1951年、リッチフィールドスプリングマーキュリーは次を実行しました。
ニュージャージーベルテレフォンカンパニーのカフェテリアのマネージャーは、肉の高コストに対抗するために勇敢に努力し、最近「深海のクジラプライズビーフのローストポット」メニューにリストされました。クジラはほ乳類ですが、「家の上」にあるものの、小魚の運賃に対する反応は魚の味がするという人もいました。 ただし、全体的な反応は、「従量制」ベースで哺乳類の繊細さを取り戻すことを保証するのに十分でした。
60年後、クジラが私たちの食堂や料理の意識に入ることはほとんどありません。 カリスマ的な巨大動物への一般的なアプローチは、南極周辺の捕鯨船と環境保護主義者の間の猫とマウスのゲーム（独自のセンセーショナルなリアリティテレビ番組）で行われます。 私たちは、クジラを保全のシンボル、そして時には保全の過剰のシンボルとして見る傾向があります。
1986年に商業捕鯨の一時的な世界的一時停止が発効しましたが、例外と抜け穴を考慮して、禁止前よりも毎年多くの鯨が殺されています。 何かがおかしい。 世界中のクジラのハガーの努力がうまくいかない場合、市場は解決策になるでしょうか？ アメリカの3人の科学者は最近、1982年に生態学者CWクラークが頭に価格を設定してクジラを救うというアイデアを復活させました。 この記事は、 Nature誌に掲載されました。 炭素クレジットのように、環境保護論者はクジラの割当量を購入し、クレジットをポケットに入れ、お金で買える数のクジラを節約できます。 ミンククジラの価格は85, 000ドルであるのに対して、ミンクは13, 000ドルを取得する可能性があります。
それは興味をそそる提案であり、すぐにまたクジラを食べるのではないかと思いました。 さて、連邦海洋哺乳類保護法の予期せぬ、そしてありそうもない転覆を除けば、クジラのマーガリンや「深海の牛肉」が復活することを期待しないでください。
ここでクジラの鳴き声と呼ばれるクジラの科学の壮大な歴史の著者であるD.グラハムバーネットが登場します。鯨肉の風味と食感の再現。 土曜日に、彼はホホバオイルエッセンス（スペルマセティオイルに代わる植物の代替品）を詰めたエルクカルパッチョ、ゼリーの甲殻類のコートブイヨンと軽くスモークしたハムプロシュートを添えた豚バラ肉のフライを提供する予定です。 だからクジラではない。
「私たちは、これらの動物とのさまざまな関係の可能性に人々を敏感にさせたいと思っています」とバーネットは語った。 「19世紀のクジラの男性は採石場と特定の種類の強い親密な関係を持っていました。その一部は食物に基づいていました。 彼らは、彼らが殺した死体クジラからあまり食べませんでした。 彼らはすぐにそれらをカットします。」
私たちはもはやそれらの味と感覚を経験しません。 彼らは長い間現代の食堂から切り離されてきました-おそらく正当な理由のために-しかし、遊び心のある挑発は、これらの動物を知ることが本当に何を意味するのかという疑問を提起します。
D.グラハムバーネットの本の発売と「クジラ」肉の試食は、1月28日にブルックリンで開催されます。
