シェフの回顧録であろうと、作物の受粉からコンビニエンスストアのコーヒーの呼び出しまで、食品システムのあらゆる段階で苦労している労働者のプロフィールであろうと、これらの最近のリリースの共通のスレッドは、最高の食品ストーリーは本当に人に関するものだということです。 ここに私がこの夏読んでいるものがあります：
養蜂家の嘆き：一人の男と5億のミツバチがどのようにアメリカを養うのか
コロニー崩壊障害に関する記事を読んだことがあるので、知りたいことや知る必要があることを知っていると思いました。 しかし、Nordhausの本は、5年前に始まったミツバチの神秘的な大量絶滅をはるかに超えています。 ジョンミラーのプロフィールでもあります。ジョンミラーは、大規模な養蜂家であり、全国で巣箱を運ぶカラフルなキャラクターです。また、国の作物を受粉させ続けるという不安定なビジネスの魅力的なピークです。 CCDのずっと前に、アメリカの養蜂家は壊滅的なハイブを殺す病気や、バロアダニのような害虫と闘わなければなりませんでした。 「今日、バロアダニのおかげで、ヨーロッパのミツバチは世界のほとんどで飼いならされた生き物であり、生命維持のためのものです」とノルトハウスは書いています。 「養蜂家がいなければ、西洋ミツバチは生き残れません。」
ガブリエル・ハミルトンによる 血、骨、バター
料理学校は、称賛されたシェフになるための唯一のルートではありません。 このよく書かれた回想録では、今年のニューヨーク市で最高のシェフとしてジェームズビアード財団賞を受賞したハミルトンは、彼女の人気のイーストビレッジレストラン、プルーン：彼女のフランス人の母親とボンビビントに最終的に導いた型破りな教育をたどります父親は田舎のペンシルベニア州の土地に放り投げ、子羊全員が直火で焼いた。 食器洗い、ウェイトレス、そして最終的にキッチンで働いていたのは、若い10代の若者が両親が分裂した後、自分のデバイスに残したときでした。 深い空腹、そしてさらに深い飽食-彼女はヨーロッパで旅行し、働いている間に経験しました。多くの場合、1日0ドルでした。 平凡なケータリングやレストランの仕事で食べ物をかき回している年。 どういうわけかそれはすべて成功に結びついた-と非常に良い読書。
人生、ライン上のグラント・アチャッツ
離婚した両親は別として、シカゴのアリニアの背後にいる男性の履歴書は、国内で最も創造的で最もクリエイティブなレストランの1つとして頻繁に引用されていますが、ハミルトンとはほぼすべての点で異なっています。 Achatzはレストランファミリーに生まれ、幼い頃から偉大なシェフになるために容赦ない意欲を持っていました。 彼はハイドパークのアメリカ料理研究所に参加し、トーマス・ケラーの愛するカリフォルニアのレストラン、フランスのランドリーで働いた後、スペインのフェラン・アドリアによって開拓された急成長中の分子料理スタイル（現在ではより一般的にモダニズム料理と呼ばれています）を独りで探検しました。 彼のゲームの一番上で、彼は癌と診断されました。それは彼の野心ではなく、自分の食べ物を味わう能力を破壊しました。
皿の中の愛…と MF K.フィッシャーによる他の料理の喜び
贅沢な食欲：アン・ツィマーマンによるMFKフィッシャーの情熱的な年
メアリーフランシスケネディフィッシャーに関連する2つの新しいリリースは、料理界と文学界の両方でジューシーな散文が尊敬されている20世紀の影響力のあるフードライターに光を当てました。 彼女の作品になじみがない場合や、思い出をリフレッシュしたい場合は、 「恋の皿 」から始めてください。 これらには、熟練したシェフと熱心なウェイトレスが答えに負けないブルゴーニュのレストランで唯一の顧客であるという陽気に不快な説明と、貝の喜びに関する叙情的な黙想が含まれています。
コレクションを選択して紹介したジマーマンは、フィッシャーの伝記も書いています。 彼女は、贅沢な食べ物に不満を抱いた横暴な祖母がテーブルにいたときの交互の剥奪の子供時代と、おばあちゃんがいなくなったときの夕食のココアトーストのような秘密の喜びについて説明します。 その後、失望して最終的に運命づけられた結婚が彼女をフランスに連れて行き、そこで彼女の美食教育が始まり、さらに2つの結婚、夫の自殺で終わる2つの結婚、そしてもちろん、彼女の空腹に表現を与える執筆キャリアそして比phor。
ハンナ・ノルトハウスによる養蜂家の嘆き
ミディアムロウ：食べ物と料理人の世界への血まみれのバレンタイン by Anthony Bourdain
世界で最もうらやましい仕事でテレビの有名人になった2001年のソテーパンテルオールキッチンコンフィデンシャルへのフォローアップで、カンタナラスなブルデインは彼の通常の敵（善意が無知な理想主義者に対して） 、不器用なレストランのレビュアー、菜食主義者-最初の回顧録からキャラクターのステータスを更新し、名声、年をとる、父親になることで彼がどのように変わったかについて語っています。
私の韓国のデリ：コンビニエンスストアのすべてを危険にさらす ベン・ライダー・ハウ
ハウと彼の妻が彼女の韓国移民の両親への贈り物としてしたように、chutzpahはブルックリンデリを買うのにかかります。 ハウのような立派な作家は、ビジネスが苦戦していて、彼が国内で最も権威のある文学雑誌の1つであるパリ・レビューの編集者としての日々の仕事に従わなければならないときに、不条理な状況でユーモアを見つけることが必要ですレジの後ろの夜勤。 一杯のコーヒーの価格交渉、ウィリー・ロマネスクの供給者、未成年たばこ販売を狙った警察の刺し傷は、彼が想像していたよりも難しいことがわかりました。 ハウのコンビニエンスストアで月明かりを浴びるというニュースへの反応である、雑誌ジョージプリンプトンでの、ハウの有名で愛情を込めて風変わりなボスの説明は、「素晴らしい。 魅惑的。 …ストッカーにしましょう。 1日だけです」—この本の価格だけの価値があります。
