スミソニアンフォークライフフェスティバルを終わらせたくありません。冷たく、甘く、利己的な理由があります。それは、昼休みに便利なラッシーです。 フェスティバルは今月曜日まで本格的で、いくつかのエスニックフードベンダーがナショナルモール（通常は高値のホットドッグに包囲された料理のデッドゾーン）に沿ってテントを設置し、エッグロールからモグラポブラノに至るまで調理しています。 販売用のビールもありますが、勤務時間中なので、マンゴーラッシーでいっぱいのプラスチックカップが好きです。
ラッシーとは何ですか？ 私の経験では、ヨーグルト、水、果物、砂糖、スパイスの絹のような氷のブレンドで、厚さの点でミルクとミルクセーキの間のどこかにあります。 単語がどのように由来したかは明確ではありません。Wikipediaは、それがジューシーな（ rassila ）ヒンディー語の腐敗であると示唆していますが、American Heritage Dictionaryはそれをサンスクリット語（ rasah ）にトレースしています30年または40年。
米国の新聞で私が見つけることができる最初の参考文献は、カラチを訪れた記者がラッシーを「パキスタン人がヨーグルトと水を混ぜて塩または砂糖を加えることで作り上げる秘教的な白っぽい液体」と説明した1971年のニューヨークタイムズの記事です。 しかし1982年までに、同じ論文のレストラン評論家ミミ・シェラトンは、ニューヨークのインド料理レストランをレビューする際に、それ以上の説明なしに「ヨーグルト飲料のラッシー」に言及した。
英国人は植民地時代からラッシーについて知っていましたが、彼らはファンのようには聞こえませんでした。 1866年の辞書では、ラッシーは「凝乳、酸っぱい牛乳」と記述されており、イギリスの公務員による1872年の田舎のパンジャブ料理の記述は、それほど熱心ではありません。
「飲むために、彼らは大量のサワーミルクを集めます...ミルクは数ヶ月間、緑のカビで覆われ、うじ虫でいっぱいになるまで、その悪臭は言い表せません...この「ラッシー」またはサワーミルクです。」
地元の人々が彼の足を引っ張っていたのか、または過去一世紀でラッシーがかなり改善されていた、と私は思います！ 現在、最も普及しているラッシーのフレーバーはマンゴーのようですが、バナナや他の種類のフルーツ、またはプレーンで塩辛いもので作られたものも見ました。 インドやパキスタンのほとんどのレストランで見つけることができ、特定の民族的所属のない飲食店でさえ見つけることができます（たとえば、ここDCのティーム）。 または、単純に自分で作る-Saveurのカルダモンラッシー、Eliseのマンゴーラッシー、またはEating Wellのマンゴーと桃のシャーベット入りの低脂肪ラッシーを手始めに試してみてください。
「バングラッシ」または「スペシャルラッシー」と呼ばれるものは避けてください。特定の種類の、怠感を引き起こします。
