされた恐竜の尿であるという考えに慣れたら、理論的には座ってビールを楽しむことができます。」
