Llanybydderの馬のマートで売り出し中のポニー。 写真：Sheffpixie
イケアのおいしいミートボールには、宣伝されている豚肉と牛肉に加えて、少なくともチェコ共和国では馬肉が含まれていることが判明しています。 過去数週間で、ヨーロッパ全体の牛肉製品、スーパーマーケット、ファーストフード店で馬肉の痕跡が現れました。 しかし、現在イケアが関与しているため、これらの調査結果はまったく新しいインポートになります。 クォーツのクリストファー・ミムズは、「チェーンの国際的な広がりを考えて、「これがヨーロッパの馬肉スキャンダルがグローバルになるポイントかもしれません」と言います。」
このニュースはいくつかの現代の感性をランク付けするかもしれないが、人々は馬肉を食べることの長所を驚くほど長い間議論してきた。 19世紀に包囲され、食料が不足しているため、パリの人口は馬に変わります。 当初はためらっていましたが、フランス人の何人かは味を好むようになりました、と1870年12月1日のThe Food Journalの物語：
牛肉と羊肉を手に入れることはほとんど不可能であるため、自然に人々に馬肉の使用が強制され、少しandした後、それは最も明るく受け入れられました。 一部の人々は、それが所有するゲーミー風味から牛肉を好み、それをシュヴェルルイユ（フランスの小さな雌鹿の鹿）と比較します。 同じ理由で特に嫌いな人もいます。 ただし、これは単純な好みの問題です。 おいしい健康食品として普遍的に食べられており、それから作られたスープは、牛肉よりも優れていると誰もが宣言しています。
包囲の終わりは馬肉の終わりをもたらさなかった、そして時間の経過とともに、アイデアは広まった。 1875年7月3日に発行されたScientific Americanの巻XXXIIIには、経済刺激として馬の肉を主張する部分が含まれています。
私たちは、パリでのヒポファジーの進展について時々話しました。これは、ここで実践する必要のない実験と同じものです。 それにもかかわらず、馬の肉を食物として利用しないことで、価値のある美味な肉を捨てることになります。その肉は、既存の総食物供給を大きくするのに十分な量です。 ここで馬が食料として使用されるようになったと仮定すると、それによって国の絶対的な富が実質的に増加することが容易に示されます。
マイナス面は、もちろん、食べ物のために切り倒された馬は貴重な仕事をしている馬ではないということです。 しかし、ここでも、 Scientific Americanは、馬で食事をすることの良さは悪いことよりもはるかに大きいと考えています。
さらに、馬を肉屋が利用できるようにするために、病気になったり消耗したりしてはいけません。 これにより、所有者は直接利益を得ることができます。なぜなら、一方では馬を公正な状態で販売する義務がありますが、動物が使い果たされて軽い仕事しかできなくなったときに動物を飼う費用を節約できるからですより多くの注意とより多くのフィードが必要です。 だから、コルツでも、良い馬になろうと悪い馬になろうと、飼育するのとほぼ同じ費用がかかります。 動物が私たちの貧しい人々を好転させるために公平に入札した場合、彼はすぐに報酬価格で処分することができます。 若年期にこの除草と老朽化の破壊の結果、かつては最高の種類の選択を許していた施設と相まって、自然に品種の改善と国の全馬集団への一般的な利益をもたらします。
19世紀の馬の優生学は別として、1800年代の馬を食べる場合は現在とほぼ同じです、とニューヨークタイムズは言います。
しかし、どこから馬に乗って食事をすることをためらうようになったのでしょうか？ ポピュラーサイエンスの 1886年9月版には、答えがあるかもしれません。
馬肉を食物として使用することの起源は、過去の夜に失われます。 古代人は肉を高く評価し、多くの現代人はそれをためらいなく使用しています。 ラテンおよびグリーンの著者数人がそれについて言及しています。 「Georgics」の3冊目の本で、Virgilは馬の牛乳、血、肉で生きる人々について語っています。
…キリスト教に改宗するまで、またはシャルルマーニュの時代まで、馬肉は一般的にドイツ人の間で食べられたが、初期キリスト教徒は偶像崇拝の遺物として嫌悪感を抱いていた。 8世紀のグレゴリー3世は、マイエンス大司教聖ボニファスに、ドイツの聖職者に、汚れた実行可能な馬を食べることを説教するように命じました。 この禁止は効果的ではないため、教皇ザカリー1世は「馬、野ウサギ、その他の汚れた動物の肉を食べる」不誠実な人たちに対して新たな嫌悪を開始しました。彼らは、肉が不健全で、食べるのにふさわしくないと信じて、極端に不足しているときを除いて、それを控えました。 それにもかかわらず、非常に最近まで特定の地域で食べ続けられました。 フランスの論文で述べられている馬肉の使用における現在のリバイバルは、多くの著名な男性の間の協調運動の結果であり、その主な目的は、フランスの食物資源に追加することでした世界。
Smithsonian.comからの詳細：
馬肉はアイルランドと英国のハンバーガー肉で判明
