天候のある肥沃な地域に住んでいて多様な作物を育てれば、地元の食べ物を食べるのはまったく問題ありませんが、恵まれない地域の人々に厳しく押し付けるのは残酷な教義です。 アボカドに加えて、このカリフォルニア人に転向したノースイーストナーは見逃すことはできませんが、アーティチョークは今シーズン中です。 ほぼすべてのアメリカのアーティチョークは、私の以前の故郷の州で栽培されており、その大半は中央海岸に沿って集まっています。 カリフォルニアのケシが魅力的であるので、州の花の代わりにアーティチョークを選択する必要があります。つまり、芽の段階で収穫される一種のアザミです。
アーティチョークにはナッツのような風味とでんぷん質の食感があり、少し甘い後味があり、その後食べた食べ物に移ります。 食物繊維、ビタミンC、葉酸、マグネシウム、カリウムの優れた供給源です。 アーティチョーク全体（約30分蒸し）を食べる楽しさの一部は、各葉を剥がし、歯の間の肉質の肉を最高の部分、つまり心臓に到達するまでこすることです。 バターやマヨネーズはシンプルで伝統的で、完全に受け入れられる伴奏ですが、なぜそこで止まるのですか？ 他に5つのアイデアがあります。
1.浸します。 cookthinkが推奨するように、レモンジュース、ディジョン、ウスターシャーでマヨネーズを刻むことができます。 マヨネーズのよりフランス的なバージョンであるaioliは、ChowでMeyerレモンとサフランでさらに盛り上がります。 または、卵を完全にスキップします。アンチョビ、ケッパー、酢、タラゴンなどのシャープで塩辛い味は、 BonAppétitのサルサヴェルデにぴったりです。
2.グリルまたはローストします。 蒸しアーティチョークはジューシーに保ちますが、グリルはスモーキーさを増し、ローストはナッツと甘いフレーバーを濃縮します。 クッキングフォーエンジニアズは、地球儀を食べることに関するボーナスチュートリアルと、実際には「ブラチ」と呼ばれる葉の適切な命名法まで、段階的なグリルの手順を提供します。私はそれを知りませんでした。 焙煎手順については、＃1のChowレシピを参照してください。
3.煮込みます。 私が今まで食べた中で最も美味しいアーティチョーク料理（そして、これはたくさん言っています）は、おそらくクレタ島で何年も前に食べていたレモンジュースのアーティチョークの蒸し煮でした。 このレシピは、スミテンキッチンのDebによるグルメから改作されました。スミテンキッチンは、アーティチョークに対する私の愛と非局所性に対する嘆きの両方を共有しており、非常に近い音です。 あるいは、アリス・ウォーターズからオランジェット経由で、このようになったのかもしれません。
4.それを詰めます。 味付けしたパン粉、カレー風味のクスクス、またはミンチした肉と松の実、レバノンスタイルを詰め込むことで、ゲストに各葉を浸す作業（つまり、ブラケット）を個別に保存します。
5.炒める。 Food52のアーティチョークレシピコンテストの勝者と準優勝者の両方が、揚げたアーティチョーク（前者ではパン粉をまぶした、後者では全赤ちゃんのアーティチョーク）を狙っていたのは驚くことではありません。 これは、論理クラスで学んだ三段論法の1つです。アーティチョークはおいしいです。 揚げることで、ほとんどの食品の味がさらに良くなります。 したがって、揚げたアーティチョークはとんでもなくおいしいです。
さらに多くのアイデアについては、カリフォルニア州モントレー郡で5月21日から22日に開催されるCastroville Artichoke Festivalでスイングしてください。
