前に述べたように、私はそのレストランの提供であまり多様ではない農村地域に住んでいます。 だから、週末に行ったようにニューヨークに行くとき、私は伝統的なニューヨークの名物であるピザやデリサンドイッチを急ぐことはありません。 遠くの食べ物が欲しいです。
今回の旅行は、 ドルソビビンバのために、長い間否定されてきた渇望の1つを満たすことができました。 標準のビビンバは、韓国料理の中でも最も有名なものの1つです。野菜、肉、通常は卵を上に乗せたご飯です。 そのままでも良いのですが、 ドルソで作られた場合 -非常に高温に加熱された重い石のボウル-それは全体の他のテクスチャー次元を追加します。
ボウルで焼けるようにテーブルに運ばれたご飯は、特にコチュジャンまたはコチュジャンと呼ばれる韓国のホットソースの健康的な量で、クリスピーなボトムクラストに調理されます。ピザ、携帯性がはるかに低い場合。 私が行ったレストランの精巧に刻まれたドルソは、少なくとも5ポンドの重さがあったに違いありません。 手で韓国式バーベキューをしたり、「Saturday Night Live」の古い「ホットプレート」スキットを再現したい場合を除き、これらの火傷ボウルの1つを取り上げようとしたわけではありません。
料理にはさまざまなバリエーションがあります。 私のお気に入りは、ご飯の上にキムチともやしのみで作られていますが、一部のバージョンでは野菜と肉の混合物にボウルで調理する生卵をトッピングします。 このブロガーがしたように、 ドルソットを購入して自宅で作るか、鋳鉄パンで即興で試してみることができます。 とにかく焼かないとご飯を作れないように思える私のような人にとっては完璧なレシピのように思えます。
焼きすぎの喜びを発見したのは韓国人だけではありません。 それは中国の焼けるようなご飯のスープに特徴があり、イランでは、 ターディーグと呼ばれる料理は通常の鍋で作られていますが、底に地殻が形成されるのに十分な長さで調理されています。 このサクサクした層は緩められ、上に出されます。 私はそれを味わいませんでしたが、ヨーグルト、サフラン、レンズ豆を含むこのレシピから、それはおいしそうです。
ちなみに、週末に食べた韓国料理、中東料理、日本料理の間で、私はニューヨークのピザのかなりおいしいスライスを絞ることができました。
