カナダの小さな町、オンタリオ州リーミントンにあるニューエネルギーファームの温室は、奇妙な何かを隠します。つまり、果肉が濃い紫色に染まったトマトです。 トマトは遺伝子組み換えされており、ブルーベリーに色合いを与える紫色の色素であるアントシアニンを詰めるように、英国のジョン・イネス・センターの研究者によって設計されたとCBCは述べています。
紫色のトマトは、ますます人気のある食品の格言に適合します。食品がカラフルであればあるほど、それはあなたにとってより良いでしょう。 ですから、選択肢があれば、退屈な古い白い野菜ではなく、紫色のジャガイモや紫色（またはオレンジ色）のカリフラワーを食べたいと思うでしょう。
この場合、それは完全に見当違いのアイデアではありません。 アントシアニンの利点は、豊富な研究によって支えられている数少ない食品関連の健康強調表示の1つです。 科学者たちは最近のレビュー研究で、アントシアニンが炎症、心臓の健康、視力、特定の種類の癌の抑制にさえ役立つ可能性があることを発見しました。 ほとんどの研究は、人間ではなく動物モデルまたは研究室で行われ、欧州食品安全局は視覚に関する主張に疑問を呈しています。 しかし、他のほとんどのスーパーフードと比較して、アントシアニンはかなりの実績があります。
ただし、アントシアニンだけが必要な場合は、紫色のジャガイモと遺伝子組み換えトマトが唯一の方法ではありません。 アントシアニンは、ブドウからブラックカラント、ザクロ、紫トウモロコシ、赤キャベツ、赤ワインまで、どこにでもあります。 アントシアニンは、その豊かな紫色のため、食品添加物の着色剤としても使用されています。 GMトマトが本当にあなたのジャムではないが、すべてのカロリーの有用性を最大限にしようとする場合は、紫色のスムージーを手に入れてください。
上記のビデオは、紫色のトマトを生産した研究センターであるジョン・イネス・センターによって制作されました。 塩は十分に適用する必要があります。
