おそらく、子供の頃の大Year日にたくさん飲み込んだ腹痛を誘発するスパークリンググレープジュースと関連付けているからかもしれませんが、私はシャンパンの大ファンではありません。
ボストンビールカンパニー（サミュエルアダムスのメーカー）とドイツ最古の醸造所であるドイツのヴァイエンシュテファンが団結して、スパークリングワインとビールの境界線を曖昧にしたInfiniumというビールを発表しました。休日に間に合うように。 ビールのホッピーな風味とシャンパンのお祝いの泡立ちは、完璧な組み合わせのように聞こえ、他の「トースト可能な」ハイブリッドがあるのではないかと思いました。
グレッグ・エンガートが尋ねるべき男のようでした。 彼は、ワシントンDC北西部にあるおしゃれなビールバーChurchKeyとその階下の姉妹レストランBirch＆Barleyのビールディレクターであり、500本のボトル、50本のタップ、5本の樽で調整されたエールなど、クラフトビールの印象的なコレクションをキュレーションしています。 2009年10月にオープンしたバーとレストランの両方が大成功を収め、エンガートの手が彼らに気づかれることはありませんでした。 4月、エンガートは、 Food＆Wine誌の「ソムリエオブザイヤー」に選ばれた初めてのビール専門家になりました。
Engertは、今週初めに彼と話をしたときに、ChurchKeyの大きな新年のバッシュ（Gregの「秘密の隠し場所」からの55ドラフトとサンプルのオープンバーのチケットがまだ利用可能）の準備をしていました。 「シャンパン自体が嫌いだとは言いませんが、スパークリングワインのフレーバーオプションは微妙に異なるだけです。一方、クラフトビールは常に線香花火の泡立ちを提供しますが、それは可能です。ローストまたはスモーキーなフレーバー、キャラメル、タフィー、トーストとナッツの香り、ハーブとクエン酸のホップのフレッシュさ、または暗い側に向かう傾向があるフルーツとスパイスのアロマ、プラム、レーズンを楽しむことができます。 、チェリー、またはライター-桃、バナナ、リンゴ。」
エンガートは、自分が飲んでいるビールと同じように熱狂的であるように見え、ビールとシャンパンを作る方法が非常に似ていることを説明しています。 人気の傾向は、スパークリングワインと同じように、ビールがワイナリーで二次発酵を受けることだと彼は言います。 そして、私が望んでいたように、彼はいくつかの勧告を提示しました。
それで、今、さらに大騒ぎせずに、私はあなたにこの大New日を乾杯するビールのためのエンガートのトップピックを提示します！
バブリー ＆ブリュット風： DeuS：ブリュットデフランドル| ブルワリーボスティールズ| イーストフランダース、ベルギー
このビールは、フランダースの「ブルート」にふさわしいタイトルが付けられています。その生産の多くは、フランダース北部の麦芽大麦で作られていたにもかかわらず、フランスの最高級のブリュットワインの生産を反映しています。 ストロー・ペラーは、これからの伝統的な伝統*との会議で生み出された強烈な乾燥の合図です。 一次発酵後、砂糖とワイン酵母を加えてから、フランスのRheims（シャンパーニュのすべての首都）に運ばれます。 3から4週間再発酵を続けることができる場所にのみ瓶詰めされています。 その後、セラーの温度で1年以上熟成し、その後、なだらかし（3〜4週間）、その後吐き気がします。 残っているのは、繊細に大胆な、エーテルのようなビールです。
*注：Engertの他の3つのピックは、同様の方法で醸造されていますが、これは伝統的な伝統的な方法で作られた唯一のものです。
バブリー＆ロースト： ブラックOPS | ブルックリン醸造所| ニューヨーク
これは、かつてウッドフォードリザーブバーボンを熟成するために使用されたオーク樽での4か月の熟成によってさらに重層化された、ココア、キャラメル、エスプレッソの強烈な深みのある風味が満載のインペリアルスタウトです。 バニラ、スパイス、トースト、ココナッツの味は、平らに瓶詰めされていなければ口蓋でより重くなり、通常スパークリングワインの一次発酵用に予約されたワイン酵母で再発酵された醸造に豊富です。 ブラックOPSは、重くもべとつくこともなく、むしろクリーミーで食欲をそそり、成熟したキャラクターを失うことはありません。
バブリー ＆タルト＆ファンキー： ハンセンズアウデグーズ| ハンセン職人| フランドルブラバント、ベルギー
「ビールのシャンパン」という名前は、元々はブリュッセルを通り抜ける、さらには下を流れるゼンネ川を囲む谷であるパヨッテンランドの古典的で錆びた醸造物であるグーズ・ランビックに適用された可能性があります。 ビールは数千年とは言わないまでも数百年にわたって無数の地域で醸造されてきましたが、この地域では何世紀にもわたって醸造経路がほとんど変わっていません。 空気中の野生酵母とバクテリアはエールの発酵を開始し、何年にもわたってオーク樽に入れられた微細な同胞と共に貯蔵されます。 Gueuzeスタイルは自然に発酵しますが、慎重な「方法」またはより近代的なボトルコンディショニングの慣行ではありません。 Gueuzeは、1年、2年、3年オーク樽で激しく発酵したランビックのブレンドです。 まだお腹が空いていて飢えている3歳の糸のミクロフローラは、未発酵の1歳と2歳のビールの砂糖を食べ、自然な発酵結果になります。 輝く、はい。 しかし、乱暴にタルト、素朴でファンキーですらあります。 これらは、驚くほどのシンプルさに驚かされるだけでなく、かつてビールが何であったかについての一種のレヴナントとして存在する、珍しいクラフトメイドのエールです。 そしてなります。
バブリー＆ホッピー： シエラネバダ30周年記念グランドクリュ| シエラネバダ・ブリューイング・カンパニーのブリューワーズ・リザーブ| カリフォルニア
これは、シエラネバダの30年にわたるクラフト醸造を記念して醸造された一連の職人ビールの最終回です。 オーク樽で熟成され、新鮮なシエラネバダペールエールとブレンドされた2つのホッピービール（セレブレーションエールとビッグフット）で構成されています。 風味はモルトでしっかりしており、木からのバニラの香りが漂いますが、ノーズには巨大なハーブとクエン酸のホップの香りが広がります。 再発酵は、テクスチャーを明るくし、芳香エンベロープも押し上げる強力な泡立ちを発散させるのに役立つため、驚くほど寛大です。
