先週、私は世界中のアルコール飲料の短いリストを提供しました。ただ、そんなにたくさんの酒について書いているだけでうれしいです。 世界中で自分のやり方を試飲するように自分自身を設定したので、自分の旅を覚えているかどうかさえわかりません。 フランスのブドウ園とベルギーの修道院の醸造所を十分に通過できると思います。 イタリアでさえ、自分が何をしているのかわかっているように、落ち着きを保ち、グラスを渦巻かせ、ワインを嗅ぐことができると思います。 しかし、世界中の醸造酒と酒のリストは長く、ヨーロッパのグラッパ、ツィポウロ、ラキア、チャチャの後は、過去のアジアの様々な米蒸留物を介してそれを作るかどうかはわかりません熱帯地方のココナッツとサトウキビ酒、そして再びジンファンデルのグラスのためにカリフォルニアに帰る。 それでは、世界で最も喉の渇きがあり、最もカリスマ性があり、最も愛されているアルコール飲料のもう1つのラウンドです。
ジョージア共和国チャチャ。 道路に固執し、全員を無視し、水のように見える液体に注意してください。おそらくチャチャだからです。ジョージア共和国では、地元の人が自国の酒に誇りを持ち、飲んでほしいです 。 グラッパのローカルバージョンであるチャチャは、ワインのorまたは他の発酵フルーツの醸造物から蒸留される場合があります。 40％のアルコールを含み、他のバックウッドの密造酒のような味がし、いつでもどこでも表示できます。 雨が降り始め、2〜3人の地元の人たちが自転車に乗って木の下に引っ張っても、チャチャのボトルを作っても驚かないでください。 喫茶でカフェに立ち寄って、誤って角のテーブルで仲間とアイコンタクトをした場合、あなたはそれを求めました。 彼らはあなたを呼び出し、一度にショットグラスを始めさせます。 ここでは「感謝しない」と言っても意味がありません。「ただ1つ」と言うと、常に「もう1つ」という意味になります。準備ができています。何が来るのか知っているからです。 道路に固執するように警告しませんでしたか？ ヒント：できれば（これが2010年にジョージア州を自転車で走っているときにいつもしたことです）、礼儀正しくチャチャにノーと言い、ワインを求めます。 これは通常、適切な妥協案でした。そして、あなたは、非常に面倒で、ほとんどコミカルですが、完全に深刻な乾杯の習慣を体験することができます。 グラスを上げたままにして、スピーカーが飲むまで待ちます（5分間になる場合があります）。
ジョージア共和国の若い男が誇らしげに裏庭でワインとチャチャを作る道具を作者に見せてくれました。 （写真：Alastair Bland） テジ、エチオピア 。 ハチミツ、水、イーストはミードに匹敵しますが、エチオピアでは、わずかに異なるレシピがtejと呼ばれる飲み物の醸造に長い間使用されてきました。 違いは、ゲショウと呼ばれる植物からの葉を追加することによってもたらされます。ゲショウは、ホップがビールで行う方法と非常によく機能し、甘さと苦味のバランスをとります。 考古学および書面による記録は、tejが3, 000年もの間作られたことを示しています。 アフリカの他の場所では、ビールが蜂蜜ベースのアルコールに代わって選択されていますが、アフリカ最大の蜂蜜生産国であるエチオピアでは、tejが引き続き王です。 ここでは、500万から600万の野生のハチの巣があり、蜂蜜の80％は、ビールを飲むことに屈する醸造者によって昆虫から奪われます。 米国では、輸入されたtejがますます入手可能になっています。 たとえば、ニュージャージー州ラザフォードのヘリテージワインが醸造しています。 可能であれば、古代の女王シバにちなんで名付けられたサバテジ、または古代エチオピアの都市にちなんで名付けられたアクスムテジを探してください。 雑学： tejとは異なり、絶滅した別の古代の蜂蜜ベースの飲み物があります。 しかし、自家醸造家の友人がいる場合は、彼らに話しかけて、ハイブミードを作るかもしれません。 はい、それはミツバチ、または蜂蜜のワインで、蜂の巣の全体が追加されています。 ビール作家であり養蜂家のウィリアム・ボストウィックは最近、自宅で行ったこのプロセスについて書きました。 ボストウィックは自分のミツバチを生きたまま煮ただけでなく、ミツバチを醸造に入れることの重要性さえも述べています。
アップルサイダー、アストゥリアス 。 サイダーはアストゥリアスとその近隣のスペインの地方へのワインはブルゴーニュへのワインであり、多くのまたはほとんどのバーは裏庭の木から自分で作っています。 飲み物は通常約6パーセントのアルコールを消費し、時にはサービング時に樽からまっすぐに引き出されることもあります。 そして地元の人々は確かに自家製のサイダーを飲むことを楽しんでいますが、多くの人はそれを注ぐだけで平等な喜びを得ています。 実際、アストゥリアスでサイダーを提供することは有名な芸術であり、競技スポーツでもあります。 サーバー（または出場者）はボトルを頭上に保持し、腰の高さに保持されたグラスに飲み物を注ぎます。 彼の注ぐスキルに誇りを持っているスペイン人を見つけたら、チャップにグラスを提供してください。 たぶん彼はあなたのためにそれを埋めて、彼が注ぐと同時にサイダーの20パーセントも床に跳ね返すでしょう。 それを飲んで、そして彼に再びあなたのグラスを親切に提供してください。 まだのどが渇いているなら、その月の第2週末にNava Cider Festivalをチェックしてください。
カリフォルニア州ジンファンデル 。 その起源はDNAプロファイリングによってクロアチアに遡り、プーリアではプリミティーボと呼ばれるブドウはほぼ同一のようです。 しかし、ジンファンデルは今日、タホ湖、ビーチボーイズ、ゴールデンゲートブリッジと同じくらいカリフォルニアに住んでいます。 地球上で最も古いブドウの木のいくつかは、150年以上前のゴールドラッシュの時代に、シエラの山—に植えられたジンのブドウの木です。 Scott Harvey WinesのVineyard 1869 Zinfandelは、Deaver VineyardsのOld Vine 1867 Zinfandelと同様、歴史の味の1つです。 歴史的価値に加えて、ジンファンデルは最も特徴的でカリスマ性のある赤ワインのひとつです。 ラズベリーのようなタルトと黒胡pepperのようなスパイシーなサクサク感がありますが、「ジン」のほとんどがピンク色でべたつきがあり甘いものでした。 あー 「ホワイトジンファンデル」と呼ばれるこの安くて厄介なものは、ボトルあたり4ドルでまだ見つかりますが、ソノマカウンティのレイヴンズウッドのようなジンが多いワイナリーは、その人気を払拭しました。 今日、赤い種類のジンファンデルは非常に人気があり、世界最大の単一品種のワインテイスティング、サンフランシスコで毎年開催される「ZAPフェスティバル」の注目の星です。
ポルトガルのドウロ渓谷の港。 1600年代後半から、イギリスとフランスの間の政治的争いが国家間の貿易の停止につながり、イギリスは、種族としてのどが渇いたように、ワイン醸造の緯度における最も重要なつながりを突然失いました。 それで彼らは謙虚なポルトガルに転向しました。ポルトガルは何世紀もの間、主にそれ自身の使用のためにブドウを発酵させてきました。 輸出が始まり、多くの場合、荷主は海でワインを保存するために透明なブランデーの健康的なショットを樽に捨てました。 イギリス人はこの強化ワインの味を獲得し、ポートと呼ばれる甘くて強い飲み物が生まれました。 今日、「ポートスタイル」のワインは世界中で作られています（カリフォルニア州マデラのワイナリーがスターボードと呼んでいますが、それを手に入れますか？）が、合法的にはドウロ川の谷でしか作れません。 この地域の少なくとも1つの自転車ツアー会社Blue Coast Bikesは、この険しい地域を6日間自転車で移動し、ワイナリーを訪問し、ルビー、ホワイト、ヴィンテージなど、さまざまな種類のポートを試飲します。 —黄褐色。 ポルトガルをリキュールキックで訪れる人は、保護者に目を光らせてはいけません。地元の高オクタン価の酒です。熱い太陽の下で自転車を降りて、水だと思っているものに突進する、知らない人の観光客に時々ジョーカーが仕えます。
まだのどが渇いていますか？ ギリシャのウーゾ、インドのフェニー、マデイラのマデイラ、韓国の焼ju、ペルーのピスコ、トルコのラキをお試しください。
ああ、そのジンファンデルのガラスについて。 私は不思議に思っていました。冷たい水を背の高い水差しだけでいいですか
