1893年3月13日の午前6時に、26歳のスイス人移民がニューヨーク市のミッドタウンにあるウォルドルフホテルのドアに近づき、鍵を回して初めて壮大な建物を一般に公開しました。 店員とエレベーターの少年たちに囲まれ、彼は最初のゲスト、ウィリアムウォルドーフアスターの代表者が到着するのを1分間待っていました。 しかし、ドアのロックが解除された瞬間から、長年の主任であったオスカー・ツィルキーが場所を刻みました。
翌日の夜、オスカーはニューヨーク交響楽団と一緒に1, 500ドルのウォルドーフで精巧なチャリティーボールを開催しました。 彼はすぐにスペインの公爵、パンジャブ・マハラジャ、およびアメリカ合衆国大統領に挨拶した。 オスカーは彼の名前だけで広く知られ、9コースのディナーメニューを計画し、感謝のメモに丁寧に答えました。 ゲストが汽船でヨーロッパに戻ったとき、彼はグレープフルーツを彼らのキャビンに送りました。
スイスのラ・ショー・ド・フォン、ジュラ山脈の人里離れた中世の町の若者にとっては気難しい雰囲気でした。 そこで、職人は何世紀にもわたって傷の時計を持っていました。 ニューヨークでは、男性が鉄鋼、鉄道、電気について話しました。 かつて農場に住んでいたオスカーは、今ではシルクのタペストリーとバカラのクリスタルに囲まれています。 ただし、両方の場所で、ドイツ語とフランス語を話すのに役立ちました。 ウォルドルフでは、ベルリンの作曲家やパリの外交官がすぐに理解されました。
当時の他のホテルとは異なり、ウォルドルフは旅行者が休むだけでなく、地元の人々が交流する場所でもありました。 裕福な若いニューヨーカーたちは、両親の正式な儀式や閉所恐怖症のパーラーにうんざりしていて、公の場で楽しませるために個人の家から誘い出されました。 ウォルドルフは、彼らに彼ら自身のダイニングルームで雇われた助けから受け取ったのと同じ注意力を彼らに与えました。 ソーシャルクライミングは観客スポーツになりました。 ホテルの廊下では、革の長椅子がゴウキングを促し、名高いパームルームレストランのガラスの壁により、食事を楽しむことができました。 現代人が馬鹿げたように、ウォルドルフは「大衆に排他性」をもたらしました。お金を持っている人は誰でも歓迎しました。
オスカーは、象眼細工のマホガニーと同じように雰囲気に不可欠なホテルの公共の顔でした。 ニューヨークには1, 368人の億万長者がいました。 彼は彼らの名前を学びました。 このような個人的なサービスは、めったにありませんが、ホテルの最も貴重な資産となりました。 それが、J。ピアポントモーガンがレギュラーであり、オスカーだけが彼に仕えることができ、国際的な要人が部屋を予約した理由です。 ウォルドルフでの50年間、オスカーはグローバークリーブランドからFDRまでのすべての米国大統領を待ち、3つの外国政府からメダルを授与されました。 ますます人口が増え、匿名の都市で、オスカーは誰もが知られることを望んでいることを理解しました。
ウォルドルフの開港の10年前、オスカーと彼の母親は大西洋横断船から降りました。 彼らはブロードウェイの馬車に乗って、ブルックリン橋の開通を祝う旗が張られ、電柱、花屋、高架列車を垣間見ました。 オスカーが数十年後にカール・シュリフツィッサーの1943年の伝記でそれを説明したように、 オスカー・オブ・ザ・ウォルドルフは、ホテルの料理人である兄がサードアベニューに住んでいた。 オスカーはアパートに荷物を落とし、仕事を探しに出かけました。 1日以内に、彼はホフマンハウスでバスボーイとして働いて、マンハッタンのエリートのテーブルでシェリーコブラーの空のグラスを片付けていました。
オスカー・ツィルキー（1885）（Wikimedia Commons） オスカーは、清潔で、気配りがあり、誠実であることを学びました。 ゲストは彼の謙虚で広い、優しい顔に暖かくなりました。 アマチュアの重量挙げ選手と自転車レーサーである彼は、規律を投影した頑丈な造りでした。 早くから、ホフマンハウスのオーナーであるネッドストークスは、オスカーをヨットで日曜日に働かせて、ポーカーゲームから残った現金を保管するように言った。 しかし、テーブルで50ドルの予備品を見つけたとき、オスカーはそのような驚異的なチップを受け入れようとしませんでした。 悪名高いオイルマンのストークスは笑って、片付けるように言った。
5番街にある豪華なホテルのことを耳にするまでに、オスカーは街の最高のレストランであるデルモニコの個室を担当し、変更の準備ができていました。 アスターのいとこ、そこの常連は、オスカーをウォルドルフのゼネラルマネージャー、ジョージ・ボルトと連絡を取りました。 オスカーは、著名なニューヨーカーの証言のスタックとのインタビューに現れました（実業家ジョン・マッカイ、曲がった金融家「ダイアモンド・ジム」ブレイディと女優リリアン・ラッセルを含む）。彼は1893年1月に月給250ドルでスタートしました。 —そして、銀製品の注文とスタッフの雇用の魅力に欠ける詳細に没頭しました。
Waldorfの建設には400万ドルがかかり、最初の1年間でそれだけの収益を上げました。 13のレンガと茶色の石の物語は、尖塔、切妻、バルコニーのドイツルネサンスの菓子でした。 1897年には、隣にある姉妹ホテルであるアストリアが世界最大のホテルになりましたが、1929年にエンパイアステートビルのために取り壊されました。 （1930年代にパークアベニューの上流に新しいウォルドーフアストリアが建設されました。）
オスカーを公の顔とする元のウォルドルフは、うつ病の前夜に開かれ、富のtone音のディスプレイに特化した。 貧しいニューヨーカーはダウンタウンのパンのラインを形成しましたが、投資家はドイツの城をモデルにしたオークパネルのカフェで喫煙しました。 どうやら皮肉のない女性の応接室は、マリー・アントワネットのアパートを再現しました。 抵抗しがたいほど見栄えがよく、ギルド時代後期の事実上の本部になりました。
ほとんどの夜、オスカーはパームルームの外でゲストを迎え、彼らの社会的地位に基づいて、実際に夕食用の予備のテーブルがあるかどうかを決定しました。 彼は、群衆を管理するために発明したものの、ベルベットのロープに手をつけて立ちましたが、それはレストランの人気を高めただけです。 「人々が彼らが差し出されていることを知ったとき、彼は何年も後に、「彼らは入るときにずっと強引だった」と思いました。」彼の認識の笑顔は通貨でした。
オスカーとエグゼクティブシェフのガブリエルルゴット（左から2番目）、および150人の料理人を抱えるウォルドルフアストリアのスタッフの一部は、トーストを飲み、料理の準備のためにワインを廃止し、帰国します。 （ オスカー・オブ・ザ・ウォルドルフ 、カール・シュリフツィッサー作） 
オスカーは、ビールが1933年4月に再び合法になったときに、ウォルドルフ・アストリアに到着した最初のビールの出荷をサンプリングします。バーのオーケンと銀のイングリッシュ・ビール・タンカードは、皇帝アレクサンドル3世のものでした。 （ オスカー・オブ・ザ・ウォルドルフ 、カール・シュリフツィッサー作） 
オスカー・オブ・ザ・ウォルドルフ（ オスカー・オブ・ザ・ウォルドルフ 、カール・シュリフツィッサー作） しかしオスカーは本来、社会的仲裁人よりも優雅なホストでした。 ヘラルドトリビューンによると、彼は「楽な気分で、素晴らしい気分とそれほど気分にならない気分」を作りました。 中国の外交官リー・フン・チャンが大ファンファーレでウォルドルフを訪れたとき、彼はオスカーを好きになり、息子に会うように頼みました。 記者は、「オスカーと彼の2人の小さな男の子だけが、ニューヨークでヴァイスロイを微笑ませた唯一の人々だ」と述べた。
オスカーの大きな黒い瞳は、すべてのゲストに暖かさと関心を向けていました。 ニューヨーク公共図書館のアーカイブに保管されている彼の通信のページは、思慮深いジェスチャーで埋められています。
知人が病気になった場合、彼はメモとゼリーの瓶を送りました。 儀式的な鳩、カスタムアイスクリームボックス、パーティー用のモデル戦艦のパレードなど、過剰な要求を見つけた場合、彼は決して手放しません。 オスカーは威厳を一瞬にして、欧米の土地投機家を手際よく管理し、妻たちに自信を持ちました。 彼がそれにいた間、彼は洗練されたヨーロッパの食事で微妙にアメリカ人を教育しました。
それはすべて非常によく支払い、彼を有名にしました。 1910年までに、オスカーは年間25, 000ドルを稼ぎ、ホテルの株式を保有していました。 彼と彼の妻は、レキシントンアベニューの家と、1, 000エーカーの農場を所有していました。 彼はシェフではありませんが、1896年の料理本によると、もともとリンゴ、セロリ、おいしいマヨネーズのみを組み合わせたWaldorfサラダのようなシンプルなレシピを考案しました。 その出版物は、オスカー自身がキッチンで安心しているという生涯の誤解を生み出しましたが、実際には彼は卵をかろうじて混ぜることができました。
オスカーの評判が全国に広まると、ジャーナリストはクリスマスメニュー（カキ、ワカサギ、ローストターキー、ミンチパイを提案した）から長寿命（カクテル、よく振った）の秘密に至るまで、あらゆるアドバイスを求めて彼を採掘しました。 典型的な息切れのキャラクターのスケッチで、 ボルチモア・サンは彼を「エピキュリアンのナポレオン」と呼びました。彼は「すべての緊急事態で相談を受け、市内の他の男性よりも多くの人々の友人でありカウンセラーです」。 1933年に70歳の誕生日に記者が彼のオフィスに集まったとき、オスカーは彼のお気に入りの食事がゆでた牛肉とジャガイモのシンプルなプレートであることを認めました。 ニューヨーク・タイムズは「ウォルドルフのオスカー、70歳、ヘイルズ・プレビアン・ディッシュ」というタイトルの物語を実行しました。
1941年、彼が引退する2年前に、オスカーは昼食会を投げました。それは壮大なウォルドルフの宴会よりも彼の好みに合っていました。 彼はエンドウ豆のスープ、春鶏、サヤインゲンを提供しました。 アップルジャックの果物も含め、すべてが彼のニューパルツエステートで栽培され、ホスピタリティ業界の協会であるソシエテクリネールフィランソロピークに移管されました。 それは、シェフのための退却と退職のコミュニティになるでしょう。 今日、元のウォルドーフ・アストリアがなくなり、2度目の反復がマンションに変換される予定であるため、料理人の家はまだ存在し、オスカーが1世紀以上前にしたようにゲストを歓迎しています。
