元旦と前夜には掘り下げるべき伝統的な料理がたくさんあります。 それらのほとんどすべては、来年に繁栄と幸運を約束することになっています。 多くもおいしいです。 ニューヨーク・タイムズ紙のマーサ・ローズ・シュルマンは、リング型の食品は「今年の来るべき一周と永遠を象徴している」と書いています。 マメ科植物はしばしばお金の代役です：レンズ豆は調理されると特にコインのように見えます、とEpicuriousは述べています。 米国南部では、この習慣に黒目のエンドウ豆とコラードグリーン（紙幣を模倣するため）が付けられています。
Serious Eatsはその名前に忠実に、Hoppin 'Johnと呼ばれる伝統的な豆と米のブレンドをどのように準備するべきかについて真剣に考えています。 彼らの南部の食品特派員ロバート・モスは、「その成分のすべてが元の自分の淡い影にすぎないため、現代版は短くなる可能性がある」と書いています。
アフリカのディアスポラの多くの米や豆の料理と同様に、ホッピンのジョンの成分はスープの入った鍋で一緒に調理されます。 多くの現代の料理人は、結果がどろどろの混乱であることを発見しました。 しかし、初期のレシピでは、黒目ではなく「赤エンドウ」または「牛エンドウ」が求められていました。エンドウ豆はバラバラになったが、そのままでは、紫がかったエンドウ豆が米をそれぞれの色に染め、全体が風味豊かなベーコンで十分に味付けされた。」
だから、黒い目のエンドウ豆を示唆するレシピにfallしないでください。 代わりに、材料を見つけることができるなら、「シーアイランドレッドピース、カロライナゴールドライス、いくつかの古風なスモーキーベーコン」を試してみてください。 または、別の料理を試してみてください。豚肉とザワークラウト、レンズ豆とソーセージ、ニシンは、すべて新年の食事と幸運に伝統的に関連しています。
