Sienna Parulis-Cookは2007年の夏に9か月間中国に住んでいたが、彼女はその国の14億2, 000万ドルの月餅産業の腹にいた。
中国のベーカリーチェーンは、22歳のアメリカ人を雇い、中国で広く普及している伝統的な手のひらサイズのペストリーを現代的に販売しています。 すぐにParulis-Cookは北京のレストランで月餅をドアツードアで売り出し、中国の従業員を喜ばせようとする多国籍企業に宣伝しました。
「それは全く新しい月餅の世界を開いた」と北京のParulis-Cookは言った。
バーモントで育ったParulis-Cookは、手のひらサイズの繊細な音を「ロマンチックでおいしい」とする月餅の物語を読みました。しかし、北京で、彼女は月餅の伝統-現代中国自体のように-世代でかなり変わったことを発見しました。
毎年秋には、中国とアジア太平洋地域の人々が月餅を購入して、中秋節を祝います。このイベントは、通常、ダンスやランタン照明などの活動が特徴です。 しかし、ケーキは伝統的に豊festivalの象徴として収穫祭で焼かれていましたが、今日では主に工場で生産されています。 サヤインゲンや塩卵などの伝統的な月餅の材料は、チョコレートやアイスクリームなどのトレンディなものに取って代わります。
彼女の雇用主は、最大50ドル相当の月餅の箱を販売していました。箱には、名刺を入れるように設計されたポーチがありました。 また、これらの「月餅」の一部は、実際には月餅の形をしたチョコレートの塊でした。
御treat走は、状況のマーカー、過剰な消費の兆候、または腐敗を食い止めるツールとしてさえ、ますます見られています。 Parulis-Cookによれば、2006年に北京市当局は、贈収賄を防止し、無駄な行動を阻止するために、「アクセサリー」付きの月餅の販売を禁止しました。 昨年、アメリカの法律事務所Baker＆McKenzieは、中国のクライアント、ビジネス関係者、または政府関係者に月餅やその他の贈り物を与えることの倫理的意味について、西側の投資家に警告しました。 彼らのレポートのタイトルページは、「いつMOONCAKE A BRIBEですか？」
先週末に始まった中秋節の伝統は学者によって十分に文書化されていますが、月餅がどのように、いつ、またはなぜ来たのかを明確に述べることは困難です。
月餅は通常、ホッケーのパックの大きさと形ですが、正方形や十二宮暦の動物のような形のものもあります。 （中国の国営メディアも、昨年、直径80センチメートル、または直径約2.5フィートの月餅について報告しました。）月餅は焼ける場合と焼かない場合がありますが、ほとんどの場合、一種の印章または紋章が刻印されています。 場合によっては、アザラシは企業マーケティングの一形態です。最近のバンコクのスワンナプーム国際空港で、スターバックスでコーヒーと卵の月餅を購入しました。アザラシは店の正面の緑と黒のロゴと一致しました。
シンガポールで育ち、ニューヨーク市に住んでいる中国系アメリカ人の食品ブロガー、Kian Lam Khoは、月餅の商品化についてどう考えるべきかわからないと言います。 「一方で、商業の競争は、新しい革新的なフレーバーを作るために、月餅ベンダーの間で多くの創造性を生み出しています」と彼はメールで語った。 「一方で、商業化はお祝いの精神を軽んじたと思います。」
唯一の包括的な月餅の研究は、ロンドンの東洋およびアフリカ研究学校のためのシエナ・パルリス・クックの2009年修士論文のようです。 34ページの論文で、彼女は、かつて「反乱軍が元王朝に対する大規模な蜂起を広めるために反乱軍によって使用されていた」ことを説明している中国の広範にわたる逸話を引用します。彼女は付け加え、約1世紀前に、愛国的なスローガンが押され、国民の日のお祝いに組み込まれました。
月祭は中秋祭とも呼ばれます。 今日、家族は夜に公園に行くことで祭りを祝います。 （©So Hing-Keung / Corbis） 
ベンダーは、毎年中秋節に先立ち、ベトナムのハノイのダウンタウンで月餅を販売しています。 ムーンケーキは、中国と東南アジアで祝われるイベントの代表的なおやつです。 （マイク・アイヴス） 
米花や緑豆ペーストなどの月餅の材料は、ハノイクッキングセンターのテーブルに座っています。 月餅は典型的には円形ですが、正方形や動物のような形にすることもできます。 （マイク・アイヴス） 
ベトナムのハノイで販売されている月餅の箱。 月餅は伝統的に自宅で作られていましたが、今日では中国と東南アジアのほとんどの人が店でそれらを購入しています。 豪華な月餅の箱は数百ドルを取得できます。 （マイク・アイヴス） 
ベトナムのハノイの子供たちは、中秋節の前にハノイクッキングセンターで月餅の作り方を学びます。 ムーンケーキは、中国と東南アジアで祝われるイベントの代表的なおやつです。 （マイク・アイヴス） 
プレート上の紅茶と月餅（©Radius Images / Corbis） 月餅は感情的に動くことがあります。 北京の27歳の女性である王J建は、亡くなった祖父である仕立て屋が、彼の死に至るまでに歌った歌を私に語った。 それは、中国の赤軍の兵士たちがどのように家族に戻り、孫たちに月餅の作り方を教えるのを楽しみにしていたかを記録したものです。 「おじいちゃんが私にくれた最高の思い出です」と彼女は言った。
塩漬けの卵とハスの実は中国で最も人気のある月餅の詰め物ですが、北京のナッツのような月餅や蘇州の東部のフレーク状の月餅など、地域によって違いがあります。 月餅は、アジア太平洋地域でも大きく異なります。 たとえば、香港では「肉のある月餅」はまだ見ていません」と香港市立大学の教授であるチャン・ユク・ワク博士は言いますが、ベトナムでは伝統的な月餅にはソーセージ、豚肉、ラードが入っています。
他の、あまり公式ではない月餅物語はたくさんあります。 ハノイのホテルのロビーで拾ったパンフレットでは、月餅はかつて「王室でしか食べられなかった」と書いています。ベトナムの中秋節に関する英語のチャップブックでは、月餅は焼いてから3日後に食べるのが最適です。シェルに浸透しやすくなります。 また、ウェブサイトchinatownology.comは、住民が月餅に隠された蜂起を呼びかけ、お互いにメモを渡し合ったために、月餅は中国のモンゴル王朝転覆において「計器」であると主張する伝説を引用しています。
しかし、この地域でよく見られるのは、10代や20代の子供たちがかつての両親よりも月餅に興奮していないことです。 Parulis-Cookによると、それは彼らが味が好きではない、体重を増やしたくない、または食品の安全性の問題を心配している可能性があるからです。 中国と香港の若者の中には、「ストロベリーバルサミコ」や「低脂肪ヨーグルト入りスノースキンバナナ」などの名前の超流行の月餅を食べる人もいます。
29歳のベトナム人シェフNguyen Manh Hungは、「非常に伝統的な」と呼ばれる母親に、もち米やチョコレートのようなトレンディな詰め物をした月餅を絶対に渡さないと言います。 しかし、彼はまた、料理の革新は健全であると考えており、彼は自分の核家族のためにより冒険的な月餅を購入しています。 「伝統的な月餅は退屈で、若い人はあまり食べたくない」と彼はハノイ料理センターで私に言った。 「最近では、何か違うものを欲しがっている。」
年に一度、Hungは自分で焼く。 それは愛の労力です：砂糖水を調理してからバッターに組み込む前に1年間水で蒸留する必要があり、約10種類の塩味の成分を含むことができる伝統的なベトナムの月餅を組み立てるには最大2日かかります。
彼はDIYの月餅への移行の先駆けになっているかもしれません。 ニューヨークに拠点を置くフードブロガーのKhoは、ハーレムで自分の月餅を焼くと言います。 そして北京では、中国の食品雑誌Betty's Kitchenの編集者が、アメリカの月餅愛好家であるSienna Parulis-Cookに、中国のほとんどのアパートにはオーブンは付いていないが、多くの中国人が一緒にスタンドを買って、お菓子を焼く方法を学んでいると話す、クッキーや月餅など。
現在28歳で、北京を拠点とする英語雑誌のダイニングエディターを務めるParulis-Cookは、かつてBetty's Kitchenで見つけたレシピの助けを借りて、アイスクリームの月餅を焼きました。 しかし、彼女はほとんどの月餅の味をあまり気にせず、通常、ビジネス関係者から中国の同僚に月の秋を受け取る8〜10個の月餅を再贈ります。
それでも彼女は、「上司よりも多く得れば、本当に影響力を感じるようになる」と付け加えています。
