それは一年で最も長い夜です。マシュマロのホットチョコレートでくつろいだり、食の歴史について学んだりするのに最適な時期です。
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マシュマロとホットチョコレートは非常にありふれた組み合わせになっているため、マシュマロと事前に混ぜたホットチョコレートを購入することさえできます。 しかし、この組み合わせは、アメリカ人が楽しんでいる他の多くのマシュマロを使った料理のように、アンジェラスマシュマロ会社の20世紀初頭の起業家の努力にまでさかのぼります。
「1917年、アンジェラスマシュマロは、マシュマロの斬新な使用法を広めるためにレシピブックレットを依頼しました」と、 The Oxford Companion to Sugar and Sweetsのシドニーミンツは書いています。 ボストンクッキングスクールマガジンを設立したジャネットヒルは、ホットチョコレートとサツマイモのキャセロールの上でマシュマロを使用することを開拓した小冊子を書きました。 「これらの季節の使用は、マシュマロの別の運命的な特性を示唆しています」とミンツは書いています。 つまり、マシュマロは加熱すると元の粘性状態に戻ることができます。」
この不機嫌さがマシュマロを人気のある斬新なものにし、マシュマロ会社は新しい料理を実験する著名な料理人を特集した料理本を作り続けました。 これらのレシピのいくつか-スモアまたは冬の同等品、心地よい、絹のような甘いマシュマロホットチョコレートなど-が回り込んでいます。 ギャグに値する1930年代のマシュマロとマヨネーズの調合など、レタスの葉に冷たさを添えたものもあり、祝福されて歴史に引き継がれました。
マシュマロが登場するずっと前に、メソアメリカ人はチョコレートドリンクを泡立てて風通しをよくしていたので、明らかに砂糖の枕状の雲はオルメック飲料の子孫とよく合っていました。 しかし、その過程で、西洋では、ホットチョコレートとマシュマロの両方が医学的意味合いを獲得し、失われました。
マシュマロの場合、 Munchiesの Alex Swerdloffは次のように書いています。「彼らは喉の痛みなどの問題を治療するために使われた薬として始まりました。」甘くした塊で、それにより口当たりを良くします。」（ほんの一握りの現代の研究は、湿ったゼニアオイが刺激された粘膜を落ち着かせるのに役立つことを発見しました。）
19世紀のフランスに早送りすると、Swerdloffは書いています。 「マシュマロの甘味の塊は、薬用のアオイ科の根がなくてもそれ自体がかなりおいしいことがわかりました。砂糖、水、ゼラチンから簡単に作ることができました。キャンディーが生まれました。」
マシュマロは、最初は綿密に手作業で生産されていました。 しかし、大量生産によってそれらははるかに広く利用可能になり、アンジェラスのような企業は、消費者に彼らの可能な用途を認識させようとしました。 今日、マシュマロだけがホットチョコレートのアドオンではありません。MeredithDankoがMental Flossについて書いているように、あなたのミックスインオプションはシナモンやキャンディーケーンからピーナッツバターまで、そして信じられないかもしれませんが、バナナの皮食べ物の実験をやめることはできません。 マシュマロは、しかし、古典的な居心地の良いトッピングのままです。
