鶏が世界を征服した方法| 歴史| スミソニアン - 記事、歴史、世界史

伝説によれば、紀元前5世紀の最初の10年間にギリシャの道路脇で、西洋文明を救ったニワトリが発見されました。侵入したペルシャ軍に立ち向かう途中のアテナイ将軍テミストクレスは、2本の雄鶏を見るために立ち止まりました。「見よ、これらは彼らの家庭の神々、彼らの祖先の記念碑、栄光、自由または彼らの子供たちの安全のために戦うのではなく、ただ一方が他方に道を譲らないからだけである」と言った。物語は、敗者に何が起こったのかを説明しておらず、兵士が本能的な攻撃の表示を無意味で気のめいるよりもむしろインスピレーションを与えた理由を説明していません。しかし、歴史は、こうして勇気づけられたギリシア人が侵略者を撃退し、今日、同じ生き物にパンを入れて揚げ、ソースの選択に浸すことで同じ生き物を称える文明を守り続けたことを記録しています。それらの雄鶏の子孫は、もし彼らがそのような深い思考ができるなら、彼らの古代の先祖には多くの答えがあると思うかもしれません。

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鶏は21世紀に君臨します。（ティムオブライエン）

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鶏肉は私たちの時代のユビキタスな食べ物であり、複数の文化的境界を簡単に越えます。鶏肉は、マイルドな味と均一なテクスチャーで、ほとんどすべての料理の風味パレットに魅力的な空白のキャンバスを提供します。チキン・ティッカ・マサラは国の料理であるという信念の中で、ブリトン人の世代が生まれつつあり、中国でもケンタッキー・フライド・チキンで同じことが起こっています。ほとんどの家族が鶏をつかまえて夕食に変えられる数羽の鶏を庭に走らせていた頃から、ほとんどのアメリカ人にとって鶏肉はノスタルジックで刺激的な料理です。著者のジャック・キャンフィールドが心理的安らぎの比phorを探していたとき、彼はそれを「魂のためのクラムチャウダー」とは呼びませんでした。

鶏はどのようにしてそのような文化的および料理上の優位性を達成しましたか？多くの考古学者によると、鶏は最初に食用ではなく闘鶏のために家畜化されたという考えに照らして、さらに驚くべきことです。 20世紀に大規模な工業生産が出現するまで、鶏の経済的および栄養的な貢献はささやかなものでした。 Guns、Germs、およびSteelでは、Jared Diamondは、人類にとって有用であるが、馬や牛とは異なり、伝説の外ではほとんど歴史を変えない「小さな家畜と家畜と鳥」の中に鶏を挙げました。。それにもかかわらず、ニワトリは何千年もの間、文化、芸術、料理、科学、宗教への貢献を促しました。ニワトリは、一部の文化では神聖な動物でした。驚異的で常に見守る雌鶏は、養育と豊ferの世界的な象徴でした。豊かな川の洪水を確実にするために、エジプトの寺院に卵が掛けられました。元気な雄鶏（別名雄鶏）は、男らしさの普遍的な象徴でしたが、夜明けに暗闇と光の間の宇宙闘争の転換点を告げるために鳴った良き霊、ゾロアスター教の古代ペルシャ信仰でもありました。ローマ人にとって、チキンのキラーアプリは、特に戦時中の占いでした。鶏はローマ軍に同行し、彼らの行動は戦闘前に注意深く観察されました。良い食欲は勝利がありそうだったことを意味しました。キケロの文書によると、紀元前249年の海戦の前に鳥の一群が食べることを拒否したとき、怒った領事が彼らを船外に投げ出した。歴史は彼が敗北したことを記録しています。

しかし、1つの主要な宗教的伝統、皮肉なことに、マッツォボールスープとサンデーチキンディナーを生み出したものは、チキンに大きな宗教的意義を吹き込むことができませんでした。儀式の犠牲に関する旧約聖書の箇所は、家禽よりも赤身の肉に対するヤーウェ側の明確な好みを明らかにしています。レビ記5：7では、問題の罪人が子羊を買う余裕がない場合、2匹のカメ鳩またはハトの罪悪感は受け入れられますが、主は鶏を要求しません。マタイ23:37には、イエスがエルサレムの人々への思いやりを、彼女のひなを世話する雌鶏に例えている箇所があります。このイメージは、それが捉えられていれば、キリスト教の図像学のコースを完全に変えた可能性があり、それは代わりにグッドシェパードの描写によって支配されていました。雄鶏は、ペテロが「雄鶏の鳴き声の前に」イエスを否定するという預言を果たすのを助ける上で、福音書の中で小さいながらも重要な役割を果たします。（9世紀に、教皇ニコラス1世は雄鶏の姿をすべての上に置くことを命じました教会は事件を思い出させるものです。それが、多くの教会がまだおんどりの形の風見鶏を持っている理由です。）オンドリが時間の経過をマークする以外に何もしなかったという意味はありませんが、裏切りとのこの間接的な関連でさえおそらくそうしませんでした西洋文化における鶏の原因を前進させます。現代のアメリカの使用法では、「鶏」との関連は、ward病、神経質な不安（「空が落ちている！」）、効果のないパニック（「頭のない鶏のように走り回る」）と関連しています。

実際、種の雄は、特に繁殖し、戦闘のために訓練された場合、非常に激しい動物になることがあります。自然は雄鶏を骨の多い脚の拍車で武装しました。人間はその特徴を補足するため、鳥の足に金属製の拍車と小さなナイフを付けました。米国では闘鶏は違法であり、ルイジアナ州は2008年にそれを禁止した最後の州であり、一般的にアメリカ人は非人道的だと見なしています。しかし、合法または違法にまだ実践されている世界の一部では、世界最古の継続的なスポーツであると主張しています。オンドリの戦闘員の芸術的な描写は、ポンペイの家を飾る1世紀のADモザイクなど、古代世界に散らばっています。古代ギリシャの都市、ペルガモンは闘牛場を設立し、将来の兵士たちに勇気を伝えました。

飼いならされたニワトリはチューダー人と同じくらい複雑な系譜を持ち、7000年から10、000年前までさかのぼり、最近の研究によれば、少なくとも2人の野生の祖先とおそらく最初の飼い慣らしの複数の出来事を含みますおそらくニワトリに属している可能性があると特定された最古の化石骨は、紀元前5400年頃まで遡る中国北東部の遺跡に出現しますが、鳥の野生の祖先はこれらの寒く乾燥した平原に住んでいません。したがって、それらが本当に鶏の骨である場合、それらはどこか別の場所、おそらく東南アジアから来たに違いありません。チャールズダーウィンによって進められ、最近DNA分析によって確認された理論によれば、ニワトリの野生の祖先は赤いジャングル鶏、ガルスガルスです。鳥が現代の鶏に似ているのは、雄の赤い編み枝と櫛、彼が戦うために使用する拍車、そして彼の雄鶏の落書きの交尾呼び出しに現れています。ダン色の雌は卵を産み、ニワトリの鶏のように鳴きます。インド北東部からフィリピンに広がる生息地で、 G。ガルスは林床で昆虫、種子、果物を探し、夜に木に巣を作ります。それはそれが管理できる限り多くの飛行であり、それを捕らえて育てようとする人間に明らかな魅力を持った特性です。これは後に、原住民のホロホロ鳥が霊が彼らを動かしたときに森に飛び立つ迷惑な習慣を持っていたアフリカ人に鶏を愛するのを助けるでしょう。

しかし、 G。gallusは現代のニワトリの唯一の先祖ではありません。科学者たちは、赤いジャングルファウルと交配した可能性のある3つの密接に関連する種を特定しました。これらの他の鳥が飼いならされたニワトリのDNAにどれだけの遺伝物質を寄与したかは、推測の問題のままです。最近の研究は、現代の鶏が南インドの灰色のジャングル鶏から少なくとも1つの形質、黄色い肌を継承していることを示唆しています。 G. gallusの家畜化された品種は、最初は東南アジアから広がり、北は中国に、南西はインドに移動しましたか？または、家畜化の2つの別個の中心地、古代インドと東南アジアがありましたか？どちらのシナリオも可能ですが、鶏の起源をより深く調べることは、決定的なDNAトレイルによって妨げられます。「飼いならされた鳥と野鳥が時間をかけて混ざり合っているため、特定するのは本当に難しい」とハーバード大学とMITの遺伝学を研究する計算生物学者のマイケル・ゾディは言う。

ニワトリの本当のスターターンは、遺伝学者の国際チームがニワトリゲノムの完全なマップを作成した2004年に始まりました。鶏は最初の家畜であり、最初の鳥であり、その結果、恐竜の最初の子孫でした。ゲノムマップは、何千年もの家畜化が種をどのように変えることができるかを研究する絶好の機会を提供しました。スウェーデンのウプサラ大学が率いるプロジェクトで、ゾディと彼の同僚は、「層」（膨大な量の卵を生産するために育てられた品種）と「ブロイラー」（ふっくらした品種）を含む、赤いジャングルファウルとその飼育場の子孫の違いを研究していますそして肉の）。研究者らは、グルコース代謝を調節するTBC1D1と呼ばれる遺伝子に重要な変異を発見しました。人間のゲノムでは、この遺伝子の突然変異は肥満と関連しているが、それは夕食のテーブルに向かう生き物の肯定的な特徴である。選択的育種から生じた別の突然変異は、TSHR（甲状腺刺激ホルモン受容体）遺伝子にあります。野生動物では、この遺伝子は繁殖を日長と調整し、繁殖を特定の季節に限定します。この遺伝子を無効にする突然変異により、ニワトリは一年中繁殖し、卵を産むことができます。

ニワトリが家畜化されると、文化的接触、貿易、移住、領土征服により、数千年にわたって世界中のさまざまな地域に彼らが導入され、再導入されました。決定的ではありませんが、証拠は、鳥の西方への広がりのグラウンドゼロはインダスバレーであった可能性があることを示唆しています。ここでは、ハラッパ文明の都市国家が4, 000年以上前に中東と活発な貿易を行っていました。考古学者は、かつてインドの西海岸の大きな港であったロタールから鶏の骨を回収し、鳥が貨物または食料としてアラビア半島に運ばれた可能性を高めました。紀元前2000年までに、メソポタミア産の楔形文字の錠剤は、インダス渓谷の地名であると思われる「Meluhhaの鳥」を指します。それはニワトリであったかもしれないし、そうでないかもしれない。ハーバード大学の古代近東のテキストの専門家であるピョートル・ステインケラー教授は、それは確かに「メソポタミアに知られていないエキゾチックな鳥」だったと言います。彼は「メルハの王室の鳥」への言及はテキストに現れるフレーズだと信じています3世紀後-ほとんどの場合、鶏を指します。

鶏は、約250年後にエジプトに到着し、鳥と戦い、エキゾチックな動物園に加わりました。鳥の芸術的な描写は王室の墓を飾りました。しかし、この鳥が普通のエジプト人の間で人気のある商品になるのはさらに1、000年後でしょう。エジプト人が人工incubation卵の技術を習得したのは、その時代でした。それにより、鶏はより多くの卵を産むことにより時間を有効に使えるようになりました。これは簡単なことではありませんでした。ほとんどの鶏卵は3週間でin化しますが、温度が華氏約99〜105度で一定に保たれ、相対湿度が55％近くにとどまり、if卵の最後の数日間で増加する場合のみです。卵はまた、1日3〜5回回転させる必要があります。そうしないと、身体的な変形が生じません。

エジプト人は数百の「オーブン」で構成される巨大なインキュベーション施設を建設しました。各オーブンは大きな部屋であり、ストローとラクダの糞で燃えた火からの熱を調整できる一連の廊下と通気口に接続されていました。エッグアテンダントは何世紀にもわたって彼らの方法を部外者から秘密にしていました。

地中海周辺では、考古学的発掘により、紀元前800年頃から鶏の骨が発見されました。鶏肉はローマ人の間では珍味であり、その料理の革新にはオムレツや調理用の鳥の詰め物の練習が含まれていましたが、そのレシピはパン粉よりもマッシュした鶏の脳に向いていました。農民は鳥を太らせる方法の開発を始めました。ある人はワインに浸した小麦パンを使い、他の人はクミンの種子、大麦、トカゲの脂肪の混合物で誓いました。ある時点で、当局はこれらの慣行を禁止しました。ローマ共和国での道徳的腐敗と過度の贅沢の追求に対する懸念から、紀元前161年の法律は、鶏の消費を食事ごとに1つに制限しました。実用的なローマの料理人はすぐに、雄鶏を去勢すると自分で太ってしまい、私たちがカポンとして知っている生き物が生まれたことを発見しました。

しかし、ヨーロッパでの鶏の地位は、ローマの崩壊とともに減少したようです。「すべてが下り坂になります」とロンドンのユニバーシティカレッジの考古学教授であるケビンマクドナルドは言います。「ローマ時代以降、鶏のサイズは鉄器時代の状態に戻りました」、1, 000年以上前。彼は、ローマ時代の大きな組織化された農場（多くの鶏に餌を与え、捕食者からそれらを保護するのに適していた）がほぼ消滅したと推測しています。数世紀が経つにつれて、ガチョウやヤマウズラなどの丈夫な家禽が中世のテーブルを飾るようになりました。

北米に到着したヨーロッパ人は、摘み取って食べるために、ネイティブの七面鳥やアヒルが生息する大陸を見つけました。考古学者の中には、ニワトリがコロンブスの航海の1世紀前に南米の太平洋沿岸に到着したポリネシア人によって新世界に初めて導入されたと信じている人もいます。 20世紀に入ると、鶏は、特に卵の供給源として価値があるものの、アメリカの食生活と経済において比較的小さな役割を果たしました。牛と豚が中央集権化され機械化された屠殺場の産業時代に入ってからずっと、鶏肉生産はまだほとんどが地元の地元企業でした。今日の四百万羽の鳥の農場を可能にした突破口は、鶏を屋内で飼育できるようにする抗生物質とビタミンを含む飼料の強化でした。ほとんどの動物と同様に、ニワトリは自分でビタミンDを合成するために日光を必要とします。したがって、20世紀の最初の数十年まで、彼らは一般的に餌場をさまよう日々を過ごしました。今では、彼らは天候や捕食者から守られ、食事の不可欠なビジネスからの注意散漫を最小限に抑えるように設計された環境で管理された食事を与えられました。工場での農業は、タンパク質を生産する商品への転換におけるニワトリの最終段階です。鶏はワイヤーケージ（鳥1羽あたり0.5平方フィート未満）にぎっしり詰め込まれているため、羽を広げることはできません。 20, 000から30, 000ものブロイラーが窓のない建物に集まっています。

その結果、供給側の胃経済学に関する膨大な全国的実験が行われました。鶏の量が増加している工場では、需要の増加が求められています。 1990年代初頭までに、鶏肉はアメリカ人の最も人気のある肉（消費、つまり世論調査ではない）として牛肉を上回り、年間消費量はパン粉を数えずに約90億羽、または1人あたり80ポンドでした。現代のニワトリは、穀物をタンパク質に驚異的な効率で変換するように設計されたシステムの歯車です。 1ポンドの鶏肉（生重量）を生産するのに2ポンド未満の飼料で済み、1945年の飼料/重量比の半分未満です。これに対して、1ポンド以上の牛肉を生産するには約7ポンドの飼料が必要です。 1ポンドの豚肉を産むには3ポンドが必要です。メイン州エッジコームの第3世代養鶏農家であるゲイリー・バルドゥッチは、6週間で祖父の半分の時間で、1日前のひよこを5ポンドのブロイラーに変えることができます。また、選択的繁殖により、ブロイラーはとても従順であるため、鶏が屋外スペースにアクセスできるようになった場合（結果として得られる肉を「放し飼い」として販売するためのマーケティングデバイス）、機械化されたトラフでぶらぶらして、次のフィードの配信。「かつてチキンは優れたブラウザでした」とBalducci氏は言います。「しかし、私たちはそれができません。彼らが今やりたいのは、食べることだけです。」

フライヤーで順番を待っているこれらの群れ、鳴き声、代謝、排便の大群は、古代世界の多くの部分で戦うために崇拝され、ローマ人によって運命と直接通信していると信じられている同じ動物であることを思い出すのは難しいです。アメリカのスーパーマーケットの買い物客の要求のために飼育されたニワトリは、おそらく品種がかつて持っていたどんな魔法の力も失いました。欧米の援助労働者はマリでこの問題を発見しました。これは、うろこ状の在来鳥を輸入されたロードアイランド・レッズに置き換えようとして失敗したためです。伝統によれば、村人たちは雌鶏の喉を切って、死にかけている鳥がどの方向に落ちるかを待つことで未来を占います。左または右は占い師の質問に対する好ましい反応を示します。まっすぐ進むとは「いいえ」を意味します。しかし、不均衡に大きい胸によって重くされたロードアイランドレッドは、常にまっすぐ前に落ち、夕食の差し迫りを除いて意味のないことを意味します。

サンテリアは、カトリック、ネイティブカリブ文化、西アフリカのヨルバの宗教から借用した要素を持つキューバで育った宗教であり、儀式では鶏、モルモット、ヤギ、羊、カメ、その他の動物を犠牲にします。サンテリアの信者は1993年の修正第1条の申立人であり、最高裁判所は全会一致で動物の犠牲を禁止する地方条例を覆した。この事件は、サンテリア教会のルクミ・ババル・アイとその司祭エルネスト・ピカルドを、フロリダ州ハイアレア市と戦わせた。多くの主流の宗教的および市民的権利のグループが教会と並んでおり、動物の権利の支持者は都市の側にいます。 Anthony Kennedy判事は、「動物のいけにえの慣行は一部の人にとっては忌まわしいように思われるかもしれませんが、修正第1条の保護に値するために、他の人にとって宗教的信念は容認できず、論理的であり、一貫している必要はありません」と書いています。

ブリーダーがあなたに言うように、特に彼らがあなたがいくつかのひなを買うことにあなたが興味があると思うならば、鶏は素晴らしいペットを作ります。彼らは熱帯魚のようにカラフルですが、より愛情があり、モルモットのようにかわいいが、より良い味わいです、そして、ニューヨークのラインベックの近くで鶏を育てるジェニファー・ハウジーによると、「私たちの猫よりはるかに良いネズミ」。

鶏飼い主はどのような特性を最も重視していますか？ニューヨーク州北部で5種類の鶏を飼育しているバーバラ・ガーディナー・ウィテカーにとって、主要な基準は卵色です。ウェルサマーの濃いチョコレート茶色の卵、アメラウカナのヒスイ緑、ウェルサマーオンドリの斑点のあるオリーブゆるくなり、不注意なクロスを作成しました。また、丈夫さ、可愛さ、ひなへの意欲-—化するまで受精卵でいっぱいの巣に座って、農場経済に自分の労働を貢献します。卵は自分のものである必要さえありません。必要に応じて、Whitacreは別の雌鶏、またはアヒルによって産卵された卵を代用します。残念ながら、これらの品質は時々対立します。彼女はシルキーズと呼ばれる品種を育てます。見た目は余裕があり、並外れたふわふわの豊かな羽を持っています。しかし、彼らはまた、青い肌と濃い青、ほぼ黒の肉と骨を持っています。これは、会社が夕食に来るときに最初に考えるものではないことを意味します。 2年前、Whitacreはしぶしぶ2匹のSilkieルースターをサンプリングしました。「もちろん、それは全く美味しくて柔らかかったが、青灰色の肉だった？」彼女は回想する。「そして、骨は本当に奇妙に見える。だから今、私はそれを食べ物に使うことができるなら、色のついた皿でそれを使う：素敵なコック・オー・ヴィンまたはトマトとタイムの何か。」これはいくつかのアジアの文化によって共有されない偏見であり、シルキーズを賞賛する食品および薬用。 Whitacreは、凍った絹ごしの重量が約1ポンド半で、地元のアジア市場で10ドル以上売れていることに驚いた。

エキゾチックで伝統的な種類の鶏は、かなりの金額を費やします。GreenfireFarmsのウェブサイトに記載されているように、1日齢のひよこ1匹あたり399ドルです。スカイブルーの卵が入ったクリームレッグバー。虹色の、華やかに尾をひかれ、色づくスルマトラー。春の太陽が冬の雪を溶かし始めた丘の中腹のような、斑点のある茶色と白のジュビリーオーピントン。ウェブサイトによると、シルバー・サセックスは「黒と銀の時代にジャクソン・ポロックがデザインした鳥のように見えます。」多くの遺産品種の利点、つまり鶏にとっての利点は、産卵を広げることです。生産のために育てられた商用品種とは異なり、その半分の時間で洗い流される数年にわたるキャリア。

そして、いくつかの鶏にとっては、彼らがもはや望まれない日が来ます。その時、家の男が庭に行進し、後部座席に鳥を置き、ウィタクレの農場に向かい、鶏を彼女と一緒に残し、彼はやるべきことを自分でやることができないと嘆きます。

彼が立ち去るとき、ウィタカーは時々「私は今日、8羽の鳥を処理するつもりです、ミスター。何か問題ですか？"

さくさくした栄光でチキンを賞賛しましょう！ニワトリ、グローバリゼーションのマスコット、ミドルブロウ料理志向の普遍的なシンボル！シーザーサラダに浸透し、七面鳥に乗ってクラブサンドイッチに入った鶏肉は、スパゲッティのもつれと一緒にペストの毛布の下に潜み、照り焼きソースで輝きます。チキンは、ヨーグルトとスパイスでマリネし、串でグリルしてから、マイルドでカレー風味のグレービーに漂い、以前のロビン・クック外務長官と同じように「真の英国の国民料理」になりました。「チキンティッカマサラスピーチ」として歴史に残る2001年の演説で、彼は多文化主義への国家のコミットメントを象徴する料理を選びました。クック氏によると、英国のレストランで最も頻繁に出される料理は、「英国が外部の影響を吸収し、適応させる方法の完璧な例だ」と述べた。チキンティッカはインド料理です。英国の人々が肉汁をグレービーで提供したいという欲求を満たすためにマサラソースが追加されました。」この素晴らしいイベントは、1970年代初期にグラスゴーのインド料理店で行われました。これは、ニューデリーのシェフとよく合いませんでした。その1人は、チキンティッカマサラを、「ムガール時代に王室のシェフであった祖先によって準備された本物のムグライレシピ」と説明しました。 16世紀から18世紀。

ティッカ・マサラの物語にアメリカの対応者がいるとすれば、それはニューヨーク・タイムズが「世界で最も有名なフナ料理」と評したツォ将軍の鶏かもしれない。それは明らかに湖南のシェフたちへのニュースとして来るかもしれない最近数十年で中国が西洋に開放されるまで、そのことを聞いたことはありません。唐揚げをチリソースに入れるというアイデアは、1949年の共産主義革命後、台湾に逃亡した湖南生まれのChang長kuが一般的に信じていました。19世紀の料理と名付けられました。 Taiping Rebellionの抑制を主導した軍事司令官。これは、2, 000万人以上の命を奪った、ほとんど忘れられていた紛争です。ペンは1973年にニューヨークに移り、外交官のお気に入りになったレストランをオープンし、彼の代表的な料理を作り始めました。長年にわたってアメリカの好みに応じて進化して甘くなり、現在では一種の逆文化的移民が湖南のシェフやフードライターによって「伝統的な」料理として採用されています。

しかし、外国のオブザーバーが気づいているように、少なくとも都市に住んでいる中国人に対する「鶏」は、KFCで提供されるものを意味します。 1987年に最初のドラムスティックが北京のフライヤーに浸漬されて以来、チェーンは全国に3, 000を超える支店を開設し、現在では米国よりも中国で収益性が高くなっています。トイレの清潔さからサンダース大佐の似ているとされる孔子まで、この成功の理由は数多くありますが、アメリカ中南部の料理に対する新たな中国人の食欲を反映していないようです。「骨付きフライドチキンを見つけることができます」と、ケンタッキー州出身でハーバードビジネススクールのアグリビジネスプログラムの責任者であるメアリーシェルマンは述べています。「しかし、それは中国人が好む常に暗い肉であり、約30のメニュー項目のうちの1つであり、最も人気のあるものではありません。」地域）ヌードル、米、dump子、チキンラップ、チキンパテ、チキンウイングは非常に人気があり、同社は定期的に6羽の鶏を飼育している農場があるという噂を否定しなければならないとシェルマンは言います。

もしそうなら、鶏肉愛好家は彼らの群れのためにそれらを買うことを叫ぶでしょう、高級レストランはそれらをメニューに追加し、フードブロガーは最初、2番目、または3番目のペアが最高のバッファローウィングを作ったかどうかを議論します。世界に広がる鶏は、進化、農業、料理の成功の壮大な物語であり、地球上の人間をほぼ3対1で圧倒しています。はい、私たちはそれらを食べるようになりますが、私たちはそれらを食べさせます。また、オムレツ、キャセロール、フリカッセ、マクナゲッツ、チキンレバーパテとともに、自然史博物館を初めて訪れた6歳の少年が両親に尋ねた質問に対する答えを提供します。恐竜の味は？

チキンの味がした。

Jerry Adlerは、2011年12月号で家宝小麦の農業について書いています。フリーライターのアンドリューローラーはスミソニアンに時折寄稿しています。写真家のティモシー・アーチボルドは北カリフォルニアに拠点を置いています。