メルローブドウの最初の味はジューシーでした。 アメリア・セハは12歳でした。1967年で、彼女はメキシコのハリスコからナパバレーに移住したばかりです。 より良い生活を求めて数年前に米国に来ていた彼女の父親は、彼の家族を彼に参加するように招待するハガキを送っていました。
その最初の週末に、セジャは父親が何をしたかを見たかったので、ブドウを摘みに畑に出かけました。
大変な作業でした。 ブドウの収穫は朝早くから始まり、太陽の暑さの中で数時間続きました。 Cejaが手伝ったとき、彼女は標準的なブドウ狩り用のビンの代わりにバケツを使用しました。これはほとんど小さなフレームのサイズでした。 ブドウを摘むには、蚊が腕や脚を刺し、虫が衣服の下に隠れた重いブドウの下をcう必要がありました。 すぐに、彼女は熟した果物を摘むことから熱くてねばねばしました。 しかし、彼らの味はそれをすべての価値がありました。
ワイン造りのブドウは皮が厚く、種がいっぱいです。 直径が小さいほど、糖分と酸の比率がテーブルブドウよりも味がはるかに複雑になり、Cejaは「基本的に風味がない」と否定します。渋味のような他のフレーバーを検出できる種です」と彼女は言います。
後にセヤの夫であるペドロは、畑でその最初の日に出会ったが、最初の2時間はブドウを摘んでいたが、それを食べただけだったと冗談を言った。 彼女の父親は別の詳細を覚えています。畑で彼女がいつか自分のブドウ園を開くと宣言したことです。
1960年代には、米国にはそのようなブドウ園はありませんでした。 第二次世界大戦まで、アメリカ人はブドウ畑でほとんどのフィールドワークを行いましたが、草案と戦争の準備が進行するにつれて、労働者の不足が産業を脅かしました。 新しい労働力を求めて、米国政府は作物部隊、女性陸軍、特にブラセロ計画を設立しました。
1942年から1964年にかけて行われたBraceroプログラムは、米国とメキシコの間の一連の法律と協定であり、460万人の契約労働者を米国に連れてきました。この協定は、目に見えないCejaの父親のようなメキシコの労働者の流入をもたらしましたカリフォルニアのワイン産業を形作った手。
「巡回フィールドワーカー、彼らの歴史、そして彼らの遺産は、あまり知られていないアメリカの経験を反映しており、米国への移民の重要な影響を示しています」と、スミソニアン国立アメリカ歴史博物館の学芸員L.ステファンベラスケスは書いています。 ベラスケスは、これらの腕輪とその家族の口頭履歴を記録することを個人的な使命とし、彼らがアメリカのワイン産業にもたらした多くの侵入と影響を文書化しました。
アメリカンヒストリーオブアメリカンヒストリーの5回目の年次ワインメーカーディナーでの「家族に根ざした：メキシコ系アメリカ人のワインメーカーのワインと物語」でのアメリアセハ。 （国立アメリカ歴史博物館） 今年の夏の初めに、博物館は、家族経営のワイナリーがワイン業界の会話を変えつつある4人の他の称賛されるメキシコ系アメリカ人のワインメーカーと共に、セハを乾杯しました。
彼らは長い道のりを歩んできました。 Cejaが最初にナパに来たとき、United Farm Workers Unionはちょうど北カリフォルニアのワイン国の労働者を代表するために準備を進めていました。 1970年代初頭、労働者は組合を組織しました。 セハは、活動家と労働指導者のセザール・チャベスとドロレス・ウエルタが彼らの家に滞在したことを覚えています。 ペアが訪れたとき、彼らは通常、台所のテーブルで両親と話をしました。 彼女は耳を傾け、幼い頃から彼女の周りの深刻な社会的不正を認識していました。
1973年、セハはカリフォルニア大学サンディエゴ校に通うためにナパを学術奨学金で退職しました。 そこで彼女は歴史と文学の教育を受けましたが、食べ物とワインの組み合わせについても学びました。
寮の食べ物を食べたくないので、彼女は自分で料理を始めました。 すぐに、彼女のルームメイトは欲しがり、やがて彼らは家庭料理と引き換えに他の学生からお金を集め、彼女は父親がナパから送ったワインとペアにしました。 彼女は実験を行い、メキシコ料理とアジア料理を融合させ、寮のゲストのためにワインを巧みに組み合わせました。 これらの初期の食品とワインの組み合わせは、時には豆とワインのような単純な組み合わせでしたが、1970年代にナパのテイスティングテーブルで提供されていたものとは根本的に異なっていました。
卒業後、セハとペドロは兄弟であるアルマンドと両親のパブロとジュアニタとリソースをプールし、ピノ・ノワールに優しい涼しいロス・カルネロスの土地で15エーカーの土地を購入しました。 セジャは自由に認めているように、彼らは独力で事業を始めたとき、事業計画を立てていませんでした。そして、特に厳しい財政状況で、別のワイナリーであるドメーヌシャンドンと契約する前に不動産を売りに出さなければなりませんでした。プロパティが浮かんでいます。
しかし、セヤは自分のレーベルを望んでいました。 2001年、今回のビジネスプランを手にして、彼らはCeja Vineyardsを設立し、Cejaは業界史上初めてワイン生産会社を率いるメキシコ系アメリカ人女性となりました。 その使命は、食品に優しいワインに焦点を当てることでした。「ワインは、他のすべてのワイナリーが売り込んでいたのと同じ料理で楽しむだけでなく、フランス、イタリア、地中海。 メキシコ人はどうですか？ アジア人はどうですか？ 中東はどうですか？」とセジャは言います。
Cejaは、記者のSan Francisco Chronicleのキャロルネスがぶどう畑の風変わりの瞬間を称えました。ネスは2003年の記事で、家族のメキシコフィエスタの魅力的なシーンと本格的な料理の準備、Longanizaソーセージをフライパンで焼き、セラーノチリをスライスしましたワカモレと、ネスが報告したように、「マルガリータでもドス・エクイスでもない」
「それが、食とワインに関する対話を変え始めました」と、セヤは、メキシコの食とワインの組み合わせについて書かれた最初の記事だと信じています。 この記事では、季節の早い時期に収穫されたブドウ園のワインがどのように低いpHと酸性度を持ち、ラテンアメリカ料理の熱を補完するのかを説明しました。
この作品はメイシーズのデパートの注目を集め、すぐにサンフランシスコを拠点とするセラーキッチンクッキングデモンストレーションのためにセヤとのパートナーシップを築きました。 このイベントのために、セヤは3つのレシピを選択し、それらを彼女のワインと組み合わせました。
このイベントのセヤのポスターはこの種の最初の広告である可能性があり、ベラスケスは後に2012年にオープンしたアメリカ歴史博物館の常設展示「FOOD：Transforming the American Table」に展示するためにそれらを収集しました。
同社は現在、セハが住んでいるカーネロス、およびナパとソノマの他の地域で113エーカーの土地で営業しています。 ブティックワイナリーは、2000年の国勢調査によると、ワインを飲んでいない4, 000万人のヒスパニック系の新しい消費者にも参入しています。
「ワイン業界に存在するエリート主義を取り除くことは、ナンバーワンのステップです」とCejaは言います。 「ワインを楽しむために意図的に多くの障害物が置かれています」と彼女は、特に有色人のために言います。 「アクセスしやすい必要がある飲料です。 一杯のワインを楽しむのはロケット科学ではありません。」
Ceja Vineyardsは、これらの新しい顧客を特に対象としており、結果が出ています。 ラベルは、2001年の750件の最初のリリースから、10, 000件弱に成長しました。 今日、より多くのメキシコ系アメリカ人のワイナリーが参加し、今年は15人の会員を擁するメキシコ系アメリカ人のワイン協会が6年目を迎えています。
（Shaylyn Espositoによるグラフィック） 2009年に、Cejaは独自のYoutubeチャンネルを立ち上げました。 彼女の料理ビデオの1つで、彼女はカメラレンズに向かって光を放ち、黒スグリとタバコの香りがミディアムボディにブレンドされたRed Vino De Casaのグラスで古典的なMenudoを提供するメリットについて熟考します。 彼女の身長はわずか5フィートですが、動画でのメキシコ料理とワインの組み合わせに対する彼女のエネルギーと熱意は、料理界の巨人ジュリアチャイルドを思い出せずにはいられません。
最近、セヤはアラスカのクルーズから戻り、セヤヴィンヤードワインクラブのメンバーと一緒に旅行しました。 船に乗って、彼女とゲストはサーモンセビチェやピノノワールのようなペアリングを楽しみました。
彼女の言うには、このクラブの会員はラテン系の50パーセントを超えています。これは、上げられたグラスとセヤのお気に入りの言葉で乾杯する価値のある統計です。
