1994年、ジュリーラングイユは、ノースリッジ地震の震源地に住んでおり、マグニチュード6.7でロサンゼルス周辺を襲いました。 彼女と彼女の家族は2週間力がなかったため、近くの食料品店の長蛇の列は、食料がなくなるとすぐに縮小し始めました。
「自分の安心感の一部として、そして家族が食事を手にする良い計画の一環として、私にとって本当に重要になりました」とラングイユは言います。
ディナープランニングウェブサイトも運営しているピュージェットサウンドの住人は以来、食事を缶詰にしており、オートミール、マカロニ、チーズから鶏肉の煮込み、豚肉の煮込みまで、彼女のレシピは来月発行の料理本に掲載されています。 2年前、Languilleは自宅に本格的な食品貯蔵ユニットを設置し、赤ちゃんの背骨やチキンヌードルスープの複雑な既製のレシピに肉や野菜などの基本的な材料のほぼ100瓶を充填しました。 缶詰および密封ツール、各種の瓶、キッチンの十分な部屋に加えて、必要な他の材料は水といくらかの熱だけです。
彼女の料理本の中で、ラングイユは、彼女のバッグ、ジャー、および棚で安定した食事の箱は「苦難または飢againstに対する保険」であると書いています。地震やハリケーンを除いて、既製の食事は忙しい平日の夕食の準備時間を大幅に削減しました。 数週間または数か月前に行われた洗浄、切断、切り刻み、測定はありません。 ジャーには、与えられたレシピに必要な成分（水以外）が100％含まれています。これは、忘れ物をするために食料品店に余分な旅行をすることになります。
涼しく乾燥した暗い場所に保管すると、乾燥した食事は何十年も続くことがあります。 ほぼすべての果物や野菜を脱水することができ、高温で24時間処理し、凍結乾燥した肉はラングイユがオンラインで購入すると言いますが、保存期間が長いです。 しかし、成分の風味は持続しますか？
（写真：Kim Nelson / Hand in Hand Photography） ラングイユは答えはイエスだと言います。 水を加えると、粉卵がふわふわの溶き卵に変わり、サワークリームパウダーが本物の少量になります。 乾燥したリンゴ、モモ、プラムは、オーブンでつるつるしたコブラーに変わります。 牛挽肉は、一度フライパンで焦げ目をつけ、滅菌瓶に75分間圧力缶詰にし、沸騰したお湯に入れるとボリュームのあるチリになります。
「手持ちの食事は、市販の乾燥食品よりも美味です」と、レシピに人工香料、着色料、保存料を一切使用していないラングイユは言います。色の変化またはカビの成長。
Languilleは年に4回在庫を補充し、コストコサイズのショッピング旅行の後の1つの週末に40個近くの缶詰の瓶をかき混ぜました。 全食事はクォートサイズの瓶に保存され、6〜8人のパーティーのためにスープとシチューを作ることができます。 ハンバーガーの肉と鶏肉はパイントサイズの瓶に入っています。
ラングイユは、真空シーラーを使用して、食物で満たされたポーチから空気を吸い出します。 脱水機は肉や野菜から水分を吸い取り、水分を減らして腐らないようにします。 圧力缶詰業者は、肉、豆、野菜などの低酸食品を保存します。
キャニングは2つの方法で機能します。 圧力缶詰は、肉、豆、野菜などの低酸食品を保存するために使用されます。 たとえば、鶏肉の入った瓶を圧力缶の中に入れると、内容物の圧力が高まり、蒸気が内部に閉じ込められたすべての空気を押し出します。 その後、鶏肉は室温で長期間安定しています。
ウォーターバス缶詰は、果物やトマトなどの高酸性食品を保存するために使用されます。 食品は滅菌瓶に保存し、温めた蓋をしてから煮ます。 この方法は、ジャムやフルーツバターを作り、スパゲッティソースとサルサを保存するのに適しています
ラングイユのレシピの多くには、缶詰の材料と乾燥した材料が一緒にパッケージされています。 肉とソースを調理し、一緒に缶詰にし、パスタソースの密封袋が入った瓶に投げ入れ、食器棚に入れます。 野菜が入った鶏肉は、麺と一緒にパッケージして鶏肉麺スープを作るか、小麦粉とパイ皮の材料と組み合わせて鶏肉鍋パイを作ることができます。
（写真：Kim Nelson / Hand in Hand Photography） ラングイユが彼女のお気に入りであると言っているチキンヌードルスープのレシピを読んでください。彼女の今後のクックブック「Meals in a Jar：Quick and Easy、Just-Add-Water、Homemade Recipes」で取り上げられています。
チキンヌードルスープ
8人前
スープミックスの場合：クォートサイズの8つの缶詰ジャーまたはレトルトポーチのそれぞれで、75分間追加、密封、および加圧缶します。
•細かく刻んだ鶏肉1カップ
•¾カップのみじん切り玉ねぎ
•¾カップの皮をむいて刻んだニンジン
•¾カップのみじん切りセロリ
•チキンスープ大さじ2
•脱水レモン1枚
•小さじ2杯の乾燥タイム
•1ベイリーフ
•水、1クォートジャーに1インチのヘッドスペース、またはレトルトポーチに2インチを覆い、残す
麺パックの場合：8個の真空バッグのそれぞれに、追加してからシールします。
•2カップの卵麺
8個のマイラーバッグ、トートバッグ、または真空バッグのそれぞれに、以下を保管します。
•1クォートジャーまたはレトルトポーチチキンスープミックス
•1つのパケットヌードル
中火で大きな鍋にチキンスープミックスと12カップの水を混ぜます。 煮物にして、麺を追加します。 約10分間、または麺が柔らかくなるまで煮ます。 ベイリーフとレモンのスライスを削除し、提供しています。
袋入りオムレツ
16（2〜3人前）の食事を作る
16個のジップトップクォートサイズの冷凍バッグのそれぞれに、以下を梱包します。
•¼カップ粉卵
•細かくすりおろしたパルメザンチーズ大さじ1
•小さじ1杯のチャイブまたはタイム
•小さじ1杯の塩
•1コショウ
鍋の中火を中火で煮るまで加熱します。 ¹⁄¹カップの水をバッグに加え、バッグをつぶして混ぜます（またはボウルに入れてフォークでかき混ぜます）。 オムレツ混合物の袋を水に入れて、固くてちょうど調理されるまで10〜15分煮込みます。 オムレツを部分に分けて提供します。
ピーナッツバタークッキー
6つのバッチを作成します（それぞれ約3ダースのCookie）
クッキーミックスの場合：6個の真空バッグ、マイラーバッグ、またはジャーのそれぞれに、以下を追加してからシールします。
•½カップのグラニュー糖
•½カップブラウンシュガー
•粉末卵大さじ1
•1¼カップの小麦粉
•重曹¾ティースプーン
•小さじ1/2のベーキングパウダー
•小さじ1杯の塩
ピーナッツバターの場合：6個の真空バッグまたは使い捨ての4オンス容器のそれぞれに、以下を追加してからシールします。
•½カップ（4オンス）ピーナッツバター
短縮の場合：6個の真空バッグのそれぞれに、以下を追加してからシールします。
•½カップの短縮
マイラーバッグ、トートバッグ、または真空バッグには、次のものを保管します。
•1つのjarまたはポーチクッキーミックス
•1パケットピーナッツバター
•1パケット短縮
オーブンを375°Fに予熱します。 大きめのボウルに、ショートニング、クッキーミックス、大さじ2杯の水を加えて、固い生地を作ります。 クルミほどの大きさの小さなボールに転がし、十字形のフォークで平らにします。 約2インチ離して、天板に置きます。 10〜12分または軽く茶色になるまで焼きます。
