食品の安全性に取り組んでいる人々は、最近非常に興奮しています。または、致命的な微生物病原体を心配してキャリアを過ごしてきた人々の慎重で、常に警戒的な態度に興奮しています。 DC Science Writers Associationが主催する昨夜のイベントで、学界、政府、擁護団体の専門家が集まり、最近署名された食品安全近代化法および食品安全の改善が期待されるその他のプロジェクトの意味について議論しました。
「法案の通過は大きな勝利でした」と公益科学センターのキャロライン・スミス・デワールは言いました。 名前の「近代化」の部分は適切です。 スミス・デワールらが指摘したように、食品の安全性を導く現在の法律は、1906年に可決された法律に大部分基づいています。クッキーの生地; ほうれん草、卵、ピーナッツバターのサルモネラ ; 鶏のリステリア 。 CSPIには、気が散るが奇妙に魅力的な「アウトブレイクアラート！」があります。 これらのことを追跡するデータベース、そして彼らは10の最も危険な食品をランク付けしました。 米国疾病対策予防センターは先月、米国の6人に1人が毎年食中毒にかかると推定しました。
この新しい法律は、企業に危害の評価と最小化、食品生産者の食品医薬品局の検査の増加と優先順位付け、および食品のリコールと生産者の閉鎖をFDAに許可することを要求しています。 ただし、法律は最初の一歩にすぎません。 高リスク食品の定義方法など、科学的およびデータ管理に関する大きな疑問が残っています。 どのように公衆に到達するのが最善か。 また、食品の追跡、発生の早期発見、発生源の特定の方法を標準化する方法。 現在、汚染された食物と病原体の両方が特定されており、完全に解決されている食物媒介性疾患の発生は半分未満です。
発生を特定したり、リコールを顧客に警告したりするための興味深いツールの1つは、食料品店の顧客ロイヤルティカードです。 USDAの食品安全検査サービスのDavid Goldman氏は、小売業者のデータベースとUSDAのデータベースの比較は「調査の成功に大きく貢献している」と述べました。 （FSISは、製品が市場に出る前に食品の安全性を監視する責任があります。たとえば、屠殺場を監視し、USDAの承認のスタンプを提供します。食品は卵のように割れ目から落ちます。公衆衛生を担当するさまざまな連邦政府機関と州政府機関の間のより良い調整は、食品安全と近代化法によってサポートされる公衆衛生のもう1つの改善です。
食品安全の重要な要因の1つは消費者教育であり、ゴールドマンはUSDAが24時間の自動応答と食品安全に関する頻繁なライブヘルプチャットを備えたヘルプラインを持っていることを指摘しました。 （母の名前がカレンだから料理の質問があるとき、私は「カレンに尋ねる」という名前からキックを得ました。）
物事は順調に進んでいますが、その間に野菜を洗い、肉を徹底的に調理し、日付を確認し、詰め物に注意してください。
