1753年、スウェーデンの植物学者Carl Linnaeusは、カカオの木をTheobroma cacaoと名付けました。 「テオ」はギリシャ語で「神」を意味し、「ブロマ」は食物に翻訳され、カカオ豆を含む植物に非常に多くのおいしいお菓子の源、「カカオ、神の食物」を与えます。チョコレートはバレンタインの日に新しい高さに昇格します。
チョコレートは、カカオの木の地上種であり、アメリカ大陸の熱帯地方に自生し、コロンブス以前の文化と食べ物の一部です。 チョコレートのヨーロッパでの最初の味は、1519年にアステカの首都テノチティトランでモンテズマとの会合でスペイン人に与えられた濃厚で苦い飲み物の形でした。スペイン人はコンセプトをヨーロッパに持ち帰り、最初に砂糖を加えました。後でミルクを入れて、今日のホットチョコレートと成形チョコレートキャンディのようにします。
1ポンドの無糖チョコレートを作るには、約9個のポッド（または約550個の種子または豆）が必要です。また、それを現在の棚にある製品に変えるには、多くの特許技術革新が必要です。
ポッド内のカカオ豆（USDA経由のウィキメディア） 19世紀と20世紀初頭のチョコレートの改良点の多くは、チョコレートを飲料にする方法の改良に関連しています。 モカ、またはコーヒーとチョコレートの混合物は、比較的新しいものとよく考えられます。 しかし、ボストンの発明者ダニエル・フォブスは、米国特許を発行されました。 1867年5月21日付けの米国特許第64, 856号。ケーキまたはタブレットの形のコーヒーとチョコレートの混合物で、食べられるか、水または牛乳と混合され、飲料として使用されます。 1911年、ペンシルベニア州ケネットスクエアのセルベトゥスアコールにパットが付与されました。 「乳化チョコレートの製造プロセス」第982, 779号。この製品は、お湯または牛乳と混ぜると「おいしい爽やかな飲み物」を生産するような割合で、砂糖とミルクに加えてチョコレートを含んでいます。
もちろん、チョコレート飲料と同じくらい素晴らしいですが、今日バレンタインデーを考えるとき、それは通常思い浮かぶチョコレートキャンディーの箱です。 19世紀に飲料を作るために使用された固体チョコレートは固体として食べることができ、その形で販売されましたが、ココアシードの中心であるニブが識別可能な部分に存在していたため、粒状でした。 1879年にスイスのチョコレートメーカーであり発明者であるロドルフリントがチョコレートコンブを発明し、チョコレートのペン先を非常に小さな粒子にすりつぶしてから、製品が滑らかな口当たりになりました。 この装置は、チョコレートを粉砕する花崗岩のトラフを往復する花崗岩ローラーで構成されていました。
ハーシーは1900年代初期にこの花崗岩のローラーとコンシュのベースを使用しました。 （WikiCommons） 巻き貝は長年にわたって変化してきましたが、数時間および数時間にわたるチョコレートの継続的な粉砕は一定のままです。 ドイツの発明者であるフライドリッヒ・シルデナーは、1923年に特許を取得したコンチングマシン（チョコレートマスやその他の材料の処理装置）に独自の改良を加え、リンドが開発したローラーアクションと回転スクレーパーの特性を組み合わせました。 この特許は、「未処理の生チョコレートが加熱された円形の容器Tに入れられ、縦型粉砕機の塊と同じように前後に連続的に移動される」方法と「塊のすべての部分を処理する方法」処理には、多数の混合ブレードと掻き取りブレードが…容器の内壁の周りを回転します。」
Schildenerの「チョコレートの塊またはその他の材料の処理装置」、1923年11月20日特許（米国特許1, 474, 945） 10年後、ウォレス・ジョーンズとレナード・ドッツァーは、複数のコンチングローラーを使用し、チョコレートをバッチではなく連続ストリームでコンチングできる装置とプロセスを開発することにより、コンチングプロセスをさらに別の方法で改善しました。
1938年11月22日に特許を取得したWTジョーンズらの「チョコレートの製造」（米国特許第2, 137, 294号） 
A.ウィンクラー他の「チョコレートおよび類似のコーティング機械」、1933年1月10日特許（米国特許1, 894, 077） バレンタインデーのチョコレートの適切な箱には、さまざまな個々のチョコレートが入っています。 個々のチョコレートの製造では、固体の部分を成形し、フォンダンまたはキャラメルセンターをコーティングする必要があります。 これは、手動または別のマシンを使用して行われます。 1930年代、アルフレッドウィンクラーとマックスデュネビアは、「砂糖など、ビスケット、その他の物品をチョコレートなどでコーティングする」ための多目的機械を開発し、特許を取得しました。 キャンディは鉄道で移動する必要があり、チョコレートの融点により出荷が容易ではないものになりました。 地元の小さな会社は、さまざまなチョコレートを生産できる柔軟な機械を必要としていました。 WinklerとDünnebierによって開発された機械は、フォンダンまたはキャラメルセンターの両方をコーティングし、固体チョコレートと中空チョコレートの両方を成形することができました。 現在の大規模な商業運用では、規模によってスペース、資本投資、および容量が考慮されるため、これらのタスクを実行するための個別のマシンが必要になりますが、小規模な運用でもこのマシンを使用できます。
Maria Kestekides-Kesdekogluが1994年3月8日に特許を取得した「ハートデザインのチョコレート」を受賞（米国デザイン特許番号344, 843） 
ブレントアンダーソン他の「菓子」は、2011年12月20日に特許を取得し、ダブチョコレートのメーカーであるMars Inc.に譲渡されました。 チョコレートに示されている鳩のスクリプトは2005年から使用されており、2008年9月2日から米国で登録商標が登録されています。（米国意匠特許第650, 556号） 
2015年5月12日に特許を取得し、Godiva Chocolatier Incに譲渡されたBeresseyらの「Confection」。チョコレートの上部にあるLady Godivaの画像（点線で示すオプションのデザイン機能）は登録商標です。 （米国意匠特許第728, 893号） 
MH Connorの「ボックスカバーまたは類似の製造品」、1924年7月22日特許（米国意匠特許第65, 224号） 
クラレンス・ピアスの「キャンディーまたはライク・ボックス」、1927年11月27日特許（米国意匠特許第73, 983号） 
1949年11月15日に特許を取得したInez Cravenの「キャンディボックス」（米国意匠特許第155, 972号） 
1950年2月28日に特許を取得したチャールズA.ハウの「キャンディパッケージ」（米国意匠特許第157, 495号） 
1968年11月12日に特許を取得したジョセフエーレンフェルドの「キャンディボックス」（米国意匠特許第212, 673号） 
Lowell Elverの1964年の「波形ハート型菓子箱」の特許のように、箱の内側の構成でさえ特許を取得できます。 （米国意匠特許第199, 646号） 確かに、休日のチョコレートに関しては、プレゼンテーションが重要な要素です。 1861年、英国のショコラティエリチャードキャドバリーは、キューピッドとバラのつぼみで飾られた箱に「食べるチョコレート」を入れました。これは、チョコレートのプレゼンテーションにおける広範なデザインの歴史の一部です。 ハート型の箱にチョコレート、時にはハート型の鳩やゴディバチョコレートを入れることに慣れてきました。その多くは特許を取得しています。
