最近、私は彼らの晩夏の庭の恵みを降ろそうとしている様々な友人や知人からキュウリの軍隊を取得しました。 私はサラダやサンドイッチにキュウリのスライスをいくつか投げるのが好きですが、朝、昼と夜に食べて、それらをすべて使い切る必要があります。 これらのユビキタスひょうたんで他に何ができるでしょうか？
1.ヨーグルトと混ぜます。 キュウリは、数千年前にヨーロッパに広がる前にインドで生まれたと考えられているので、そこから始めましょう。 インドの料理人は複雑な風味のバランスをとる素晴らしい仕事をします、そして、最も良い例の1つは、スパイシーな料理を「冷やす」ためにキュウリ・ライタと呼ばれる調味料の使用です：すりおろしたキュウリをスパイスとプレーンヨーグルトと混ぜます、ギリシャ風のヨーグルト、インドのレストランで提供されるライタはしばしば生意気であることに気づきました）。 ギリシャのヨーグルトといえば、キュウリの私のお気に入りの使用の1つは、 ザジキと呼ばれるギリシャのディップまたはソースです（スペルは異なります）。 ライタに似ていますが、異なる調味料を使用します。通常は、新鮮なニンニク、レモン汁、オリーブオイル、さらにはディルまたはミントを刻みます。 近隣のトルコでは、 cacikと呼ばれる薄いバージョンがスープとして提供されています。
2.それらを詰めます。 きゅうりは半分になり、種子がすくい出されて、小さなカヌーのように見えます。 貨物を詰め込む（つまり詰め物を入れる ）可能性は無限です。韓国人は、チョウの大井そばキムチのレシピのように、スパイシーなチリペーストで詰めてマリネします。 このBの Appétitレシピのように、カニ肉は古典的な詰め物です。 菜食主義の料理店のモリー・カッツェンが示唆するように、フェタはクルミとブレンドされ、来週の私のランチボックスに登場するかもしれません。
3.それらを調理します。 きゅうりを調理することは私には決してありませんでしたが、他の文化はそのキュウクでより冒険的です。 インドのケララ州のSaveur誌に掲載されているこのキュウリとブラックアイドピースのレシピは、ココナッツミルクと唐辛子で調理しています。 グルメ雑誌は、キュウリの麺を作るためにそれらをじりじりと炒めました。 そして、映画ジュリーとジュリアが人々に思い出させるのを助けたとき、ジュリア・チャイルドは、フランスのレシピに基づいて、バターで焼いたキュウリ（ジュリー・パウエルのキャラクターが「啓示」と記述する）を擁護しました。
4.それらを飲みます。 キュウリにはすでに高い割合の水が含まれているため、自然に爽やかです。 水にスライスを追加すると、スパを楽しんでいるような気分になります。 数年前、キュウリのカクテルはどこにでも登場しました。マルガリータ、バジル、キュウリのマティーニ、キュウリの日本酒のショットは、くり抜いた小さなキュウリのボウルで提供されていました。 しかし、それは本当に新しいことではありません：イギリスのピムズカップは、ミンブルジュレップがケンタッキーダービーのようにウィンブルドンで伝統的であるように、キュウリ（ガーニッシュまたはサングリアの果物のように浮かぶ）を2世紀近くにわたって提供されてきました。
5.それらを漬けます。 きゅうりの調子が悪くなる前に、できるだけ多く食べていても、きゅうりを使い果たしていないなら、ピクルスの時間です。 通常のディルやパンとバターの種類を超えたい場合は、これらの日本のわさび風味のピクルス、キュウリとリンゴのピクルス、または本当に違うものが必要な場合は、シナモン風味の砂糖漬けピクルスを試してください。
