チョコバーとマーシュメロー添えのカップはすべて、カカオの木であるテオブロマカカオから始まります。 光沢のある緑は、木の幹から直接芽を出し、豆を保持してココアに挽くための足球形のポッドを保護します。
この木は中南米原産ですが、チョコレートに対する私たちの需要は、西アフリカや東南アジアを含む熱帯世界全域で生産を推進しています。 時々、それは1つの植物が国から国へ移動する必要があることを意味します。 そして、その旅行には、国際ココア検疫センターでの英国での途中降機が必要です、とNPRのアリ・シャピロは報告します。
英国の田舎にあるこのセンターには、ココアの木が成長するために必要な湿地のトロピカルな雰囲気を提供する温室の銀行があります。 ココアを脅かす多くの病気に対する保護手段として、約400種類が収容されています。 NPRレポート：
毎年、作物の3分の1が「魔女のほうき」、「フロスティポッドロット」、「維管束枯れ」などの名前の菌類や害虫によって破壊されています。
数年前、これらのカカオ病の1つがブラジルを襲いました。 当時、「ブラジルは世界最大のココア生産国の1つでした」と、ロンドンの国際ココア協会のローランピピトンは言います。 「この新しい病気が来たとき、それは彼らの生産を約半分に減らしました。」
これらの腐敗や縞に抵抗する品種の研究は世界中で行われています。 新しい品種は、生産者が収穫量を改善するチャンスであるため、それらの新しい樹木からの伐採が求められています。 しかし、それらの挿し木は病気を宿す可能性があり、世界中に広がる可能性があります。 代わりに、センターは交換を傍受し、害虫や病気がないか植物をチェックし、研究機関で開催するために挿し木を取り、それを引き渡します。
現在の検疫プロセスには2年間の観察が必要な場合がありますが、センターは新しい技術がそのタイムラインを加速するのに役立つはずだと書いています。 潜在的に病気にかかった植物でいっぱいの温室の考えがあなたを心配しているなら、あなたは何かを忘れました：センターは意図的に英国に建てられました。 NPRレポート。
世界の気候が変化し、新しい国がココアの木を植え始めると、チョコレートの不足を防ぐためにセンターの仕事に大きく依存します。
