最近のアメリカの食品システムでは、誰もが食品の安全性、あるいはむしろそれの欠如について話している。
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ニューヨーク・タイムズ紙は、今週、 大腸菌汚染牛肉によって若い女性に与えられたトラウマについて、非常に憂慮すべき報告を発表しました。 22歳のとき、ステファニー・スミスは、ハンバーガーを食べるという単純な行為に麻痺したままでした。ハンバーガーは、母親が焼いたハンバーガーでした。 「屠殺場のトリミングとスクラップに由来するマッシュのような製品の混合物」はウルグアイほど遠くから。
食中毒に対するそのような厳しい反応はまれかもしれませんが、スミスの物語によって明らかにされた業界の慣行はそうではありません。 市販のハンバーガーには、マリオンネスレが提唱している持続可能な食品が書いているように、400もの異なる牛の肉が少し入っています。 ドキュメンタリーFood、Inc.では、1つのハンバーガーで最大1000頭の牛を推定できます。 キモい！
牛肉だけが問題ではありません。 公益科学センターは最近、FDAの規制下にあるすべての食品に関連する食品媒介疾患の発生の数に基づいて、国内で「最も危険な食品10」をランク付けしました。 葉物野菜、レタス、ジャガイモ、トマト、もやし、果実がリストにあるため、菜食主義者でさえ食中毒のリスクを免れないようです。 卵、マグロ、カキ、チーズ、アイスクリームもトップ10に入っています。 （牛肉はそうではありませんが、USDAによって規制されているため、この研究には考慮されませんでした。実際、卵もUSDAの範囲内に部分的に含まれます。 -この悲観的な議論の中で、軽快な瞬間が必要だった。）
「これらの10の食品だけで、1990年以降のFDA規制食品に関連するすべての食品媒介性疾患の発生の約40％を占めています」と報告書は述べています。ここに含まれているのは、氷山の一角にすぎません。」
Googleニュースのタイムラインを見てわかるように、「食品の安全性」は少なくとも10年は流行語でした。 残念ながら、これまで誰もが同意できる唯一のことは、問題があるということです。 一部の人々は、食品の安全性の監視と実施により多くの政府の関与を求めています。 他の人はあまり望んでいません。 監視を統合すべきだと考える人もいます。 業界団体は、食品科学と技術の進歩が答えを提供することを望んでいます。 多くの人が私たちのグローバル化された食物システムを非難し、地元で食べることを主張しています。
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