写真：スリーバイシー
7月のもう1つのsc熱の日に間に合うように、ギズモードは現代のアイスキャンディーの物語を語ります。
1905年、11歳のサンフランシスコ出身のフランクエパーソンが、特に寒い夜の外で棒でかき混ぜていた水と粉末ソーダを残していたところから始まります。 エプパーソンは朝目が覚めたときに、スティックに甘い凍ったアイスポップを見つけました。 彼は近所の子供たちをエプシクルファンに変え、後に彼は自分の子供たちを甘い冷凍の発明品に扱いました。
また、エプパーソンの子供たちは、父親の冷凍菓子の1つが欲しいときに何を求めましたか？ もちろん、ポップスのシクル。 名前がついた。
しかし、粉末状のソーダの冷凍ブロックから、今日、全国のアイスクリームトラックで宣伝されている、滴りに強い色と風味のおいしい大量にどのように到達しましたか？
Eppersonのデザインは良いものでしたが、スティックから生まれた冷凍のお菓子は大きな進歩を遂げました。 より良い製造技術により、より一貫した風味のポップが生産されるようになり、フードサイエンスにより防滴構造が実現しました。
最新の製造技術により、ポップ全体で凍結が均一になり、安定した氷のマトリックスによって砂糖と水の比率が維持されます。 キサンタンガムやイナゴマメのような他の成分は、液体を濃くします。
しかし、これらのいわゆる安定剤は、私たちがそれらを食べているときにも役立ちます。 本当に暑い日には、太陽はその力であらゆることを行い、凍った御treat走を一滴一滴垂らします。 しかし、安定剤は、氷が流れるのを防ぐことにより、溶解を遅くします。 彼らは基本的にアイスキャンディーにそれを冷やすように言うためにそこにいます。
それは最高のおいしい科学ですが、その啓示が夏の大きな喜びの1つであるエプシクルで自家製のアイスキャンディーを作ることをあなたを落胆させないでください。
Smithsonian.comからの詳細：
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