1580年にイタリアの植物学者プロスペロアルピニがエジプトに旅行したとき、奇妙な形のバナナ、鮮やかな赤いアヘンポピー、分厚いバオバブの木など、珍しい植物の世界を発見しました。 3年後にヨーロッパに戻った後、アルピニは自分の発見を2巻、 De Plantis AegyptiとDa Medicina Aegyptiorumで公表しました。 中東と北アフリカの不思議な植物相のイラストと説明の中には、独特の植物、コーヒーの茂みの観察がありました。
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この植物は、ヨーロッパ中の日々の儀式に進むだけでなく、何千年も前の医学的考え方を覆すでしょう。
「アラビア人とエジプト人はそれを一種の煎じ汁（ホットブリュー）にし、ワインを飲む代わりに飲む。 ワインは私たちと一緒にすべての公共の家で販売されています」とアルピニは書いています。
アルピニと他の医師は、コーヒーが健康に与える影響を素早く説明しようと試みました。 しかし、医師は、コーヒーと2つの新しく輸入された飲料、チョコレートと紅茶の影響を理解するのに苦労しました。 これらはすべて、16世紀半ばのほぼ同時期に到着しました。 チョコレートは南アメリカへのヨーロッパ旅行者によって記述されました。 中国に旅行した人からのお茶; アルピニが述べたように、コーヒーは北アフリカから来ました。 16世紀から17世紀にかけて国際商取引が成長すると、3つすべての需要が爆発的に増加しました。
これらのエキゾチックな飲料は、当時の医師に重大な問題をもたらしました。当時の主流の医学理論であるユーモアにどのように適合したのでしょうか？
ユーモアの概念は古代ギリシャにまで遡ります。 ヒポクラテスやガレンなどの作家は、人体は4つの体液、または血液、blood、黒胆汁、黄胆汁で構成されていると信じていました。 この疑似医療システムの鍵はバランスでした。 すべての人は、独自の体液組成を持っていました。そして、体が平衡から外れると、病気が彼らを襲いました。
したがって、当時の医学は非常に個人的なものでした、とデビッド・ジェンティルコアは、 近世ヨーロッパの食と健康：食事、医学、社会で書いています。 「チーズやワインのような食品は、一部の身体では栄養価の高い食品に変換される可能性があります」と彼は書いています。
ガレンによると、医師が病気を治療する最初の方法は食物でした。 手術と焼uterは最後の選択肢でした。 すべての食品には、体液への帰属があり、調理に応じてわずかに変化しました（調理または香辛料を使用した場合）。 食べ物は暑いもの、冷たいもの、乾燥したもの、湿ったもので、それぞれの特徴が体液にマッピングされています。 食品の力に関するガレンの有名なテキストは、体液の力に基づいて食品を分類し、将来の医師のためのロードマップを残しました。 この本にはレシピが含まれていた。「ガレンは良い医者も良い料理人でなければならないと信じていたから」と翻訳者で歴史家のマーク・グラントは書いている。
これが実際に機能する方法は、医師が患者の体液バランスを調整するために特定の食品を処方することでした。 したがって、誰かがあまりにも多くの熱（発熱）を示した場合、blood血治療を受け、サラダや野菜などの冷たい食べ物を食べるように指示される可能性があります。 人が食べ過ぎによる消化不良を経験した場合、彼らは唐辛子やワインのような辛くて乾燥した処方箋を取ることができます。
ユーモアの4つの特徴が擬人化されました。 （ウィキメディアコモンズ） 
ギリシャの哲学者であり医師でもあるガレンの作品は、彼の死後何世紀にもわたって医療行為に大きな影響を与えました。 （ウィキメディアコモンズ） 
4つのユーモアは、さまざまな特性や食べ物に合わせて調整されています。 ここに描かれているのは、左上から時計回りに行くと、（冷たく湿った状態）、楽観的（暖かく湿った状態）、胆汁性（暖かく乾燥した状態）、メランコリックな（冷たく乾燥した状態）です。 （ウィキメディアコモンズ） しかし、国際貿易がヨーロッパ全体にパントリーと口蓋を広げたとき、医師はガレンの研究に記載されていない成分を分類する方法について衝突しました。 マイアミ大学の歴史学教授で初期の医学と社会の著者であるメアリー・リンデマンは、次のように述べています。 現代ヨーロッパ 。
特に、新世界の食品がヨーロッパにすでに存在するものと十分に類似している場合、医師はより成功しました。 ヨーロッパの豆に十分近い新世界の豆、おなじみのクジャクから遠くない七面鳥を見つけるために、ヨーロッパ人はそれらに旧世界の豆と同じ液性を割り当てました。
しかし、コーヒー、紅茶、特にチョコレートはより面倒でした。 3つはすべて食事のカメレオンであり、形と質が自由に変わるようです。 「[チョコレート]は脂っこいので、熱くて湿っていると言う人もいます」と、太平洋大学の歴史の教授でルネッサンスの食事の権利の著者であるケンアルバラは言います。 「しかし、他の医師は、砂糖を加えないと苦くて収string性があるので、乾燥していて、の病気に良いと言います。 どうして何かが乾燥して湿っていたり、暑くて寒いのでしょうか？」
同じ議論がコーヒーでも起こりました、とアルバラは言います。 一部の医師は、飲み物に加熱効果があると考えていました。 他の人は、コーヒーが特定の液体を乾燥させることで体を冷やしたと主張しました（利尿薬としてのコーヒーの早期の認知）。 チョコレートは通常飲料として消費されていましたが、3種類の飲み物はすべて渋みがありましたが、砂糖と混ぜると風味が豊かで心地よいものになりました。 それらはすべての形で薬用でしたか、それとも一部のみですか？ 答えは主に医師に依存していました。
コーヒーハウスがヨーロッパ中に広がり、チョコレートが飲料としてさらに人気を博したため、議論は続いた。 1687年、フランスのルイ14世の医師であり薬剤師のニコラス・ド・ブレニーは、病気を治すためのコーヒー、紅茶、チョコレートの「正しい」使用法に関する本を書きました。 その中で、彼は、治療したい病気に基づいて飲料の品質を異なる方法で分類した医師に対する彼の不快感を表明しました。
ある物質が病気を治すことができたら、それは他の体液性理論について何と言ったでしょうか？ 17世紀に新しい医療パラダイムが医師の診断語彙に入るようになると、液性理論は崩壊し始めました。 一部の医師は現在、身体を一連の機械部品と見なし、油を塗った機械のように組み合わされています。 他の人は、その化学の面でそれを見ました。
しかし、伝統は頑固なものです。 何十年もの間、多くの医師が彼らの医療行為のためにユーモアを利用し続けました。 「医師はガレヌス体液システムを維持することに固執し、それに反対する人々に抵抗しました」とリンデマンは言います。 「merc兵の用語では、それは人々が彼らの医療独占を維持する問題です。 それはおそらく確信の問題でもあります。」
19世紀には、多くの発見が体液系に最後の打撃を与えました。 生理学と解剖学が進歩した。 薬理学などの学問分野では、薬物が身体にどのような影響を与えるかを調査し始め、微生物の発見により、医師の病気に対する見方が一変しました。 より強力な顕微鏡の発明により、彼らは細菌が健康な体を破壊する可能性について仮説を立て、ユーモアの不均衡が病気の原因であるという概念を破壊しました。
ユーモアは現代医学で死んだかもしれないが、彼らの遺産はそうではなかった。 今日でも、彼らは「熱を飢えさせ、風邪をひく」などの格言や特定の薬草療法で目に見える。 チョコレート、コーヒー、紅茶の医学的価値に関しては、チョコレートが体重を減らすのに役立つか、お茶が代謝を刺激するか、コーヒーが健康的であるか有害であるかどうかについては、まだ議論しています。
