中国のピダン、または保存卵は、保存卵、百年卵、世紀卵、千年卵、千年卵、千年卵など多くの名前で呼ばれています。 これらの卵は何年もの間座っているように見えます。
彼らの腐敗した緑がかった灰色の卵黄と透明な茶色の卵白は、西洋のパレットに食欲をそそるから最も遠いものであるように見えるかもしれませんが、中国人にとって、これらのものは一般的な珍味です。 しかし今、中国の消費者でさえ、1, 000年前の卵を避ける理由があります。 30の保存卵会社は、有毒化学物質である工業用硫酸銅を使用して卵の繁殖プロセスを促進するために閉鎖されています。 South China Morning Postのレポート：
工業用硫酸銅には通常、ヒ素、鉛、カドミウムなどの高レベルの有毒重金属が含まれているため、食品添加物としての使用は禁止されています。
卵は通常、重曹、塩、生石灰で約2か月保存されます。 このプロセスは卵黄を濃い緑色に、卵白を硬くて暗いゼリーに変えます。 硫酸銅を使用すると、同じ効果を達成しながら処理時間を大幅に短縮できます。
現在のところ、企業の1つは年間30万トンの保存卵を生産していますが、調査の継続に伴い中断しています。 ある当局者は、保存された卵会社のほぼすべてがこの化学物質を使用しており、彼はそれをそれほど大したことではないと考えていると述べた。 「あまり多く食べなくても問題はない」と彼はSouth China Morning Postに語った。
他の中国料理のニュースでは、クォーツは、国内の豚肉のナックルと鶏の足の疑いを噛むことに気をつけています。 これらの歯ごたえのあるお菓子のいくつかは、汚れを隠すために洗剤で洗われた後、有効期限を過ぎて1年以上販売されました。
Smithsonian.comからの詳細：
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