ポップコーンは、数千年ではないにしても、数百年前から存在しています。 しかし、科学者たちはトウモロコシの穀粒内の水分を膨張させると、その食用の栄光が爆発することを長い間知っていましたが、ポップコーンの謎が長引くことに対処しなければなりませんでした。 ポップコーンがパフするとき、実際に何が起こっていますか？ とにかく、そのポッピング音の原因は何ですか？ そして、トウモロコシをポップするのに最適な温度は何ですか？
関連性のあるコンテンツ
- 物理学が完璧なチョコレートを作ることについて教えてくれること
現在、フランスの科学者は両方の面で答えを持っています。 BBCは、物理学者のチームがオーブンで加熱されたポップコーンを観察するために高速カメラを使用したと報告しています。 オーブンの温度を10°Cずつ上げると、固定されていないカーネルがポップコーンになったときに、ぐらつき、破裂、ジャンプが発生するのを見ることができました。
この研究の著者は、ポップコーンが破裂および破壊する能力において単独ではないことを指摘しています。
最近、多くの生物学的材料の割れ目が強調されています：これらの割れ目は、植物と真菌がそれぞれ種子と胞子を分散させるか、サンゴが自分の断片化によって新しい領域に定着することを可能にします。 哺乳類は通常、移動するために骨折する必要はありません。代わりに足をバネとして使用し、全身で単一の発射体を形成できます。
1秒あたり2, 900フレームで、物理学者はポップコーンにポップを与える物理的メカニズムを見ることができました。 まず、内圧がカーネルを破壊し始めると、「フレーク」を形成します。 次に、圧縮された「脚」がカーネルから噴出し、カーネルを離陸させてジャンプさせます。 彼らは、「ポップコーンは移動システムの2つのカテゴリの中間にあります。骨折メカニズムを使用する爆発性植物と筋肉を使用する動物の跳躍」です。それは、破裂した核や弾けたときの跳ね返りではなく、加圧された水蒸気の放出によるものです。
では、とうもろこしをポップするのに理想的な温度は何ですか？ 華氏338度まで加熱すると、カーネルの34％だけがポップしました。 しかし、温度をさらに356Fに上げると、科学者はカーネルの96％がポップしたことを発見しました。 最後に、物理学を通じてより良いポップコーン。
