食品または色としてのチョコレートの絵。 チョコレートラボ、チョコレートチップ、ホットチョコレートなど、深くて濃い茶色を想像しているでしょう。 （ホワイトチョコレートを選んだ場合を除き、それはカウントされません。）
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しかし、興味深いのは、1800年代初期のチョコレートは「茶色」を意味していなかったということです。代わりに、人類学者のキャサリンサンペックは、「チョコレート」は濃い赤でした。
Edible Geographyによれば、「Abraham Wernerの1821年の色の命名法における「チョコレート」色の最も初期の外観の1つは、特定の赤の色合いの修飾語としてです。 「チョコレートレッド」は、「茶色がかった赤が混ざった静脈血の赤」です。
「チョコレート」は濃い赤でした。これは未加工のカカオ豆の色だからです。 チョコレートは、化学者が手に入れるまで、今では特徴的な茶色になりませんでした、とEdible Geographyは言います。
「1828年」とスミソニアン誌は言います 。「オランダの化学者は、チョコレートリカーから約半分の天然脂肪（カカオバター）を除去し、残ったものを粉砕し、アルカリ塩で混合物を処理して苦味をカットすることで粉末チョコレートを作る方法を見つけました。 彼の製品は「オランダのココア」として知られるようになり、すぐに固形チョコレートの製造につながりました。
天然のココアが濃い赤の場合、オランダのチョコレートは濃い茶色です。 その発明の後、すべての苦味を持つ未処理のココアは好意的に落ちました。 この新しい甘いチョコレート、「安くて茶色、そしてその色の関連は一致するようにシフトしました」とEdible Geographyは、チョコレートの古いアイデアを消去するようになったと言います。
たとえば、アーサーフラワー王が販売している5つの品種と、比較のために「F」というラベルの付いた天然のココアを次に示します。
チョコレートは茶色と考えていますが、私たちの言語には自然な赤のアーティファクトがあります。
天然のココアはまた、ケーキに赤みを帯びた色を与えました。これが、チョコレートケーキがしばしば悪魔の食べ物のケーキ（赤い悪魔、それを手に入れる？）と呼ばれた理由です。
