1956年に最初に発見されて以来、イスラエルのハイファの近くにある考古学的な遺跡であるラケフェト洞窟は、ナトゥフィアンと呼ばれる古代のグループに対する重要な洞察を提供してきました。 動物の骨、道具、植物の印象とともに30人の個人の遺体がそこから発掘され、ナトゥフ人が花壇に死体を埋めたことが示されました。 現在、アマンダ・ボルシェル=ダンがタイムズ・オブ・イスラエルについて報告しているように 、科学者たちはナトゥフ人がラケフェット洞窟でビールを醸造していることを発見しました。
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ナチュフィアンは、旧石器時代と新石器時代の間にレヴァントに住んでいた半座位で、採餌する人々でした。 ナチュフィアンは、狩猟採集民と近東の初期の農業コミュニティとの間の重要な移行リンクとして機能したと考えられています。 この重要なグループについてもっと知りたいと思って、スタンフォードの考古学者Li Liu率いる研究者のチームは最近、ナチュフィアンが食べたものを発見するために出発しました。
研究者たちは古代のビールの痕跡を特に探していませんでしたが、Raqefetの3つの13, 000年前の石臼を分析したときに発見したものです。 スタンフォード大学の声明によると、容器には澱粉残留物とフィトリス、「小麦と大麦の酒への変換に典型的な」微細な植物粒子が含まれていました。
uは声明で、この発見は「世界で最も古い人工アルコールの記録である」と述べています。ビールの製造は、通常、後の農業社会に関連しています。 以前は、ナチュフィアンがラケフェト洞窟で飲料を醸造してから約5, 000年後の中国北部から、最も古い既知の証拠が出てきました。
研究者は、Raqefet Caveの人工物から抽出された微量の古代デンプンを分析して、独自のバージョンのNatufian醸造物を調合しました。 （李Li） Journal of Archaeological Scienceの執筆者によると、研究者たちは、ユースウェアと残留分析により、2本のモルタルがシリアルの保管に使用され、1本がビールのパウンド、調理、醸造に使用されたことを示唆していることを明らかにしています 調査の著者によると、ナチュフィアンの生産は、小麦、オート麦、大麦、マメ科植物、亜麻のような靱皮繊維など、7つの異なる植物ファミリーの種に依存しており、3つの異なる段階に関与している可能性があります。 まず、穀物を水で発芽させ、水気を切って乾燥させることで麦芽を作りました。 次に、麦芽をつぶし、水と混ぜ、最大4時間加熱しました。 最後に、マッシュは酵母で発酵され、1日以上放置されました。
これがプロセスがどのように進行したかを確認するために、研究者は研究室で独自のナチュフィアンスタイルのビールを作り、澱粉の顆粒を古代の容器にあるものと比較しました。 スタンフォードの声明によると、彼らの醸造物は「ナトゥフ人が作ったものと明確な類似性を示した」。
ナチュフィアンのビールは、今日私たちが飲む泡立ったものとは非常に異なっていたでしょう。 一つには、おそらくアルコール含有量がかなり低かった。 そして古代のビールははっきりしていませんでした。 薄いおfordまたはgrのように見えた、とスタンフォード大学の東アジア言語文化学部の博士課程の学生であり、新しい論文の共著者であるJiajing Wangは指摘する。
チームの分析は、いくつかの理由で重要です。 1つは、埋葬地であるラケフェト洞窟にビール製造設備があることは、アルコール飲料がナトゥフィアン文化において重要な儀式機能を果たしている可能性が高いことを示しています。 そして、研究の著者が述べているように、新しい発見は、パンに対する好みだけでなく、古代人のビールへの渇望が穀物穀物を家畜化するように導いたという「非常に議論のある」理論に信end性を与えるかもしれません。 ラケフェトのビールの残骸は、実際には14、600年から11、600年前にナトゥフ人によって焼かれたヨルダン北東部で見つかったパンの残骸よりも古いかもしれません。
そして最後に、ナチュフィアンのビール製造スキルは、人間が完全に農業的なライフスタイルに移行する前であっても、比較的洗練された食品生産が行われていたことを示しています。
「ナトゥフィアンはラケフェト洞窟に残ることは決して驚くことではありません」とハイファ大学の共同執筆者であり考古学者のダニ・ナデルは声明で述べています。ナチュフィアンのライフウェイの鮮やかでカラフルな写真、その技術的能力と発明。」
