施設のフライヤーのオイルが古ければ古いほど、揚げ物に注入される味が大きくなることはよく知られています。 しかし、すぐに、そのローカルフライドチキンジョイントは、同じオイルバッチを何度も繰り返し使用することで称賛される可能性があります。これは、最大80回使用できる新しいタイプの調理用オイルのおかげです。
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プトラマレーシア大学の研究者は、今月初めに、超再利用可能なだけでなく、抗酸化物質を含み、抗菌特性を持ち、典型的な製品であるヒラリーポラックよりも心臓病や癌に寄与する新しい種類の食用油を開発したと発表しましたVice Munchiesに書き込みます。
そうそう、それはまた、プレスリリースによると、すべてがより鮮明でおいしくなります。
「食用油からの抽出物は、食用油の損傷を防ぐ天然の抗酸化剤として機能します。」と主任研究者のスハイラ・モハメドは声明で述べました。
おばあちゃんのフライドチキンに恥をかかせるだけでなく、新しい種類の食用油は、従来の油よりも劇的に無駄が少ないとポラックは書いています。 しかし、トレードオフがあります。オイルはパーム油に基づいています。パーム油は、スーパーマーケットの棚で最も環境破壊的で遍在的な食品の1つであり、Michael CaseyとNtungwe EliasはScientific Americanに書いています。
製品の開発者は、伝統的な種類のハーフカップごとにスプーン一杯の再利用可能なオイルを追加するだけで、新しいオイルが通常の調理用オイルにその能力を付与できることを維持し、通常のオイルの貯蔵寿命をほんの少しで延長します。
新しい油は、盗まれた食用油の有利な闇市場を混乱させる可能性もあります。 バイオ燃料は世界中で人気が高まっているため、過去10年間でますます注目を集めています。 食用油はバイオ燃料とディーゼル油に簡単に精製できるため、泥棒は一日の終わりにグリーストラップから残り物をすくい上げることで、迅速に利益を得ることができます。 レストランのオーナーは、使用済みの食用油を処分するためにお金を払わなければならなかったが、今では油脂トラップを注意深く守る必要がある。 使用済みの石油は、バイオ燃料精製所で高値を取得する可能性があります。闇市場ではガロンあたり最大4ドルです。
gから削り取られた油を調理に使用するほど絶望的だと非難されている世界では、もう少し揚げ時間が長くなる可能性があります。
