そこにいる熱心なラベル読者は、彼らの食事に望まない成分について栄養ラベルをスキャンすることを知っています。 しかし、ほとんどの人はおそらく「木材パルプ」に目を光らせていません。まあ、印刷物でそれを見ることはないでしょう。 遭遇する可能性が高いフレーズは、「セルロース」、「セルロースゲル」、または「食物繊維」などの無害な発音の用語です。WallStreet Journalは最近、食品添加物としてのセルロースに関する記事を発表しました。何が私たちの食べ物に捨てられているのかという彼らの懸念に貢献しています。
それで、セルロースとは正確には何ですか？ 分子レベルでは、一連の糖分子です。 それは植物の細胞壁を構成するものです。 綿は、最も純粋な形のセルロースの優れた供給源です。 セルロースは木材の主要な成分であり、その素材に特徴的な強度を与えています。 食品業界では、セルロースがフィラーとして使用されています。 人間には物質を消化する酵素がないため、消化器系を通過するだけで、カロリーを含まないかさばりを提供するため、ダイエット製品の添加物になります。 セルロースはまた、アイスクリームとチーズの一貫性を滑らかにし、細断されたチーズの束が互いにくっつかないようにするためにも使用されます。 既知の健康上のリスクはなく、FDAは食品に使用できるセルロースの量に制限があります。 それは天然の添加物ですが、セルロース源は消費者を粗大化するかもしれません。
食品にセルロースを使用することは新しいことではありません。 栄養的に中立な食物源を見つける実験は、20世紀初頭に遡り、フレデリックホルゼルの実験に遡ります。 冒険好きの彼は、フルーツジュースを混ぜた外科用コットンのみじん切りを数日間食欲を満たすことができ、1919年にセルロース系小麦粉を開発しました。 これらの初期のベンチャー企業は、アメリカ国民と一緒に飛んでいませんでした。 化学者のOA Battista博士がブレンダー内のセルロースと水の溶液を少し長すぎるままにして、誤って食用セルロースを発見したのは1955年でした。 砂のようなざらざらした物質がブレンダーの底に来ることを期待して、彼は「ノンカロリーカスタード」を手に入れました。彼は風味のないゲルを使用してクッキーのバッチを作成し、業界。
小麦粉、油、砂糖などの原材料のコストが上昇するにつれて、セルロースは食料品を拡大する方法としてメーカーにとってより魅力的になります。 一部の人々にとって、これは、その原料を使用する製品を特定する原因になります。 個人的には、できる限り不純物が混入していない食べ物も好みますが、プレハブブラウニーのメラトニンが気になるかもしれません。
