スミソニアン初のビール研究者にグラスをあげる

関連性のあるコンテンツ

• この1814年のビールの洪水で8人が死亡した

20年ちょっと前、アメリカのビール市場はほぼ完全に単一のタイプのビールに支配されていました。通常は缶入りで、中西部に由来する軽いものです。 味の独占は非常に強かったので、1980年代の終わりまでに、業界の専門家は、最終的に5つのビール会社だけが米国に残ると予測しました。

それは起こりませんでした-代わりに、クラフトビールと自家製ビールの連合がビール革命を起こし、アメリカの消費者のビールに対する考え方を変えました-一度に深くホップされたIPAまたはベルギースタイルのエール。 今日、米国では5, 000を超える醸造所が営業しており、クラフト醸造が盛んです。 クラフトビールの販売は、2007年の57億ドルから2012年には120億ドルに倍増しました。

ハーバードの学者テレサ・マッカラが、スミソニアン国立アメリカ歴史博物館で醸造歴史イニシアチブを監督するのは、変化する風景と、ビールが19世紀から20世紀にかけてアメリカの歴史を形作った方法です。 ワシントンの雑誌で「史上最高の仕事」と呼ばれるマッカラの地位は、ビール醸造の専門家を代表する非営利の貿易グループであるビール醸造協会によってサポートされています。 。

「スミソニアンは、アメリカの歴史に関連するはるかに大きな疑問について一般の人々と話すための非常に重要で成功したエントリーポイントとして、すでに食べ物を使用しています」とマッカラは言います。 「私たちは、ビールがアメリカの歴史についてのより大きな疑問に非常に効果的なレンズであると本当に強く感じています。 ビールの歴史を見ると、移民、工業化、都市化に関連する物語を理解できます。 広告、消費者文化の歴史、消費者の嗜好の変化を見ることができます。 醸造はアメリカの歴史のあらゆる面に統合されています。」

McCullaは、社会史と食の背景を持つ立場になります。 彼女は、ケンブリッジスクールオブカリナリーアーツのプロフェッショナルシェフプログラムで料理の学位を取得し、ハーバード大学ダイニングサービスのフードリテラシープロジェクトを指揮し、2007年から2010年までハーバードの2つの地元のファーマーズマーケットを管理しました。今年の5月にハーバード大学。 しかし、これはマッカラが初めてビールを専攻するのは初めてです。彼女はすでに本格的な活動を始めており、最初の数週間は博物館の豊富なコレクションを調べて、機関がすでに手に入れているビール関連の資料を調べています。

彼女が偶然見つけたアーティファクトの中には、19世紀と20世紀のビールの広告、楽譜、古い飲酒の録音の例があります（彼女が出会った特定のお気に入りは、「プレッツェルとビールでミルウォーキーに戻ってきた」 」）、そして映画技術の最初の形態の1つであるミュートスコープリールは、男性がテーブルの周りでトランプを見せます。友人が頭にビールでいっぱいの樽を捨てる前です。

「今のところ、博物館には、特に19世紀後半から20世紀初頭にさかのぼる、広告の歴史とビール製造機器に関連する豊富なコレクションがあります」とMcCullaは言います。 広告とフィルムリールを超えて、マッカラは19世紀の醸造設備の例を見つけることを説明しました。その一部は現在、アメリカ歴史博物館の近くにあります。

「ほとんどのワシントン市民は、今日のケネディセンターがあるビールを醸造するポトマックのほとりに座っていたクリスチャンホイリッヒ醸造所があることを覚えていないかもしれません」とマッカラは言います。博物館。

マッカラの仕事の次の段階は、スミソニアンの永久コレクションに入れることができるオブジェクトと文書を収集するために、ブルワー、ホップ農家、その他のビールに焦点を当てた専門家を訪問するために全国を旅することを含みます。 マッカラはまた、これらの専門家とのインタビューに時間を費やし、彼らの言葉と物語をアメリカの醸造の口頭歴史にまとめます。 そして、プロセス全体を通して、スミソニアンで開催されたイベントを通じて、またはブログ投稿やソーシャルメディアを通じて、彼女の作品は一般に公開されます。

アメリカのビールと醸造の歴史を記録する中で、マッカラは21世紀にも当てはまるテーマに出くわすことを期待しています。地域の生産と食材、アメリカの都市に移住し移民が移住する物語、消費者と政治家の間の衝突、または妥協。 しかし、21世紀のビールを飲む人にとって馴染みのある（ほぼ直観的な）アイデアの中で、McCullaは、アメリカの醸造を開始した人々と場所の忘れられた歴史を明らかにしたいと考えています。

「アメリカのビールに関する一般的なステレオタイプの1つは、その男性のアイデンティティです。 「しかし、歴史から、最初の醸造者は女性であり、家でビールを醸造した奴隷になったことがわかります。」

彼女はまた、アメリカの醸造は典型的には中西部の慣行であり、ミラーやクアーズなどが独占しているという誤解を払拭したいと考えています。

「今日、アメリカ人がビールについて考えるとき、おそらくミルウォーキーやセントルイスやシンシナティのような中西部の大都市を思い浮かべますが、ビールの歴史を振り返ると、特に19世紀または20世紀初頭に、ニューヨーク市、ニューオーリンズ、DCなど、多くの場所の都市構造にとってビールは本当に重要です」と彼女は言いました。 「私の研究が、現在の会話の一部ではないかもしれないこれらの人々や場所の発見に役立つことを願っています。」

もちろん、博物館のアメリカの醸造史家として、マッカラの作品には、少なくとも彼女が研究している醸造物のいくつかのサンプリングが含まれます-彼女は引き受ける準備ができている以上の仕事です。 そして、彼女はアメリカのすべてのビールの歴史家としての役割を認識しており、個人的な好みを選ぶのをためらっていますが、最高のビールは時間と場所の両方を完全な体験に融合させるものであるという哲学に深くコミットしています。 もし彼女が今夜（冬の真ん中）にビールを飲むとしたら、彼女はニューメキシコ州アルバカーキのマーブル醸造所に向かい、1杯のインペリアルスタウトを求めていました。

「醸造パブに行くと、ビールを飲みながら屋外パティオに座ったり、通りのすぐそばにあるレストランでチップスやサルサを楽しんだり、東のサンディア山脈に映る夕日を見ることができます」彼女は言いました。 「ビールは、食べ物のように、ワインのように、共同のものです。 それは人々を結び付け、そのような設定とそのような好みは、そのような瞬間に完全に表されます。」

国立アメリカ歴史博物館は、2017年4月10〜13日にワシントンDCで開催されるクラフトブリューワーズカンファレンスに参加します。醸造および食品史プログラムは、博物館のウェブサイトでご覧ください。

更新：2017年1月31日： McCullaは日没の観測を明確にしました。 アルバカーキは、山脈の色の反射で有名です。