ワインはしっかりしているが甘いが、ハーブの香りとシナモンのヒントかもしれない。 宴会場近くの部屋に慎重に保管され、次の休日の祝宴や政治家の訪問を待っている最新のヴィンテージの座っているたくさんの大きな水差しがあります。 その後、災害が発生します。 地震は壁を砕き、瓶を砕き、床から赤い液体の波を流し、壮大なワインセラーを廃ruにします。
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これはナパのブドウ園の別荘ではありません。これは、現代イスラエルの北西部にあるテルカブリのカナン人の宮殿で最近発見された理由の1つです。 このサイトで見つかった40個の大きな水差しの残骸は、ハーブと樹脂を注入したワインの痕跡を示しています。国際チームは本日、ジャーナルPLOS ONEで報告しています。 彼らの解釈が続くなら、船が見つかった部屋は中東で知られている最大かつ最も古い個人的なワインセラーかもしれません。
「ここにあるものの魅力は、それが家計の一部であることです」と、ブランダイス大学の考古学者であるアンドリュー・コ氏は言います。 「これは家長の個人的なワインセラーでした。 ワインは、コミュニティに提供するシステムの一部として配られることを意図していませんでした。 それは彼自身の楽しみと彼の権威の支援のためだった。」
さまざまなチームが1980年代後半からテルカブリを発掘し、一般に紀元前2000年から1550年の間と考えられている中世青銅器時代の生活に対する新しい洞察を徐々に明らかにしてきました。 宮殿の遺跡は約1.5エーカーをカバーし、記念碑的な建築物、食料の余剰、複雑な工芸品の証拠が含まれています。
「中青銅器時代の宮殿を持つことはそれほど珍しいことではありません」とKohは言います。 「しかし、この宮殿は紀元前1600年頃-おそらく地震によって破壊され、その後は空いたままになります。」ほぼ同時期のこの地域の他の宮殿には、オリジナルの上に新しい建造物が建てられ、歴史的な写真が曇っていました。 「カブリは保存されているため、宮殿を発掘するためのナンバーワンの場所であると主張します」とKoh氏は言います。 「考古学的探偵になるのを難しくするものは何もありません。」
Tel KabriのワインセラーのLIDAR画像。 （アンドリュー・コー） 
LIDARイメージを拡大すると、Tel Kabriのストレージジャーの詳細が表示されます。 （アンドリュー・コー） 
Tel Kabriの貯蔵容器のLIDAR画像。 （アンドリュー・コー） 
テルカブリの屋根付きのワインセラー。 （アンドリュー・コー） 
考古学者は、テルカブリのサイトで古代のワイン瓶からサンプルを採取します。 （アンドリュー・コー） チームは2013年の発掘中にワインセラーを発掘し、この11月の会議で最初の分析について説明しました。 新しい論文では、Kohと彼の同僚は彼らの方法を概説し、主張を裏付けるのに役立ついくつかのコンテキストを提供します。
この部屋には、合計528ガロンの液体を収容できる40の大きな細い首の容器の残骸があります。これは、3, 000本の現代のワインのボトルを満たすのに十分です。 宴会場につながるサービスの入り口と出口があります。 チームは、マサチューセッツの研究室に持ち帰った32個の瓶のサンプルには、ワインに含まれる主な酸の1つである酒石酸の痕跡がすべて含まれていたと言います。 3つを除くすべての瓶にも、特に赤ワインに関連する化合物であるシリン酸が含まれていました。
瓶の中の残留物は、ハーブ、ベリー、樹木樹脂、そしておそらくはちみつなどのさまざまな添加物の兆候も示しました。 これは、古代ギリシャおよびエジプトのテキストからのワイン添加物の記録に適合するとチームは言います。 これらの成分の一部は、保存またはワインに向精神効果を与えるために使用されていました。 「これは比較的洗練された飲み物です」とKohは言います。 「だれかが何年にもわたってそこに座っていて、これがワインを最もよく保存し、味を良くするものであると言っている経験の世代ではありません。」
しかし、酒石酸とシリン酸を見つけたからといって、ワインを見つけたとは限りません、とペンシルバニア大学の生体分子考古学者であり、古代のアルコールの専門家であるパトリック・マクガバンは言います。 両方の酸は、他の植物にも自然に見られるか、土壌微生物によって生成されます。 「微生物は少量の酒石酸を生成しますが、土壌では見られなかったため、土壌サンプルを採取したのは良いことです」とMcGovern氏は言います。
彼はまた、古代のjarからのチームの痕跡が、研究で使用された現代の参照サンプルと完全に一致しないという懸念を表明しました。 化学におけるいくつかの追加のステップにより、酸とワイン用ブドウの関係を検証できると彼は言う。 それでも、残留テストが有効であると仮定すると、結果は中東でのワイン製造のその他の証拠とよく一致すると彼は言います。 以前の発見は、ワインのブドウが最初に近隣の山で栽培され、紀元前4千年紀中期までにテルカブリ周辺の地域に南に移動したことを示唆しています。エジプトのファラオに輸出されていました。
それでは、現代の好熱性愛好家はテル・カブリのワインで何を作るのでしょうか？ 後天的な味かもしれません。 「近東のさまざまな地域のすべてのワインサンプルには、樹木樹脂が添加されています。これは、ワインが酢にならないようにするためです」とMcGovern氏は述べています。 「ギリシャでは、彼らはまだ松の樹脂を加えたRetsinaと呼ばれるワインを作っています。 飲み始めたら本当に美味しいです。 そして、マクガバンは古代のビールを持ち帰り、商業的に成功を収めています。「ミダスタッチ」は、2700年前に発見された2700年前の墓のビールを再現したものです。七面鳥。
Kohと彼のチームが自分のやり方を持っているなら、Tel Kabriのラベルも棚に保管することができます。 「ワインを再構築するために、いくつかのブドウ園と話をしました」とKoh氏は言います。 「それは巨大な売り手ではないかもしれませんが、物事の精神で行うのは楽しいでしょう。」科学者たちは、瓶の将来のサンプルからブドウのDNAを回収できることを望んでさえおり、古代のワインの忠実な再建。
「祝われたワインはかつてこの地域から来ていましたが、地元のワイン造りはイスラム教徒の文化の到来によって一掃されました（AD 7世紀）」とKoh氏は言います。 「今日イスラエルで栽培されているほとんどのブドウ品種は、19世紀に[フランスの慈善家エドモンドジェームズ]デロスチャイルドによって持ち込まれました。」果実を熟成させるか、おそらくヨーロッパのどの現代品種が古代の飲料に最も近いかを把握してください。
*この記事は、宮殿の遺跡の面積を修正するために更新されました。
