農民が新鮮な農産物を育てるからといって、それを食べているわけではないから

直観的には、農民は畑から直接摘み取られた新鮮で熟した果物や野菜を毎日楽しんでいると思うでしょう。 しかし、実際には、健康的な野菜のビスケットやほうれん草のキッシュを作るために時間を割くことは言うまでもなく、食事のために立ち止まる時間のある農民はほとんどいません。 Modern Farmerは、多くの農民の食生活の残念な状態について報告しています。

農民が何を育て、何を食べるかの間の緊張の主な原因は時間です。 植え付けと収穫の季節には、日が極端に長くなり、12〜16時間も伸びます。 オンサイトCSAピックアップをホストするか、ラッシュアワーの交通を介して近くの都市で農産物を降ろす農民は、夕食の準備（翌日の朝食と昼食は言うまでもなく）を8または早いうちに午後9時。

栽培されているものと食べられているものとの対比は、おそらくカリフォルニアで最も厳しいとModern Farmerは言う。80％の農家（その多くは田舎に住み、貧困に苦しんでいる）は肥満に苦しんでいる。 しかし、家族経営や小規模な経営の農民でさえ、栄養を奪われる可能性があります。 特に忙しい夏の数ヶ月の間、彼らは加工されたスナック、ピザ、そしてせいぜいリンゴだけで十分です。 「多くの場合、料理は睡眠を犠牲にしてやってくる」とあるCSA農家はModern Farmerに語った。

農家の家族が伝統的に頼っていた設備である世帯の台所を運営する責任を負うことができる農場の妻（または農場の夫）の助けなしに、 モダンファーマーは次のように書いています。農家が最も必要としているとき」

Smithsonian.comからの詳細：

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農民の畑に古代の方法をもたらす