食通とロカボレ料理の台頭も、裏庭の鶏小屋の復活をもたらしました。 しかし、この人気の高まりは、汚染された都市の土壌で食糧を調達するリスクについて悩むニュース記事の急増ももたらしました。
心配は根拠のないものではなく、実際、それらは一種の理にかなっています。 鉛のようなものからの土壌汚染は、都市部で一般的です。 ニューヨーク州保健局によるヘンリー・スプリトホフが率いる新しい研究によると、「都市の庭、および都市コミュニティの庭や農場の場所としてよく考えられる空き地や茶畑の土壌には、化学汚染物質が含まれている可能性があります」
たとえば、ニューヨーク州の田園土壌のバックグラウンド濃度の中央値が23 mg / kgである鉛（NYSDEC 2006）は、NYCおよびその他の都市の土壌で数百または数千mg / kgの濃度で検出されます。鉛ベースの塗料などの歴史的な発生源、有鉛ガソリンの燃焼排出、廃棄物焼却炉や金属製錬所などの点発生源によるものです。
昨年ニューヨーク・タイムズは、スプリエトフの予備調査について、彼が都市鶏の卵に含まれる鉛のレベルが上昇していることを発見した後、話をしました。 タイムズが残した大きな問題は、それらの鉛濃度が実際に何を意味しているかということです。
1年後、Spliethoffの結果は準備ができており、最近、ジャーナルEnvironmental Geochemistry and Healthに掲載されました。 結果？ 誰もが落ち着くことができます。
私たちの研究では、1つを除くすべての卵に100μg/ kg未満の鉛が含まれていたため、一般に、商業的流通に適していると考えられる食品よりも濃度が高くないことが示唆されました。
1キログラムあたり100マイクログラムの鉛は、キャンディー中の鉛についてFDAが認めた許容レベルです。
科学者は、テストした都市の卵の約半分で検出可能なレベルの鉛を見つけましたが、店頭で購入した卵と農村で育てた卵には検出可能な鉛がありませんでした。 彼らは、鶏の卵に含まれる鉛の量は、土壌中の鉛の量に依存していることを発見しました。
最悪のシナリオとして、科学者は、小さな子供が「毎日、一年中」最高の測定濃度から卵を食べた場合の鉛曝露を計算しました。これらの極端なレベルでは、鉛曝露は推奨される毎日の最大摂取量を上回りますが、やっと。
これらの評価は、全体として、NYCコミュニティガーデンの卵に含まれる鉛濃度が、鉛への曝露を大幅に増加させたり、重大な健康リスクをもたらす可能性が低いことを示唆しています。 しかし、鉛濃度が最も高い卵を頻繁に摂取すると、鉛への曝露が大幅に増加する可能性があり、土壌中の鉛の濃度が高い鶏は、鉛の濃度が高い卵を生産する可能性が高くなります。 この暴露経路は、一部の庭園では潜在的に重要である可能性があり、無視すべきではありません。
ですから、もしあなたが街で鶏を育てようと思っているなら、これは心に留めて対処するべきことですが、それについて本当におかしくする価値はありません。
市内で鶏を飼う場合、Spliethoffには鶏の卵に流れる鉛の量を最小限に抑えるためのヒントがあります。
- 清潔な土壌、根覆い、またはその他の清潔な覆い材を既存の鶏舎に追加して、鶏が汚染土壌と接触したり摂取したりするのを減らします。 新しいチキンランを建設するときは、清潔な土壌を使用してください。 清潔なカバー素材を定期的に検査し、必要に応じて素材を追加または維持して、鶏が鉛の濃度が高い可能性のある土と接触しないようにします。
- フィーダーで鶏の通常飼料を提供し、土壌の鉛濃度が高い地域や、鉛濃度が十分に特徴づけられていない地域の裸地で、スクラッチ穀物や生ごみなどの飼料の散乱を避けます。
- 潜在的な鉛の供給源について庭園を評価します。 鶏がこれらの発生源の近くで採餌することを許可しないでください。 たとえば、ニワトリを鉛ベースの塗料で塗装された構造物から遠ざけ、土壌の鉛濃度が高い地域に近づかないようにします。
- 土壌中の鉛の濃度が高い地域から、鶏に未洗浄の庭くずを与えないでください。
- ニワトリの卵に入る鉛の量を減らすのに役立つカルシウムサプリメントの提供を検討してください。
Smithsonian.comからの詳細：
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