ロバート・ロック・ベリボーは長年病理学者として働いていました。 彼は人間の組織と腫瘍を検査し、仕事に飽きたことはないと言います。 「仕事に行き、顕微鏡で1日10時間見ます。 週に数回、私は自分にこう言うだろう、「彼らがこれをするために私に支払うとは信じられない」。 私はただ仕事に行って、自分がしたことをするのが大好きでした。
ベリボーは偏光顕微鏡で世界を調べ続けています。 彼はレンズを紙、野の花、そして彼が手に入れることができるものすべてに向けました。 ほとんどの場合、彼は果物や野菜に見られる信じられないほどのジャングルに焦点を当てています。 彼は2, 000以上の画像を持っています。 そのうちの2つ、キュウリとトマトの毛状突起は、最近Science誌で取り上げられました。 私はネバダ州の彼の家から彼と話をしました。
食物の微視的世界に対するそのような大きな熱意にどのように到達しましたか？
私が退職したとき、私は植物学のコースを取り、野生の花を見始めました。 数年間干ばつがありました-私はラスベガスにいるので、食料品店に行くより信頼性の高いソースを探し始めました。 毎日食べるもので見つけたものが信じられませんでした。 それは別の惑星のようなものです。 私が最も興味を引いたのは、これらが口に入れて噛んで飲み込むものだということです。 毎日やっています。
標本を購入するために特別に店に行きますか？
まあ、最初は、「食料品の買い物をしている限り、何が見えるか見てみましょう」と言いました。それから、これらの素晴らしいものを見始めました。顕微鏡で見てください。 ベトナムと中国の市場があるので、私はエキゾチックな果物や野菜を探し始めました。 そこに同じこと。 私は週7日それをします。 難しいことではありません。 それは愛の労働であり、私は知らなかった果物や野菜について多くを学んでいます。 私はそれについて話すのが大好きです。 私はそれについて妻に話します。 私はそれについて友達に話します。 歩道にいる人たちにそれについて話すのをやめたい。
シルクの入ったトウモロコシの殻（写真提供：Robert Rock Belliveau） あなたのプロセスについて教えてください。 果物や野菜を分析したら、その魅力的な部分をどのように検索しますか？
最初は、自分が何をしていたのか分かりませんでした。 私は、「そこに何があるか見てみよう」と言いました。時々、「うわー！ 信じられない。」リンゴの果肉、梨の果肉、桃の果肉などの特定のものは、概しておもしろくないということを学び始めました。 ただし、ときどき、キウイの果肉のような面白いものが見つかることがあります。 先週、私はアボカドの皮を探していました。 「見ているのは時間の無駄かもしれません。」と言ったが、靴下は吹き飛ばされた。 しばらくすると、予想されるもののデータベースができます。 しかし、時々、自分が見ているものを信じることができません。 ウィリー・サットンのようです。あなたは、あなたがそうなると思うところに行きます。
特定のホットスポットはありますか？
果物や野菜の皮。 内果皮。 種と種皮。 時々中果皮は奇妙です。 葉は時々驚かされます、特に葉の下面は金鉱山です。
果物や野菜を調べることで食生活が変わりましたか？ 今何か食べたくないものはありますか？
フィリピンには特定の果物を食べる人がいます。 パルプの構造には長い繊維があります。 それらをあまりにも多く食べると、胃の中の毛玉のような胃石、食物の凝固が起こります。 彼らはそれらを取り除くために手術を受けなければなりません。 同じことをする2つまたは3つの異なる果物があります。 それらの果物を食べたいなら、あなたは1つか2つだけを食べるべきです。 ウチワサボテンのようなサボテンのパッドがあり、それらの果物には皮膚にたくさんのシュウ酸カルシウムがあり、歯を磨きます。 噛むとエナメル質を破壊します。 しかし、私が誓ったことの1つは、きゅうりの皮です。 私は日本に3年間住んでいたが、彼らは苦味と感じるもののためにキュウリの皮を決して食べなかった。 あなたに言えることは、これは私からの本当の教育です。
赤唐辛子の内果皮（写真提供：Robert Rock Belliveau）
