私が働いているレストランでは、過去数週間、キングケーキの注文フォームを収集しています。 先日、最近アメリカに引っ越した女性がケーキとアメリカ文化にとっての重要性について私に尋ねました。 残念ながら、当時私が彼女に伝えられたのは、それがマルディグラの間に提供され、ニューオーリンズで非常に人気があるということだけでした。 しかし、ケーキの歴史は実際にはヨーロッパに遡ります。
「マルディグラ、ガンボ、ザイデコ：ルイジアナ文化の読み物」という本の中で、マルシア・ゴーデットは、今日のキングケーキとそれが進化したヨーロッパのエピファニーケーキについてのエッセイを書いています。 エピファニーのeast宴は、1月6日のことわざである「クリスマスの12日目」のキリスト教信仰の多くの西部支部で祝われています。 それは三人の賢者（マギまたは王とも呼ばれる）が赤ん坊のイエスへの贈り物を持ってベツレヘムに到着した日を記念しています。 エピファニーは、伝統的なマルディグラのシーズンの始まりでもあります。
キングケーキは伝統的に、カーニバルの公式色である白いアイシングと金、紫、緑のスプリンクルで覆われた王冠の形で焼かれた酵母ベースの甘いパンです。 マルディグラ自体は中世にさかのぼることができますが、色は1872年まで選ばれませんでした。金は権力を表しています。 紫は正義を表し、緑は信仰を表します。
もう1つの重要な要素は、ケーキの中に小物を入れることです。 装身具は、多くの場合、イエスの赤ちゃんを表す小さな赤ちゃんの置物ですが、豆、アーモンド、馬蹄または他の多くのものでもあります。 自分の作品でトークンを取得した人は誰でも王または女王と見なされ、次の王のケーキの責任を負います。 もちろん、この習慣は場所や家族ごとに異なります。
ケーキの伝統がエピファニーからマルディグラフェスティバルの後期に移行した時期または理由は明らかではありませんが、Gaudetは、クリスマス休暇に関連して行われる贈答品など、エピファニーに関連する他の習慣と関係があると理論化します。
他の伝統中心のホリデーフードとは異なり、キングケーキは通常、自宅で作られるのではなく購入されることを知って驚きました。 （ただし、意欲的な場合は、ここにレシピがあります。）ニューオーリンズのGaudetの祖母でさえ、彼女自身を作りませんでした--- 1899年の日記に、彼女は叔母が店でキングケーキを拾ったと書きました王の日。
このケーキは、ニューオーリンズから米国の他の都市への飛躍をもたらしました。これは、マルディグラのお祝いがより広く行われるようになったためです。 しかし、Gaudetはケーキの人気を把握していると思います：「ケイジャンと「新人」の両方に、ブーディンやザリガニを食べるよりも確実に適応しやすい食品習慣に参加する手段を提供します」。
ブーディンは、クレオール料理やケイジャン料理で使用されるさまざまなソーセージを表す言葉ですが、去年のマルディグラでザリガニを使ってやや不幸な経験をしたので、二度と食べません。 しかし、ケーキはフロスティングと振りかけで覆われていますか？ 全く問題無い。
