それを果物の本質主義と呼びます。果物ジュースは果物そのものを食べるよりも栄養価が低いというのは常識です。 またはそれは？ 少なくともオレンジジュースを飲むことについて、新しい研究がこの議論を復活させています。
NPRのマリア・ゴドイは、砂糖の入った繊維を含まないジュースは栄養価がないという一般的な仮定に反する新しい研究について報告しています。 サウジアラビアとドイツの科学者のチームが、丸ごと、果肉、ジュースのいずれであっても、オレンジのさまざまな消費方法を調べたとき、彼らはどのような形であっても重要な類似性に気づきました。
「[研究者]は、果物を3つの形式で分析しました。皮をむいたセグメント、マッシュアップしたピューレ、および絞りたての低温殺菌したジュースとして」とGodoy氏は言います。 「彼らは、ビタミンCとカロテノイドのレベルがジュースと未加工の果物で基本的に同じであることがわかりましたが、フラボノイドのレベルはかなり低かったのです。」人間に良い。）
研究者が次に見つけたのはさらに驚くべきものでした。ジュースで消化のようなテストを実行すると、さらに多くのカロテノイドが放出されました。フルーツ自体のわずか11％と比較して、低温殺菌されたジュースで39.5％、低温殺菌されていないジュースで28％です。 カロテノイドはオレンジに色を与えるだけではないため、これは大きなニュースです。 また、抗酸化物質として働き、免疫機能を高め、健康な視力の役割を果たす。
しかし、もしこのニュースでOJのカートンに夢中になったら、もう一度考えてみたいと思うかもしれません。 オレンジジュースの栄養プロファイルに関係なく、一部のフルーツジュースは1杯のソーダと同じカロリーを持ち、世界保健機関は最近、消費者にジュースとソフトドリンクを減らして砂糖の摂取量を1日の5％未満に抑えるようアドバイスしました消費。
