奇妙なことに、ナチョスはシーザーサラダと同様の歴史を持っています：偶然とメキシコで作られたもので、アメリカの味覚はキッチンの何かの不足に対応します。 ナチョスの場合、欠けているものはシェフでした。
ナチョスは、メキシコのピエドラスネグラスにあるビクトリークラブレストランのレストランのイグナシオアナヤによって最初に作成されたと言われています。 第二次世界大戦中、テキサス州イーグルパスに駐留している軍の妻たちは、国境を越えてピエドラス・ネグラスに向かいました。 ある外出で、彼らはビクトリークラブに立ち寄り、シェフが行方不明になったため、アナヤは見つけられるものを一緒に投げました。 アンドリュー・スミスの「アメリカの食べ物と飲み物のオックスフォード・コンパニオン 」では、最初のナチョスは「トルティーヤ・チップ、チーズ、ハラペーニョ唐辛子のきちんとしたカナッペで構成されている」と述べています。
アナヤのあだ名はナチョであり、彼はナチョスを特別と呼びました。 そして、人気により、「ナチョス・エスペシャリス」は単なるナチョスになりました。
しかし、ナチョスでできることはまだまだあります。 クラシックは常に残りますが、ナチョスを作成する可能性は無限です。
ナチョスを作るおいしい方法に入る前に、いくつかの基本的なヒントを紹介します。 厚いトルティーヤチップは、薄いレストランスタイルのチップよりも壊れにくいため、使用してください。 オーブンを425ºFに加熱し、ベーキングシートにフォイルを敷き、シートの両端をわずかに覆います。 オーブンラックをオーブンの中央と上部の間のどこかに置きます。 約5〜10分間、またはチーズが溶けるまで焼きます。 5分後にナチョスを確認して、より適切な推定値を求めます。 ロードされたナチョスの場合、チップの2つの層を作成し、すべての半分を最初の層に置き、残りを2番目の層に置きます。
さて、良いもののために。
今週の日曜日の試合でナチョスを盛り上げる5つの方法をご紹介します。
1.チキンティンガナチョス
組立順のナチョ層。 下から上へ
チップス
調理された黒豆
チキンティンガ
細切りモントレージャックチーズ
サルサ・ヴェルデ
サワークリーム、クレマ、クレームフレッシュ
グアカモーレ
ナチョスはメキシコで作成されましたが、メキシコの人口に追い付かず、国境を越えてすぐにテキサスに渡り、アメリカの文化と料理にすぐに組み込まれました。 これらのチキン・ティンガ・ナチョスは、それらの本物のメキシコ風味を取り戻す試みです。
組み立て前：
チキンチンガは、おいしいトマトチポトレソースで煮込んだ細切りチキンです。 ナチョスを作る最初のステップはチキン・チンガを作ることで、シェフのパトリシア・ジニッチは素晴らしいレシピを持っています。 事前に、最大2日前までにチンガを作り、ストーブの低火かスロークッカーで温め始めるまでゆっくりと再加熱します。 均等に加熱するため、再加熱するときは必ず肉をかき混ぜてください。
最も風味豊かな黒豆は、乾燥して購入し、ニンニクと玉ねぎのスープで数時間煮込んだものです。 缶詰の豆を使用する場合、ナチョスを注ぐ前に豆に少し風味を加えることができます。 まず、豆を水気を切って洗い流します。 次に、ニンニクのみじん切り、玉ねぎのみじん切りを刻み、半熟のハラペーニョの半分を植物油、ベニバナ油、またはオリーブ油で半透明になるまで調理します。 豆と少量の塩を加えて味を整え、約15分間調理します。
アセンブリ：
裏張りのベーキングトレイにトルティーヤチップを配置します。 次に、スロット付きスプーンまたは濾しスプーンを使用して、チップの上に豆をスプーンで入れます。 煮豆はまともな量の液体で調理されるため、これは懸念事項です。 ニワトリのチンガの窒息 次に、細切りしたモントレージャックチーズで覆います。 トレイをオーブンに入れ、チーズが溶けたら取り出します。
サルサヴェルデにスプーンでサワークリームを振りかけます。 あまり辛くないものを探しているなら、クレームフレッシュまたはメキシコクレマを試してみてください。 大手食料品店か、そうでない場合はエスニック食品店で見つけることができるはずです。 余分な風味のために、ライムジュースの大さじ（または2）をクリームに追加します。 ナチョス全体にスプーンフルでワカモレを追加します。
チキンティンガナチョスを作る別の方法
2.スパイシーチョリソナチョス
組立順のナチョ層：
チップス
焼きピント豆
チョリソー
細切りモントレージャックチーズ
ピコデガロ
ハラペーニョピクルス
スパイシーなメキシコ風チョリソーを調理して、同じようにおいしい風味を味わうことができるのに、なぜチリを醸造するのに何時間もかかるのでしょうか？
組み立て前：
自家製のリフライドビーンズを作る場合、ドライビーンズを使用することが理想的です。 上記のチキン・ティンガ・ナチョスで豆を煮るのはプロセスですが、豆は事前に作ることができます。 煮込んだ後は、少し調理したタマネギと豆を入れたスープで豆をマッシュアップします。そうでない場合は、上記のように缶詰豆を調理し、ポテトマッシャーでマッシュできます。 その後、ゆっくりと水を加えて適切な粘稠度を得るので、豆は濃厚な小塊でも流水でもなく、滑らかでクリーミーになります。
約1ポンドのチョリソを調理します。 メキシコのチョリソが見つからない場合、または少し辛すぎる場合は、スパイシーなソーセージを使用してください。 ケーシングを取り外し、大きなフライパンで肉が茶色になるまで調理します。 調理中にソーセージをスパチュラでバラバラにします。 牛ひき肉のように見える必要はありませんが、ソーセージをチップ全体に簡単に広げることができます。
アセンブリ：
裏打ちされたベーキングパンにチップを置きます。 上部に豆をスプーンで入れます。 次に、表面を覆うチョリソを重ねます。 細断されたモントレージャックを振りかけます。 チーズが溶けるまでオーブンで調理します。
ナチョス全体にピコデガロをスプーンでかけます。 そして、自家製ピコは本当に簡単に作れます。 ハラペーニョのピクルスを数個切り、上に振りかける。
チョリソナチョスを作る別の方法
3.ポークバーベキューナチョス
組立順のナチョ層：
チップス
豚肉
細切りチェダーチーズ
チャイブ
ノースカロライナのスロー
これらのナチョスはまさにその鳴き方であり、基本的にはナチョウ型のプルポークサンドイッチです。
組み立て前：
豚肉を抜くのは少し怖いかもしれませんが、待つことは間違いなく価値があります。 スロークッカーのレシピをいくつか紹介します。 豚肉は事前に（最大2日間）作り、温かくなるまで低温で再加熱できます。 または、より簡単なオプションは、地元のバーベキュージョイントに行き、調理済みの豚肉を手に入れることです。
アセンブリ：
裏打ちした天板にチップを置きます。 チップスをジューシーで甘いプルポークで覆います。 細かく刻んだチェダーと刻んだチャイブをふりかけます。 オーブンに入れて、チーズが溶けるまで焼きます。
ピリッとしたノースカロライナのスローは、豚肉の甘さを完璧に引き立てます。 ナチョス全体にスローをスプーンで入れれば完了です。
4.アジア風のナチョス
組立順のナチョ層：
シャア・シウ
モッツァレラ
甘いチリソース
刻んだネギ
ライムスライス
チャーシューは広東風バーベキューポークで、通常はご飯、ラーメン、または蒸しパンで提供されます。 この甘い肉はすでに中毒性があるので、それからナチョを作ってみませんか？
組み立て前：
チャーシューは比較的簡単に作れますが、マリネするには時間がかかります。 すばらしいマリネについては、このビデオをご覧ください。 前日に肉をマリネし、その日にオーブンでローストできます。 焙煎後、薄くスライスするだけです。
アセンブリ：
裏張りの天板にトルティーヤチップを置きます。 スライスしたチャーシューでチップを覆います。 細切りのモッツァレラチーズを振りかける。 モッツァレラチーズはチャーシューには奇妙な選択のように思えるかもしれませんが、信じられないほど穏やかで、バーベキューやチリソースを妨げることなく少し風味を加えます。 刻んだねぎを上に加え、チーズが溶けるまで焼きます。
甘いチリソースを振りかけ、ナチョスの上に新鮮なライムのスライスを絞ります。
*トルティーヤチップを使用する代わりに、ワンタンラッパーを揚げます。
5.ローストキノコフォンティーナナチョス
組立順のナチョ層：
ローストマッシュルーム
フォンティーナ
バルサミコgl薬
これらのナチョスは、チーズが残りのトッピングのガイドとして機能する素晴らしい例です。 球場ナチョスに見られる高度に加工されたチーズソースのほかに、ナチョスに有効なチーズの選択肢がたくさんあります。 基本的に、簡単に溶けて適切な風味のあるクリーミーなチーズが機能します。 その他の珍しいオプションとしては、オアハカ、ペッパージャック、ゴーダ、ハバルティ、マンチェゴ、スモークゴーダなどがあります。
これらのナチョスについては、フォンティーナの甘さと、and薬の甘くてピリッとしたコントラストと組み合わされたキノコの素朴な味についてです。 これらのナチョスはシンプルですがおいしいです。
組み立て前：
まず、オリーブオイル、塩、コショウ、タイムを入れて、フライパンで様々なキノコをローストします。 クレミニとシタキのローストのレシピはこちらです。 バルサミコのaze薬は、主要な食料品店、グルメ食品、調理器具店で見つけることができます。 ただし、作成は簡単で、数日前に作成できます。
アセンブリ：
裏張りの天板にトルティーヤチップを置きます。 細断したフォンティーナの一部をチップに振りかけます。 この方法で、チーズがマッシュルームをチップに挟み込みます。 それからキノコを上に注ぐ。 残りのフォンティーナを振りかけ、チーズが溶けるまで焼きます。 ナチョス全体にバルサミコglをかけます。
フォンティーナナチョスを作る別の方法
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