これは、大学食に関する読者筆記シリーズの最後の記事です。来週の月曜日に発表される新しいInviting Writingテーマを探してください。 参加したすべての人に感謝します。 良いものがたくさんあったので、すべてを実行することはできませんでしたが、読むのが大好きでした！
この甘い物語は、ニューヨーク市に本拠を置く「職業によるフィクション作家、職業によるテクニカル作家」であるロリ・バーホンから来ています。
フォンデュ・メモリーズbyロリ・バーホン
私の新入生オリエンテーションでは、元卒業生が、ランチとディナーのすべての学生が新鮮なサラダにアクセスできるようにするための基金を設立したことが料理のハイライトでした。 言い換えれば、アイスバーグレタスの資金。 当時は、イタリア人で庭で栽培しない限り、ルッコラは見つかりませんでした。 ジュリア・チャイルドはフランス人シェフをまとめたばかりで、バルサミコ酢、チャツネ、四川料理まで簡単にアクセスできるようになるのは、まだ数年後のことです。 要するに、アメリカ食品革命はまだ始まっていませんでした。
部屋から部屋へと飛び回り、見知らぬ人の間で友人を探していると、スーザンという名前の女の子と私は両方とも、タイムライフの「世界の食べ物」シリーズのいくつかの本を学校に引き込むのに十分重要だと考えていました。 地方フランス の料理、ウィーン帝国の料理、イタリアについての料理がありました 。 （私はスーザンの1つがロシア料理だったと知っています。なぜなら、翌年、ロシアの歴史の授業で夕食を提供するためにそれを使用したからです...それは別の話です。）
クックブックを読むのが理にかなった趣味だと思った人を見つけるのは驚くべきことでした。指示が「ふわふわになるまで」と言ったときの意味を理解した人は言うまでもありません。 私たちの大学でのキャリアの中で、私たちは多くのレシピを交換し、多くの食べ物について話し、いくつかのテーマが多い歴史学部の機能に応えるためにチームを組みました。 しかし、今日まで、私たちのどちらかに食べ物と大学について尋ねると、最初に思い浮かぶのは、私たちのお気に入りの真夜中のおやつ、チョコレートフォンデュです。
1970年代にニューヨークにいた場合、ラクレープ、ラキッシュ、ラボンヌスープ（まだ立っている！）、そしてもちろんラフォンデュなど、焦点を絞った「ラ」レストランの流行を思い出すでしょう。 これらを食べて、私たちは非常に冒険的で、そしてもっと重要なことにヨーロッパ人を感じました。 この文脈では、私の学校の荷物にビートン夫人の家計簿の複製だけでなく、アボカドの緑のアルミニウムフォンデュポット、フォークのセット、および違法な電気バーナーが入っていたということは、雷としてではないはずです。
「違法」ビットは、経験にとって非常に重要です。 私たちの寮は1927年に建てられ、家電の時代の夜明けにはまだ配線が変更されていませんでした。 私たちは部屋に送風機を使わないように言われました、そして私たちはバーナー、トースター、アイロン、テレビのようなものを所有することさえ想定されていませんでした…そして確かに冷蔵庫ではありません。 私たちは、電気バーナーと接地プラグを備えた各階の共用棚を利用することになっていた。 誰も聞きませんでした。 誰もが音楽を演奏するための何らかの器具を持っていて、私はテレビを持っていました。自分の体の前に座っていないと体質的に勉強できないと考えていたからです。 スーザンには、テーブルクロスの下で収納ボックスのように見せかけたバーサイズの冷蔵庫がありました。
どのように始まったのか思い出せませんが、ルーチンは常に同じでした。 学期中、私たちはベイカーのチョコレートの箱と風味のあるリキュールのミニチュアボトル、ヴァンダーミント、チェリーヒーリングを寝室のドアの近くにある金属製の安全な箱に入れました。 渇望が襲ったとき、私たちは学校の食堂からバター（冷蔵庫が入った場所）、古いケーキ、果物を2、3日費やしました。 それは純粋な牧草でした。私たちが見つけたものは何でも、それは私たちが浸したものです。 期待は強かった。
ようやく十分になったら、目標を設定して勉強した後、夜遅くに部屋の片方に材料を集めます。 チョコレートとバターと酒が私の片方の鍋で一緒に溶けている間、私たちはケーキと果物を立方体にしました。 溶けたチョコレートの匂いがトランサム（1927年の寮、覚えている）から蛇行し、私たちのホールで目が覚めていた他のすべての人を半狂気に追い込んだ。
ジョニ・ミッチェルの話を聞いて、チョコレートで覆われた良さを詰め込んで、何時間も話しました。大学でのやり方です。 その後、バスルームの浅い流しにある鍋と鍋を、温水と冷水を別々のタップで洗い流さなければなりません。それほど簡単ではありませんが、お支払いは少額です。
その記憶を捉えた写真があります。 ペイントされたトランクのそばの床に座って、キャンパスと自宅の間で実際に使用されていないときは、私の「コーヒーテーブル」としての役割を果たし、フォンデュポットを持ちました。 私たち一人一人が、溶けたチョコレートのポットの近くに滴り落ちるフォークを注意深く持ちながら、カメラを斜めに見上げています。
数年前、何人かの友人は、ある夜、仕事の後に特別な夕食を用意しました。 ホストはまったく新しいフォンデュポットを持っていて、それを使いたいと思っていました。 足を踏み入れると、私は彼女の台所でチョコレートとバターを溶かし、適切なスープのために彼女の酒室を襲撃しました。 匂いがリビングルームに漂い、みんなを引き寄せました。 人々はフォークを手に取り、イチゴとケーキをやりました。そして、私たちは輪になってチョコレートを浸して何時間も話しました。
あなたの大学教育が報われるとき、あなたは愛しませんか？！
