外の天気が原因で、日焼けしたベッドで揚げるような気分になれない場合、これはグリルの大きな週末になります。 通常の2倍の速さで成長する魚から調理したサーモンステーキを想像してください。 または、さらに良いことに、サーモンをあなたの心臓に非常に良くする同じオメガ-3脂肪油を含むケーキのスライスでそれらをフォローアップすることを想像してください。
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上記の両方は、可能性の領域内にあります。 実際、成長を促進する魚はマサチューセッツ州のペンで既に泳いでいます。 また、農業大手のモンサントは、いつかケーキ、スナック、ソーダ、乳製品に使用できるオメガ-3を豊富に含む油に変換できる大豆の販売に近づいています。
しかし、彼らが市場に参入するとき、またはたとえそれを行ったとしても、両者は食品ビジネスの第三のレールになるものに乗っているので、予測するのは困難です。 両方とも遺伝子組み換えされています。
理論的には、遺伝子組み換え（GM）食品は、まさに地球が必要としているもののようです。 世界の人口70億人は、20世紀半ばまでに少なくとも20億人増加すると予想されており、科学、特にDNA操作を使用して、作物をより丈夫で生産性が高く、害虫や除草剤の除草剤に対する耐性を高めます食糧供給がペースを保つのを助ける賢明な方法。 そして今のところ、GM食品が人間に有害であることを示すものはほとんどありません。 トウモロコシ、大豆、キャノーラ油などの一般的な成分は通常遺伝子組み換えされているため、スナック、朝食用シリアル、植物油などの米国の加工食品の70％以上には、GM作物が微量含まれています。
では、第3回のレールトークはどうなっていますか？ 関係ビジネスで言われているように、それは複雑です。
フランケンフードの息子
GM食品業界は、食品医薬品局（FDA）の祝福を受けて米国で離陸しましたが、工学食品は危険をもたらさないと結論付けていますが、他の場所、特にヨーロッパでは悪魔化されています。
そこの批評家は、「フランケンフード」の恐怖を引き起こしました。これは、狂った科学者ではないにしても、熱狂的な科学者の不自然な創造物です。 挑発的ではない反対者は、新しい種類の食物アレルギーの可能性、または近くの植物との偶発的な雑種繁殖が「超雑草」または地域の他の作物や動物への意図しない損傷を引き起こす可能性について懸念を表明しました。 他の人たちは、GM製品はモンサントのような適切な特許を持つ少数の企業が地球上の食料生産を支配することをはるかに容易にするだろうと主張した。
そのため、過去20年の大半にわたって、ヨーロッパはほとんどGMゾーンではありませんでした。 そこに売られている食品のわずか5％がGM作物の痕跡を持っています。 しかし、バイオテクノロジー産業が世界の他の場所で成長するにつれて、欧州連合の国々が地盤を失うという不安に駆られて、態度は変化しています。
たとえば、BGMのWebサイトにある「GM作物の再考の時期」というタイトルの最近の記事は、英国のバイオテクノロジー委員会が「英国はバイオテクノロジーを含む農業研究に強い血統を持っている」と結論付けたレポートを引用しました。 しかし、中国やブラジルをはじめとする他の国々が投資を奨励し、先に押し寄せているため、取り残される危険があります。」
遺伝子チェンジャー
ここに彼らを緊張させている種類の研究があります。 今月初め、中国の科学者は、遺伝子工学を通じて、乳糖不耐症の人が牛乳を飲める子牛を作ったことを明らかにしました。
中国でも行われた別の最近の研究では、科学者たちは、牛乳にオメガ-3脂肪油を含む牛を作ったと言っています。これは、潜在的にはるかに健康的な牛乳を意味します。 そして昨年発表されたさらに別の中国の実験では、研究者たちは牛乳が人間の母乳と同じ品質になるように300頭の牛を遺伝子組み換えしました。
はい、これらは主要なバイオテクノロジーの革新になる可能性があります。 しかし、彼らは人々を不安にさせる種類でもあります。 遺伝子組み換えが害虫との戦いや成長期の延長、または貧しい国で貧血と戦うために鉄を詰めた工学バナナなどの医療的利益を提供する限り、動揺しないようにするのは簡単です。 しかし、私たちが現在消費している微量を超えて食物連鎖に移動するとき、あなたは私たちの皿に見えるものについて話しているのです。
そして今、魚の物語
先ほど言及した急成長しているサーモンを思い出してください。 チヌークサーモンの成長ホルモン遺伝子を与えられたアトランティックサーモンです。 また、ウナギのような生き物のDNAで修飾されており、通常のサーモンとは異なり、寒い気候でも機能し続けます。 したがって、修正されたアトランティックサーモンは、30ではなく16か月で市場規模に達します。
FDAはほぼ2年前に、サケは安全に食べられると暫定的に結論付けましたが、最終承認時に足を引きずりました。 そして、特にサケの豊富な州からの議会のメンバーがGM魚が市場に出ないようにしようとしているとき、それは選挙年の間に起こる可能性がありません。
それには、アラスカのリサ・ムルコウスキー上院議員も含まれます。彼は、実際には「フランケンフィッシュ」と呼んでいます。
ラベルを読む
したがって、ヨーロッパではGMの再考の話がありますが、米国では潮流が反対方向に変わる可能性があります業界は、今年11月にカリフォルニアでるつぼに直面します。ラベル。 それがヨーロッパのやり方です。
ラベリングに投票すれば、バイオテクノロジー企業やモンサントのような巨大食品企業が大ヒットする可能性があります。 たとえ消費者がGM製品を食べる特定のリスクに気付いていなくても、食品にそれらが含まれていることを知っていれば、一時停止するのに十分だからです。 GM企業は、カリフォルニア州の投票構想は消費者に情報を提供することよりも、GM食品を市場から追い出したいと考えている環境保護主義者や有機農民についての情報よりも強いと主張しています。
彼らには心配する理由があります。 最近のトムソン・ロイター/ NPRの調査では、調査対象者の90％以上がGM食品にラベルを付けるべきであると答えましたが、遺伝子工学を本当に理解していると答えたのは25％だけでした。
FDAは、遺伝子組み換えによって食物が実際に変わるわけではないため、表示は必要ないと述べています。 ほんの数週間前、米国医師会は、GM製品が市場に出る前に安全性試験を要求していましたが、義務的な表示は必要ないことに同意しました。
しかし、消費者グループは、人々は自分が食べるものについてできることすべてを知る権利を持つべきだと主張します。 ニューヨーク大学の栄養と公衆衛生の教授であるマリオン・ネスレは次のように述べています。「企業が消費者の異議を馬鹿で不合理だと思うなら、彼らは製品の利点を説明すべきです。」
彼女は、GM企業がビジネスのイメージを変えるためにやるべきことがたくさんあることは正しい。 フランケンフードは一生懸命に死んでいるようです。 数週間前、テキサスの牛の群れが死んだとき、牛がGM株の草にむしゃむしゃ食べていたという話がすぐに広まりました。 それが地元のテレビで報告された方法です。 草がシアン化物を排出し始めたときに牛が死亡したことが判明しました。 しかし、GMはそれとは何の関係もありませんでした。 より可能性の高い犯人は？ 州の容赦ない干ばつ。
食事の科学
食品分野の最新ニュースは次のとおりです。
- 長くて甘いブタ：カナダのグエルフ大学にある遺伝子組み換えブタのグループの最後は、先月、研究プロジェクトの資金が尽きたときに安楽死させられました。 Enviropigsとして知られ、それらは染色体にマウスDNAの少しが導入されたときに作成されました。 目標は、低リンの糞で豚を生産し、大規模な農場で廃棄物を減らすことでした。
- 最後に、サルモネラスプレー：オランダの会社であるMicreosは、サルモネラ中毒の原因となる細菌を殺すために発明されたスプレーの消費者向けバージョンの来年中に販売を開始すると言います。
- 読むだけで気分が良くなります。英国の食品研究者チームが、究極の健康的な食事メニューであると主張するメニューを作成しました。 バージンオリーブオイルをまぶしたミックスリーフサラダ、レンズ豆と野菜を混ぜたチキンキャセロール、クルミをトッピングしたヨーグルト、シュガーフリーキャラメルソース、そして昔の友人であるサーモンが含まれています。
- 健康に良いのは誰なのか？： ウォールストリートジャーナルの最近の記事によると、ファーストフードレストランの最新の傾向は、車のカップホルダーにぴったり収まる容器でフライドチキンなどの食品を提供することです。 これで、優れたカップホルダーだけが提供できるすべてのスタイルで食事と運転ができます。
ビデオボーナス：オランダの幹細胞科学者が肉を育てています。 そうです、彼は最初の試験管バーガーに取り組んでいます。 マークポストは、牛の筋肉から幹細胞を採取してハンバーガーを作成しています。 彼は、彼が完全なパテを持つまでに少なくとも11月になると言います。 Postはそれを「shmeat」と呼びます。これは、実験室で育てた肉のシートの略です。 いただきます。
