イギリスでは、彼らはしばしばミスター・ウィッピーと呼んでいます。 ヨーロッパの一部では、アメリカのアイスクリームとして知られています。 バーモント州の一部では、これをCreemeeと呼んでいます。 しかし、それが食べられるところならどこでも、おいしいと言うことができます。
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ソフトサーブは、1940年代から楽しんでいる古典的な甘いお菓子です。 ミスター・ソフティーに立ち寄ったことがある人なら誰でも証明できるように、それは間違いなくアイスクリームですが、食料品店で買うかもしれないものとは少し異なります。 ソフトサーブを最初に発明した人物については、いくつかの競合する主張があります。トムカーベル、デイリークイーンファミリー、そしてマーガレットサッチャーさえもが登場する名前です。 しかし、それがどこから来たとしても、その仕組みは次のとおりです。
それは通常のアイスクリームと多くを共有しています
グエルフ大学によると、最も純粋な形のソフトクリームは、基本的にはプロセスの異なる時点での通常のアイスクリームです。 アイスクリームの材料が混合された後、大学は「機械の両方が「水の一部を凍結し、凍結混合物に空気を吹き付ける」」と書いています。アイスクリームの空気は30〜60％です。乳製品で作られたアイスキューブに歯。 プロセスのこの時点で、混合物がコーンに引き込まれると、ソフトサーブになります。 浴槽に入れてさらに冷めるまで冷凍すると、アイスクリームになります。
ある意味では、ソフトクリームは本当に溶けたアイスクリームです。 実際、ソフトサーブの創始者の1人であるトムカーベルは、壊れた輸送用トラックから溶けたアイスクリームを販売しなければならなかったときにアイデアを思いつきました。
違いは（部分的に）空中にある
すべてのアイスクリームは技術的には泡です–少なくともそれは化学者があなたに言うことです。 「アイスクリームでは、脂肪球と呼ばれる脂肪の液体粒子が、水、砂糖、氷の混合物全体に広がっており、気泡もあります」とChemMattersの Brian Rohrigは書いています。 気泡はアイスクリームにその質感を与えるために不可欠です。 ソフトサーブでは、 国立郵便局のヴァネッサファーカーソン氏は次のように書いています。
Carvelのオリジナルのソフトクリームは、通常販売しているアイスクリームの温かく柔らかいバージョンですが、現代のソフトクリームには、冷凍アイスクリームよりもかなり多くの空気が含まれています。 泡だと考えてください。 1980年代のイギリスの首相マーガレット・サッチャーに関する少なくとも部分的に外伝的な話は、彼女が食品化学者として働いていたとき、彼女がソフトサーブに冷たい空気を加える技術を発明したことを示唆しています。比phorはまだ機能します。 ソフトサーブはほとんどが空気で構成されていると、 Eaterの Daniela Galarzaは書いていますが、「通常の」アイスクリームは空気の30％未満でなければなりません。
このすべての空気の副作用は、ソフトクリームが通常のアイスクリームよりもはるかに暖かいことです、とローリッグは書いています。 通常のアイスクリームは華氏約10度、ソフトクリームは華氏約21度です。 しかし、どちらも美味しいです。
