昨日書いたように、私はかつて私のrand祖母のものであった世紀の料理本をめくって楽しんでいます。 ほとんどのレシピはやや馴染みがありますが、デザートのセクションには「寒いプリン」というタイトルがありました。
私が知っている唯一の種類のジャンケットは「プレスジャンケット」であるため、頭を悩まされたままでした。 レシピ自体も役に立ちませんでした：
ジャンケット1錠、 クォートミルク 1杯、砂糖1/2カップ、 小さじ1杯のバニラ
ジャンケット錠を細かく砕き、大さじ一杯の水に入れて溶かします。 バニラと一緒にミルクに砂糖を入れ、溶けるまでかき混ぜます。 少し温めますが、指と同じくらい温まるまでだけにしてください。そのため、先端で触れて試しても、寒さや暖かさをまったく感じません。 その後、タブレットを溶かした水をすばやく入れ、一度だけ攪拌し、テーブルの小さなカップにすぐに注ぎます。 これらは動かさずに30分放置しなければなりません。そうすれば、ジャンケットは硬くなり、カップをアイスボックスに入れることができます。 冬には、カップがミルクのようになるまで温めなければなりません。 これは、各カップにスプーン1杯のホイップクリームがあり、その上に保存された生veryまたはゼリーのビットが付いているのがとてもいいです。
さて...じゃあ、ジャンケットタブレットって何？ Googleはすぐに答えました：Rennet。 私はそれを聞いたことがあります：それは乳タンパク質を凝固させる酵素であり、多くのタイプのチーズやアイスクリームで使用されています。
レンネットについて言及することで、私は常に少し身をよじらせました。なぜなら、それは子牛の胃の裏から作られていると聞いたからです。 しかし、私は長い間ベジタリアンであり、たまたまチーズとアイスクリームが大好きだったので、私は本当に確実に知りたくありませんでした。 大学でマシュマロPeepsがベジタリアンではない（ゼラチンのため）という圧倒的な発見をした後、私はある程度の無知が本当に至福であると結論付けました。 チーズのない人生は、考えるにはあまりにも恐ろしい運命でした。
まあ、私は身をよじることを止めることができます。 この生物学教授のサイトによると、1990年頃からほとんどのレンネット（キモシンまたはレンニンとも呼ばれます）は、遺伝子組み換え細菌を使用して研究室で作られています。 ベジタリアン用のレンネット製品もあります。
ジャンケット錠については、この曖昧な製品にはまだ米国に少なくとも1つのメーカーがあり、ニューヨーク州北部に工場があるということを知って驚きました。 1870年代にデンマークの化学者によって設立された同社は、今では食品大手のRedcoの一部です。 Webサイトでタブレットやデザートミックスを注文できます。ジャンケットギフトセットもあります。 今、ホリデーギフトガイドに含めるべきものがあります！
だから、私はこれまでにジャンケットのことを聞いたことがない唯一の人ですか？ あなたの誰かがそれを使用していますか？ あなたのコメントを聞きたいです。
