2005年、科学者は、誰もがすでに知っていることをほとんど確認しました。ドライスパゲッティヌードルは、2つに分けてきれいに壊れることはありません。 代わりに、それらは3つ以上の破片に割れ、適切に照準を合わせないとストーブとキッチンの床全体に小さな乾いた麺片が残ります。 しかし今、 新しい科学者のフランク・スウェインは、私たちの長い料理の悪夢は終わったと報告しています。 MITの研究者は、麺の破片を作らずに、スパゲッティをきれいに2つにスナップする方法を見つけました。
結局のところ、スパゲッティの深い謎を理解する探求はずっと前に遡ります（そして、フライングスパゲッティモンスターとは何の関係もありません）。 ノーベル賞を受賞した物理学者であるリチャード・ファインマンも同じように、麺を質問し、何が起こっているのかを理解しようとして友人とパスタをスナップして夜を過ごしました。 彼は難問を解決したことはありませんでしたが、彼の努力はフランスの研究者を巻き込んで混乱を掘り起こし、2006年のigNobel賞を受賞しました。
スパゲッティは、本質的に、長く細いロッドです（これは、わずかなボロネーゼとパルメザンチーズと非常によくペアになります）。 それを破るには、弓の形に曲げる必要があります。 最終的に、曲げの力により、ロッドが最も曲がっている中央でスナップします。 しかし、物理学はこれで終わりではありません。 そのブレイクは、スパゲッティの断片に「スナップバック」波または振動でエネルギーを戻します。 これらの波には、短いパスタを打ち切るのに十分なエネルギーがあります。
MITの2人の学生、Ronald HeisserとVishal Patilは、Nonlinear Dyanmicsクラスの最終プロジェクトとして、スナップバックに対抗し、パスタを均等に壊す方法があるかどうかを確認したいと考えました。 彼らのインストラクター、JörnDunkelは、ジャーナルPNASで彼らの論文の共著者であり、このデュオはスパゲッティで遊んで、手動でそれを壊し、パスタを非常に強くひねることで、2つにスナップできることを発見したと言います。
この現象をより深く調べるために、彼らは機械式スパゲッティスナッパーを作成しました。これにより、パスタを曲げる前にさまざまな角度でねじることができました。 彼らは、何百もの麺をねじって、高速カメラを使用してアクションを記録しました。 彼らが見つけたのは、それらを曲げる前に乾燥麺を360度ひねることにより、それらを2つに分けることができるということです。 トリックはバリラNo. 5とバリラNo. 7のスパゲッティで機能しますが、DaVinci、Ronzoni、またはファーマーズマーケットで入手できるもので機能するかどうかはわかりません。 そしてダンケルは、それが長い棒状パスタにのみ適用されると言います。 linguiniのような平らな麺には、まったく異なる物理学があります。 そしてロティーニ？ それは量子レベルの奇妙なことです。
では、なぜツイストが機能するのでしょうか？ 研究者は、通常ブレークによって放出されるエネルギーがスナップバックからねじれ運動に転換されることを発見しました。 その「ねじれ波」はスナップよりも速く移動し、そのエネルギーを消費します。 「ロッドがまっすぐになりたいので、破損してもまだスナップバックがあります」と、ダンケルはプレスリリースでスパゲッティに語ります。 だから、あなたが十分にひねってもこの二度目の休憩をとることはありません。」
この研究は、2次元および3次元の破壊ダイナミクスにいくつかの意味を持ちます。 しかし、それは主に、科学を通して日常の世界を理解しようとする機会に過ぎませんでした。 「それは、私たちの周りで起こっている本質的に興味深いものの1つにすぎません」とダンケルはスウェインに語ります。 「私たちはここで多くのことに取り組んでいますが、そのうちの10％は楽しいはずです。」
ドライパスタの背後にある物理学が並んでいるように見えますが、調理されたパスタの謎は解け始めています。
